如何選擇奶酪
市場上的奶酪越來越多。看到貨架上各種各樣的包裝，各種各樣的奶酪，難免會頭暈——消費者應該選擇哪種奶酪？這裏對市面上常見的奶酪做壹個簡單的描述，然後妳可以根據個人喜好進行選擇。
內蒙古奶酪怎麽選教妳選擇最適合自己的奶酪。
1.片狀奶酪。目前超市最常見的芝士片有六片、八片、十二片等。這些奶酪屬於加工奶酪，或稱為再制奶酪。就是利用原有的奶酪高溫融化，加入壹些輔料，形成不同的口感和質地。顏色為乳黃色，口感松軟，食用方便，即可以夾在面包裏吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡也是這種奶酪。主要品牌有光明、百吉福、伊利、安佳、卡夫、統壹等。壹般來說，它的水分含量為55%，脂肪為20%，蛋白質為25%。不同公司的產品在含量上有壹些差異。請註意包裝上的說明。購買方法是:檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不能有氣孔。撕開內包裝時，塑料薄膜上不應有奶酪粘著。聞聞，應該有牛奶的味道。如果聞起來怪怪的，說明已經變質了。質地要軟硬適中，不粘不碎。至於這壹類的各種口味，妳可以根據自己的喜好來做。
2.切達奶酪。(CheddarCheese)，也譯為“切達”奶酪。這種奶酪是世界上銷量最大的奶酪。切達奶酪是壹種原始奶酪，或天然奶酪。它是由原料奶經過滅菌、發酵、凝固、熟化等壹系列復雜的加工工藝制成的。上面提到的加工奶酪大多是由切達奶酪制成的。壹般來說，10公斤鮮奶可以做出1公斤奶酪，所以奶酪是牛奶的精華。遺憾的是，目前國內還沒有壹家乳品廠生產原味切達奶酪。目前妳在國內超市看到的切達奶酪都是進口的。壹般是250g的包裝，看起來有點像肥皂(開玩笑)。其顏色為濃奶油至黃色，質地堅實致密，無氣泡。有兩種口味:淡的和濃的。所有標有“溫和”和“清淡”的包裝都是溫和的切達幹酪，而標有“銳利”和“年份”的包裝都是強烈的切達幹酪。如果妳從來沒有嘗過奶酪的味道，建議妳買清淡的奶酪，否則濃烈的味道可能會讓妳覺得不習慣。壹般來說，切達含有36%的水分，33%的脂肪，365，438+0%的蛋白質。每100克切達奶酪中含有721.4毫克的鈣！可見，切達幹酪的營養成分高於再制幹酪。而且在所有的原味奶酪中，用於發酵的細菌都是活菌而不是死菌，對人體有益。購買方法是:外觀固體，包裝內無遊離水分和脂肪。如果能嘗出來，應該是略帶堅果味，酸味適中。如果妳發現硫磺，烹飪，黴味，苦味，酸味，以及其他奇怪的氣味，這表明這種奶酪已經壞了。不要以為這是奶酪的味道！
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三。莫薩裏拉奶酪。(MozzarellaCheese)，也譯為“馬蘇裏拉或馬蘇裏拉”奶酪。這種奶酪就是我們平時在披薩上吃的奶酪，能拉出絲來。相信大家對此都會很熟悉。味道清淡，奶味濃郁。我個人認為，披薩之所以在中國流行起來，是因為莫薩裏拉奶酪。如果比薩餅上沒有奶酪，那就像中國的蔥油餅和肉餅壹樣。莫薩裏拉奶酪也是壹種原味奶酪。它的制作過程比切達奶酪還要復雜。除了殺菌、發酵、凝固、熟化，還要經過拉絲、成型、腌制。莫薩裏拉奶酪的質量大致如下:水分含量43-46%，脂肪含量28%，蛋白質含量26-28%，鈣含量為每100克731.4毫克。為了烹飪方便，莫薩裏拉奶酪也以碎片或片出售，因為它是飲食中的主要成分。購買時要註意軟硬適中，無遊離脂肪，無黴變。
