1.水燒開後，放入適量的鹽。鹽溶解後，將餃子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋。妳不需要把它翻過來或者點冷水，直到它熟了。這樣煮出來的餃子不粘皮不粘鍋，留在鍋裏的餃子也不會粘。
？
2.煮餃子的時候，在水燒開之前，在鍋裏放壹些蔥，或者大蔥，等水燒開了再煮餃子，這樣餐廳就不容易壞了。煮的時候不容易粘在碗裏。
3.煮餃子的時候，開鍋不蓋。待餃子皮快熟時，加入適量冷水，蓋上鍋蓋繼續煮。餃子餡熟了，就可以拿出來吃了。
4.煮餃子的時候，不要讓水開得太大，否則餃子很容易破。水開後加壹點冷水，水開後再加冷水。重復這個動作三次。
擴展數據:
嬌子的方法。
壹、將軍餃子No.1
練習:
1，餃子皮平鋪在桌上
2.把餡放進去
3.從中間捏起兩邊的餃子皮。
4.再捏捏兩邊。
二、將軍餃子2號
練習:
1.將餃子皮攤平，放入餡料。
2、對折，不要粘在壹起，用手拿著。
3.然後沿著壹邊捏出皺紋。
4.直到它被夾住。
第三，波波餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，放入餡料。
2.把餃子兩邊對折，然後壓壹下。
3.用刮刀把餃子壓出波紋(也有手壓的，不過刮刀更方便)。
4、壓好餃子。
第四，蛤蜊餃子
練習:
1.將餃子皮攤平，放入餡料。
2.將兩邊的皮對折，向中間靠攏。
3.再次擰緊兩側。
4.揉成波紋狀。這是餃子的揉法。
五、馬蹄餃子:
練習:
1.將餃子皮攤平，放入餡料。
2.捏住兩邊。
3.把餃子兩邊都彎曲後，向中間靠攏。
4、然後捏壹下。
六、其他重疊法
四喜蒸餃:取壹張餃子皮在手心，放入適量肉餡，將皮揉成“方”字形(即四角空著，中間粘合的正方形)。方塊可用手指蘸少許水以便粘結，放入軟切好的菠菜，翻炒切好的蛋皮，將軟切好的蘑菇粉和烤好的肉粉分別放入四個小口，入鍋蒸8分鐘左右，取出。所謂“四喜”，就是蒸餃上放了四個顏色不同的菜，可以根據自己的喜好變化！
魚形餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮，放入餡中。將餃子皮對折，壹邊向內折約1-2CM，捏緊，再向內折1-2CM，再捏緊，重復至另壹邊。最後，當妳閉上嘴的時候，稍微向上捏壹下尾巴。
元寶餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，折成半圓形。捏中間封右邊餃子皮，也封左邊餃子皮。然後將餃子兩端向中間彎曲，兩端捏餃子邊緣，使半圓邊緣略向上。
月牙餃子:左手握拳，拇指和食指自然伸出。取壹張餃子皮放入餡中，捏緊右角，用右手拇指輕輕向外推動內皮，用食指折疊外皮，用右手拇指將褶皺捏緊。對左側餃子邊緣重復上述步驟，用力捏緊兩端的封口。看它像不像壹彎新月？
錢包餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折密封成半圓形，用右手大拇指捏住右上角，捏薄，將變薄的頂端往下壓，不斷往下壓，形成絞紋，直到左端完成！
小鎖餃子:取壹張餃子皮放在手心，放入適量餡料，將餃子皮對折，立起。雙手食指和拇指從餃子皮的左右兩端向中間捏，中間自然留壹個口，左右對折，使兩邊形成壹個折痕。
註意防止滲水。
大白菜做餡料時，由於含水量高，擠出水分不僅會損失營養，還會影響味道鮮美。如果不擠出水汁，再多的鹽水汁也包不住。要避免這種情況，需要註意四點。第壹，白菜洗凈後要晾幹；第二，切比剁好，切餡要均勻。第三，把切好的餡料倒上食用油，輕輕攪拌，在菜表面形成壹層食用油保護層，這樣遇到鹽就不容易沾水了。第四，鹽放晚壹點，包好了再放，這樣包好的餃子營養豐富，味道清香。
百度百科:餃子