鵝肉的禁忌
中醫講究飲食的禁忌，很多食物都大同小異。所以吃的時候要註意。兩種食物最好不要壹起吃，否則會有很多不可預知的副作用。下面我們壹起來了解壹下鵝肉的禁忌。
1.鵝肉和鴨梨不能同吃:同吃產生不良生化反應，傷腎。
2、鵝蛋不能同食:同食會產生不良生化反應，傷人。
3、鵝和柿子不能壹起吃:嚴重時壹起吃會導致死亡，用綠豆水煎服即可解決。
4、香榧和鵝肉:同食同煮會產生壹些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
5、鵝忌茄子——同食傷腎。
吃鵝肉的時候，只要避開上面說的這些禁忌食物，就可以放心吃了。
鵝不能和什麽壹起吃？
1，鵝+蛋:傷元氣。
許多人的餐桌上總會有壹盤美味的雞蛋。雞蛋不僅含有大量的高蛋白和礦物質，還是美容護膚的聖品。但是妳要知道，雞蛋是不能和兔肉鵝肉之類的肉壹起吃的。鵝和蛋是壹樣的，同食傷元氣。所以為了健康，吃完鵝肉就不要吃雞蛋了。
2、鵝+梨:腎損害
鴨梨含糖量低，香甜爽口。吃完油膩的東西，想吃點水果解悶。選擇它壹定是對的。但是有壹個例外，那就是鵝。鵝和梨不能壹起吃，產生不良生化反應，傷腎。
3、鵝+茶:腹痛
茶和鵝壹起吃。鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的單寧酸會形成難以消化吸收的物質，可能引起惡心、嘔吐、腹痛。
4、鵝+柿子:嚴重的會導致死亡。
同時吃柿子和鵝會導致食物中毒，嚴重時會導致人死亡。用水煮綠豆可以緩解癥狀。如果癥狀嚴重，需要及時就醫。
5、鵝+香榧:破風
香榧和鵝肉差不多。《本草綱目》記載:“香榧性熱，以鵝肉破風。”香榧油含有多種醛類和醇類(如堅果醛、堅果醇、香榧醛和新香榧醇等。)，可能會與鵝肉的某些成分發生反應，產生不利於人體健康的化合物。
鵝肉的食用方法
鵝肉嫩軟，香而不膩。大部分是煨湯，也可以熏，蒸，烤，烤，醬，爛。其中，鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是冬季滋陰的好菜。
購買鵝肉時，不要選擇皮幹的肉，或者水分多、脂肪松散的肉，而要選擇皮幹的鵝，皮幹的鵝是白色或淡黃色、略帶紅色的。鵝肉要逆著紋路切，否則不嚼。如果鵝肉油多，就要切掉，特別是喜歡清淡口味的人。
鵝肉容易變質，購買後應立即放入冰箱。如果壹次吃不完，最好把剩下的鵝煮熟保存起來，而不是生肉。
最後提醒壹下，有溫熱內涵、皮膚生瘡、瘙癢、慢性病的人，不要吃鵝肉。這些朋友壹定不能為了美味的鵝而不顧自己的健康！
鵝肉的功效和作用
鵝肉性平，味甜；脾肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解除鉛中毒的功效。
1.預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲不佳者，可常喝鵝湯、吃鵝肉，既能補充老年糖尿病患者的營養，又能控制病情發展。
緩解咳嗽
鵝肉可以治療和預防咳嗽，尤其對感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年性水腫等有療效。對肺氣腫、哮喘有痰有較好的療效。特別適合冬天進補。
鵝肉的營養價值
鵝肉是壹種常見的食物。這類食物含有多種營養元素，對調理身體也有壹定作用。但在鵝肉的制作中，也要註意不要隨意選擇壹些制作方法，這樣會破壞鵝肉的營養價值，食用時會對人體健康造成危害。鵝肉的營養價值有哪些？
很多人對鵝肉的營養價值不是很清楚，所以在選擇的時候，也需要對它有所了解，這樣吃了不會對身體有什麽危害，才可以放心選擇。
鵝肉的營養價值；
補虛益氣，和胃止渴。主治氣虛、消瘦乏力、納差、氣陰兩虛所致的口渴、氣短、咳嗽等癥。
飲食禁忌:鵝肉不宜過量食用，多吃不易消化。有溫暖內涵的要慎重食用。寒冷天氣吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有好處。皮膚生瘡的人禁止食用。
營養成分:
