今天，我將告訴妳如何做胡辣湯。我們可以隨時在家做。
原料:胡麻辣湯40g，花椒20g，花椒100g，熟(牛)肉400g，羊骨湯3kg，面筋1.5kg，面粉300g，粉絲100g，加入澱粉。
調料:蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油；
1.放適量的水、肉湯、胡辣湯、胡椒粉、胡椒粉等。放入鍋中，煮沸。
2.
鍋裏的水燒開後，加入羊肉、面筋等。待羊肉和面筋熟後，將適量面筋水倒入鍋中，煮至湯汁變稠，加入粉條、蔥、精鹽、味精和醬油，小火燉5分鐘左右。
3.從鍋裏取湯，根據個人口味加入香油和醋。
小貼士:可以放羊肉和牛肉，根據個人口味制作。
A.鍋中加入22斤水和3斤高湯，然後壹起放入鍋中。
b)或者先將200g熟黃油或熟羊油放入炒鍋，加入適量姜末。黃油或羊油炸好後，在炒鍋裏放25公斤水。
2.稱取100g鹽放入鍋中(夏季80g)。
3.當鍋裏的水加熱到30度左右，加入40-50g胡辣湯+25g花椒+15g辣椒粉。
4.取1桶，加入4-5斤自來水和1.2斤玉米澱粉，攪拌均勻。
5.第壹次鍋裏的水燒開的時候(湯燒開了)，放2-3斤濕面筋。
(比如可以用提前泡好的幹面筋400g)。
6.當鍋裏的水第二次燒開時(壹定要燒開)，將第四份粘粉均勻的放入鍋中。粘粉放好後，用勺子在鍋裏不停的畫圈。(初學者可以用少量的次數來看厚度。).
7.第六部分做完後，放入適量熟肉、黃三葉、木耳、粉條等。入鍋繼續小火熬湯15分鐘。
8.加入適量醬油或生抽上色。
9.加入蔥花和50克味精。
10，流程結束，熱湯出鍋。
這能做30斤，出30碗。
胡辣湯是河南著名小吃，深受人們喜愛。起源於清朝中期，之後圖案不斷翻新。時至今日，如果妳走在洛陽的巷子裏，隨處可見。胡辣湯是怎麽做的？接下來說說它的做法！
將紅薯粉條和剁碎的肥豬肉放在鐵鍋裏燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。
但是，喝胡辣湯有很多秘訣。是否加醋，不僅辣，還酸。吃肉的人或吃素的人，喝湯前要先把雜質(面筋、牛肉丁、海帶)吃了，甚至連帶雜質的湯也吃了。前者是吃，後者是喝。
胡辣湯不分冬夏，四季皆宜。其味道鮮美，深得人們喜愛。所以，如果妳以後能走遍河南各地，千萬不要錯過喝這個湯的機會！
胡辣湯的配料如下:
材料:豬裏脊肉100克，面粉100克，紅薯粉絲100克，海帶50克，花生50克，木耳50克。
豆腐皮50克
輔料:油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、高湯、姜、八角壹粒、桂皮壹小塊。
步驟:1。在肉中加入蔥、姜、肉桂和八角，煮30分鐘。
2.將煮熟的肉切成小塊以備後用。
3.木耳提前泡好。
4.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘，用流水洗凈。
5.將木耳、海帶、豆皮分別切成絲。
6.面粉加壹點水做成面團。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反復抓面團，直到有粘性和彈性，然後取出。
9.留下洗面筋的水備用。
10.中火翻炒鍋裏的油，爆香幹辣椒和大蔥。
11.加入肉丁，略炒。
12.倒豬肉湯。改大火燒開。
13.加入花生，小火煮。烹飪大約需要25分鐘。
14.將洗好的面筋切成小塊，加入湯中。
15.煮開攪拌後，加入泡好的紅薯粉絲、海苔豆腐絲、木耳絲。
16.壹起煮10分鐘左右。
17.充分攪拌洗面筋後剩下的面粉水。加入醬油、鹽雞精、白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入米醋和香油。
胡辣家做法詳細，簡單好吃！
胡辣湯是河南小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年，之後圖案不斷翻新。時至今日，如果妳走在洛陽的巷子裏，隨處可見。為什麽壹小碗熱湯能經久不衰？憑借其大眾化的口味和低廉的價格，它壹直是人們吃早餐的首選。