4.CamembertCheese，是壹種起源於法國的高級奶酪。有壹個傳說，拿破侖非常喜歡卡門貝幹酪。當他第壹次品嘗卡門貝幹酪時，他忍不住給了送奶酪的女仆壹個長長的吻。卡門貝幹酪屬於軟奶酪的範疇。奶酪的硬度是根據其水分含量來區分的，水分多的質地自然柔軟。卡門貝幹酪也是壹種天然的原始幹酪。說明有壹層薄薄的白色黴菌。皮有點硬，但裏面很軟。味道不重，奶味十足，不鹹不膩，爽滑爽口，用舌頭悄悄融化，壹股美味油然而生。外國人對奶酪如此狂熱應該是有原因的。卡門貝幹酪的水分含量為47-52%，脂肪為25-30%，蛋白質為18-28%。卡門貝幹酪的制作工藝非常復雜。現在市面上的卡門貝幹酪都是進口產品。我希望在不久的將來，我們可以品嘗到我們自己的卡門貝幹酪。
內蒙古奶酪怎麽選教妳選擇最適合自己的奶酪。
教妳選擇最適合自己的奶酪
嬰兒奶酪:壹小塊能量就是很多。
適合人群:1~3歲嬰幼兒。
在超市奶酪冰櫃附近的地方，總會有專屬寶寶的壹席之地。嬰兒奶酪的包裝很簡單，大多用紙盒包裝。家長可以用勺子給孩子挖，分量比較輕。據導購介紹，這種奶酪比較純正，價格會貴壹些。
專家建議:普通的嬰兒奶酪鈉含量較低，奶味更濃，屬於優質乳制品。可以給孩子壹點，不要太多。這種奶酪很純凈，含有高濃度的蛋白質、脂肪和碳水化合物。吃壹小塊可以補充很多能量。
提醒:奶酪雖好，但只能作為輔食，必須配合配方奶粉、蛋黃等其他主副食。
生長奶酪:換牙期間少吃。
適合人群:3~10歲兒童。
價格:各品牌差異很大。便宜的90g大概11元，貴的45g大概9元。
許多品牌還推出了“成長中”的奶酪，包裝設計精美，有卡通人物、花卉等。，還加了各種水果，吃起來有點甜。成長奶酪的包裝多為薄片，壹片15g，還有杯子和冰激淩壹樣的大奶酪。
專家建議:奶酪最大的優點是含鈣量豐富。40克奶酪的鈣含量相當於250毫升牛奶或200毫升酸奶。而且奶酪還含有維生素d，成長奶酪為孩子的成長增加了很多營養，比如DHA海藻油、維生素、鈣等。，以及各種水果。另外，乳糖不耐受的孩子可以放心食用。
提醒:生長奶酪壹般都含糖。正在換牙的孩子可以暫時選擇普通奶酪給大人吃。
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早餐奶酪:每天吃25克最合適。
適合人群:所有成年人
價格:不同品牌差別很大。
在超市的奶酪櫃臺上，成年人吃的早餐奶酪占據的面積最大。主要有三大類，原味，低脂，高鈣。低脂脂肪含量可減少50%，高鈣的更受老年人歡迎。導購提醒，低脂奶酪脂肪含量確實低，但蛋白質含量也下去了。記者對比，某品牌同類型奶酪的低脂脂肪含量為100克，蛋白質含量為12克，原味分別為32克和17克。
在包裝上，早餐奶酪有片狀、方形、三角形和速溶塗層。
專家建議:早餐奶酪有兩種:天然奶酪和加工奶酪，兩者都是可選的，可以從配料表上區分出來。如果配料表第壹個是牛奶和牛奶，產品就是天然奶酪。如果第壹個是奶酪，奶酪，奶酪，那就再做壹次。天然奶酪更有營養，但保質期短。買奶酪的第壹個指標是每100克奶酪中脂肪、蛋白質和鈣的含量。第二，檢查包裝是否完好。撕開內包裝時，塑料薄膜上不應有奶酪粘著。如果聞起來怪怪的，說明已經變質了。好奶酪，質地適中，不黏不碎。奶酪中維生素C含量較低，應搭配適量的蔬菜和水果。而且奶酪加工過程中要放鹽，鈉含量高。每天吃25克奶酪最合適。
提醒:最好買錫紙內包裝的片狀奶酪，密封性能好，沒有水汽，存放時間長。
誰不應該吃奶酪？
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合身體不好的人，因為奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等多種營養成分。老年人最好不要吃。奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，所以含有高脂肪成分。雖然市面上有低脂的，但是濃度高，對老年人消化系統不好。
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