河蟹雖然看起來很硬，但其實是壹種很好做的食物。壹般情況下，不需要蒸太久！
很多朋友會好奇，探險者這個時間跨度是不是有點大？10分鐘還是20分鐘？其實這個時間完全取決於妳買的螃蟹的大小！如果妳買的螃蟹比較小，那就放在蒸籠裏蒸8-10分鐘。如果妳買的螃蟹比較大，壹般至少需要蒸15分鐘。
溫馨提示
河蟹和深海蟹不壹樣。它們攜帶更多的微生物和細菌，所以必須完全煮熟才能食用。
小夥伴們肯定會有這樣的疑問。蒸也不能完全殺滅細菌。蒸久了會影響蟹肉的口感。如何判斷河蟹是否熟透，真的很頭疼！其實不難判斷。記住2點就能輕松判斷！
①顏色
清蒸熟透的螃蟹，外殼表面顏色為鮮艷的橙黃色，略帶紅色，色澤均勻。如果蒸熟的螃蟹顏色不壹樣，說明蒸熟的螃蟹沒有蒸透。
②肉質
打開螃蟹的蓋子，觀察裏面的蟹肉。蒸出來的蟹肉純白，凝固。如果還是稀稀落落的，說明沒有完全熟，需要蒸。
探險者告訴妳，其實兩種都可以，但是為了美觀，建議用冷水蒸螃蟹，這樣蒸出來的螃蟹不容易脫落，而且完整美觀。
其實這個問題還是挺糾結的。如果最好的辦法是把蟹肚朝上放入蒸鍋，這樣對於黃油滿滿的蟹來說，在烹飪過程中不會造成黃油的流失，可以大大保證味道的鮮美。
但是，這裏有壹個前提。買的螃蟹壹定要紮起來。不然完全不用去想腹部向上的想法，保證螃蟹不會跑調。
溫馨提示
很多朋友買的螃蟹雖然是紮的，但是是用皮筋綁的。探險者提醒我，壹定要把它們撈出來，然後放進蒸鍋裏煮！不要為了“肚皮朝上”的烹飪而忽視健康，橡膠材質在高溫烹飪下會產生影響健康的成分，所以妳寧願放棄壹些美味也要保證健康飲食！
探險者告訴妳，這完全沒有必要！如果真的要放，可以放幾片姜在鍋上蒸。
硬殼，加上不算太長的烹飪時間，撒壹點鹽真的很難出味道，所以要想吃到“好吃”的河蟹，拌壹碗鮮美的汁比撒壹袋鹽要好！
姜末，蒜末，蔥花，倒入熱油，爆香蔥末，姜末，蒜末，加入海鮮醬油3勺，陳醋2勺，蠔油半勺，香油1勺，糖少許，撒上壹小把香菜段，就可以輕松搞定了。如果妳能吃辣，加1勺小米辣是妳最好的選擇！
相信很多朋友都看到了，河蟹是要倒入高度酒精才能醉的，而且白酒還有殺菌除臭的作用。其實是真的，只是真的太繁瑣了。對於探險家這種迫不及待想看美食的人來說，他們等不及了！
簡單方法:
①清水浸泡10分鐘。
(2)用手捏螃蟹的兩側，然後在流水下反復刷幾遍，重點是腹部。
③刷完之後，將螃蟹用清水浸泡5分鐘。
(4)撈出洗凈，放入蒸鍋。