雞蛋炒芹菜:原料:芹菜300g，雞蛋2個，鹽，糖，水澱粉，味精，植物油。做法:芹菜去葉，洗凈，切段；雞蛋打入碗中，加入水澱粉拌勻。鍋放中火，加熱植物油，倒入蛋液翻炒。原鍋底油加熱，放入芹菜翻炒，再放入雞蛋、鹽、糖、味精，快速翻炒均勻。
山藥炒肉片:原料:山藥300g，瘦豬肉100g，雞蛋1個，澱粉適量，醬油、香油、料酒、蔥花、姜末、鹽、味精。做法:用斜刀切山藥；豬肉切片，加鹽、料酒、水澱粉，雞蛋打勻攪拌。將鍋置火上，用植物油加熱，放入豬肉片翻炒片刻。原鍋底油加熱，放入蔥姜炒香，放入山藥、醬油和少許水翻炒，燒開後放入豬肉片和味精翻炒均勻，撒上香油翻炒幾下。
雞蛋炒菠菜:配料:雞蛋2個，菠菜100g，植物油，鹽，蔥花，姜末。做法:菠菜洗凈切碎；雞蛋被打碎了。燒熱鍋，放入植物油，加入蛋液和鹽，翻炒即可食用。鍋裏放少量植物油，炒蔥花和姜末，然後放入菠菜，等快熟的時候，放入煎蛋，翻炒幾次。
番茄丁炒雞蛋:原料:番茄250g，雞蛋1個，瘦豬肉100g，植物油，醬油，澱粉，糖，鹽，姜末少許。做法:西紅柿洗凈，切塊。豬瘦肉切丁，用鹽、醬油、澱粉微腌。打雞蛋，加鹽調味。鍋裏放植物油，放入肉翻炒至熟，加入蛋液快速翻炒。鍋裏放植物油，炒香姜末，放入西紅柿炒勻，然後放入雞蛋和肉丁，放入醬油、糖和鹽煮至汁液粘稠。
椒鹽炒裏脊:原料:豬裏脊300g，雞蛋2個，植物油，香油，澱粉，料酒，姜，蔥花，鹽，味精，椒鹽。做法:豬裏脊肉切片放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥花、姜末，腌制10分鐘。將雞蛋和澱粉混合均勻，制成蛋豆粉。菜油倒入鍋中加熱至五成時，將肉片裹上雞蛋和豆粉，放入油鍋炸至金黃色，取出。撒壹點香油，撒上鹽和胡椒粉。
香椿幹雞蛋:原料:雞蛋6個，香椿50克，鹽，味精，植物油，水澱粉。做法:香椿洗凈切碎；雞蛋打勻，加鹽、味精、香椿粉、水澱粉拌勻。大火燒開鍋中的水，轉小火，倒入攪拌均勻的蛋液，蓋上鍋蓋。從蓋子周邊倒入植物油，烤10分鐘左右，開蓋瀝幹油，翻過來扣在盤中。
腰果蝦仁:原料:蝦仁250g，腰果100g，雞蛋1個(蛋清)，植物油，鹽，香油。做法:蝦仁洗凈，去沙線，加入香油和蛋清，拌勻後放入冰箱1小時。鍋裏放植物油，放入腰果，炒至熟，撈出備用。鍋裏放植物油加熱，關火，把蝦裏多余的調料瀝幹，放入油鍋，翻炒至熟，撈出。腰果和蝦仁加鹽拌勻。
鯽魚:原料:鯽魚3條，雞蛋1個，蒜苗1個，植物油，澱粉，豆瓣，甜面醬，醬油，糖，料酒，鹽。做法:鯽魚洗凈切碎；將蒜苗切成段。鍋中倒入植物油，加熱至五六成熱。將魚塊用澱粉和蛋糊掛好，放入鍋中煎至金黃色。鍋內留底油，倒入豆瓣炒香，放入鯽魚塊翻炒，然後倒入甜面醬、醬油、糖、料酒等。最後加入蒜苗翻炒幾下。
雞蛋炒苦瓜:原料:雞蛋2個，苦瓜150g，植物油，香油，鹽，味精，胡椒粉。做法:苦瓜去皮切片；將雞蛋打入碗中，加入鹽、味精和胡椒粉攪拌。苦瓜片焯水，撈出，用少許鹽腌制，擠出水分。鍋內植物油加熱至四成時，倒入調好的蛋液，翻炒至雞蛋成塊狀。炒苦瓜，用香油調味。