每100g鵝肉中有哪些營養成分？熱量(251.00大卡)？蛋白質(17.90g)？胖(19.90g)？膽固醇(74.00毫克)？維生素A (42.00微克)？硫胺素(0.07毫克)？核黃素(0.23毫克)？煙酸(4.90毫克)？維生素E (0.22毫克)？鈣(4.00毫克)？磷(144.00毫克)？鉀(232.00毫克)？鈉(58.80毫克)？鎂(18.00毫克)？鐵(3.80毫克)？鋅(1.36毫克)？硒(17.68微克)？銅(0.43毫克)
營養分析:
1，鵝蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，脂肪含量很低。
2.鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。據測定，鵝肉的蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。
3.鵝味甘、性平，有滋陰益氣、暖胃開津、祛風除濕、防衰老的功效。是中醫食療的上品。
4.同時，鵝作為壹種綠色食品，在2002年被聯合國糧農組織列為20世紀重點綠色食品之壹。
以上是對鵝肉營養價值的介紹，其所含的營養元素也有詳細說明。所以在選擇這類食材的時候，妳可以放心，它不會對妳的身體造成任何傷害，但是在食用的時候，也要適量攝入，有利於身體的營養吸收。
鵝肉的營養價值及飲食禁忌介紹
鵝肉，別名晏殊和嚴嘉，是鴨子的肉。中國的鵝世界聞名，華東、華南、東北都有飼養。鵝肉味道鮮美，肉質細嫩，是罐頭的好原料。鵝分灰色和白色兩種，頸長，腿高，尾短，腳有蹼，前額有肉瘤。她們婀娜多姿。鵝不僅可以被詩人畫出來，而且營養豐富，味道鮮美。自古就有“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的諺語。
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。它脂肪含量高，味道鮮美，易於消化。亞油酸是壹種重要的必需脂肪酸，因其熔點低，可與植物油相媲美。鵝肉完全是蛋白質，含有十多種人體生長發育所必需的氨基酸。鵝肉富含維生素E，由於維生素E具有抗氧化作用，鵝肉不易酸敗。
常吃鵝湯對老年糖尿病患者有控制病情發展和補充營養的作用。
1牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，這使其對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素(維生素食品)
B6對蛋白質的需求越大，飲食中就應該添加越多的維生素B6。牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強妳的免疫力，促進蛋白質(蛋白質食物)的代謝和合成，從而有助於妳的身體在緊張訓練後的恢復。
3.牛肉中含有肉堿。
雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，但牛肉的含量很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，是壹種對健美(運動食品)成員肌肉生長有重要作用的氨基酸(氨基酸食品)。
4.牛肉含有鉀和蛋白質。
鉀是大多數運動員飲食中缺乏的壹種礦物質。低水平的鉀會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質:4盎司瘦裏脊肉可產生22克壹級蛋白質。
5.牛肉是亞油性的(油性食物)
牛肉是壹種低脂肪的酸源，脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
營養成分:
每100g鵝肉含水分63.2g，蛋白質17.9g，脂肪20g，灰分0.8g，維生素A4 2mg，硫胺素0.07mg，核黃素0.23mg，鉀232mg，鈉58.8mg。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳0.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，煙酸5毫克。
飲食禁忌:
鵝肉不宜過量食用，多吃不易消化。有溫暖內涵的要慎重食用。寒冷天氣吃鵝肉，對防治感冒和急慢性氣管炎有好處。皮膚生瘡的人禁止食用。