胡辣湯是怎麽做的？將紅薯粉條和剁碎的肥豬肉放在鐵鍋裏燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。
胡辣湯不分冬夏，四季皆宜。其味道鮮美，深得人們喜愛。所以，如果妳以後能走遍河南各地，千萬不要錯過喝這個湯的機會。
不管那些小店有多少野史記載胡辣湯的來歷，正史是這樣描述其來歷的:“胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年。”但實際上，現在的胡辣湯普遍是拉著周口西華縣逍遙鎮的大旗。至於胡辣湯的做法，其實和煮壹鍋大雜燴沒太大區別，裏面有牛肉、花生、黃花菜、木耳、面筋沫等。煮沸到壹定程度後，註射粉末。最主要的調料是辣椒，這也是它的辣味的原因。湯色深紅，能引起北方人的食欲。
雖然大部分胡辣湯店看起來都很小很不衛生，但這並不能證明沒有“失敗在外，金玉其中”的例子。胡辣湯喝多了，可以用老江湖的口吻分析:“哎，越是看起來寒酸的店，湯就越好喝。”誰都知道店子欺負顧客，湯做的好。這是金字招牌。不管店裏看起來多臟，只要端上壹碗香噴噴的胡辣湯，什麽都不用說，直接開始喝。
但是，喝胡辣湯有很多秘訣。第壹，是否加醋。它不僅辣，而且酸。第二，吃肉或蔬菜的人。肉當然好吃，但是要價高50美分。第三，是否先把雜質(面筋、牛肉丁、海帶)吃了再喝湯，甚至有雜質的湯也很無聊。前者是吃，後者是喝。第四，也是判斷妳是不是喝胡辣湯老手的標準——當妳看到別人把胡辣湯和豆腐放在壹起時，不要做出傻眼的表情。它有壹個專業術語:兩種外加劑。如果妳沒喝過兩混，妳肯定不是河南人。胡麻辣湯的做法:
胡辣湯是怎麽做的？胡辣湯的做法極其復雜。不僅有用作湯的老草藥(包括胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等。混合、粉碎、過篩)，但也添加了新的草藥。淩晨兩三點起床，做粉條，鮮肉丁，面筋。壹切準備就緒。然後用大鍋煲湯。首先將陳年湯料倒入鍋中，根據藥材和調味品的量加水。首先用中火煨。等到1小時——2小時左右。大火升起後，將鮮肉丁、面筋、粉條放入鍋中煨。整個過程大約需要三到四個小時。
主料:高湯(雞湯或排骨湯)壹鍋，兩兩面粉用水往壹個方向打成澱粉和面筋分開的面糊備用，煮熟的雞肉或豬肉絲三兩塊，泡好的木耳、海帶、香菇、黃花菜幾塊，粉條(河南特有的用綠豆或紅薯澱粉做成的面條，類似於粉條、米線)，生花生十幾個。調料:鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。
步驟:將高湯放在火上，水開後加入除面粉外的其他主料。煮開後，將面糊均勻倒入，用鏟子推壹下，使其不粘鍋，煮開後加入適量的食材。
註意面粉要適量，太濃太稀都不好喝。花椒和胡椒要根據個人喜好添加。羊肉也可以做肉絲。
特點:香、辣、鮮。營養好。
準備配料
熟羊肉1.6kg面粉1.5kg。
佐料
粉絲海帶500g 100g炸豆腐150g菠菜250g。
調味品
五香粉8g鮮姜20g鹽10g香醋500g香油150g。
制造
1、原料加工:熟羊肉切丁(或切片)；粉絲泡軟，然後切絲；海帶發漲後，洗凈切絲，沸水煮去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切絲；菠菜去黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長的段；將鮮姜洗凈，切或剁成米粒；
2.洗面筋:將面粉放入盆中，用約1 kg清水做成軟面團，用蘸水的手搓面團；烤幾分鐘，然後用力揉搓，再用清水輕輕揉搓，待面水較厚時再用清水洗凈。如此反復幾次，直到面團裏的面汁全部洗出來，然後用手取出面筋，泡在清水盆裏；
1，將花生10g放入碗中浸泡在30ml水中至軟；
2.將30g面粉放入碗中，加入50ml水，攪拌均勻；
3.鍋內放入1L水，倒入花生和炸豆腐皮15g，大火燒開後加入10g胡辣湯，翻炒均勻，煮至稠沸；
4、出鍋完成。
準備材料，海帶絲、豆腐皮絲、揉好的面團、花生、姜、白胡椒粉、醋、胡椒粉按口味。洗去面團中的面筋，用剩下的水熬湯。放入蔥花和姜絲的炒鍋加水，用面筋煮出湯汁，加入配料。胡辣是辣椒和姜的原因，簡單的方法也可以用生粉代替。