材料
主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝幹。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋裏放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作
材料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中並紮緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油壹同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
註意：
1 各種材料不壹定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水壹般不會有高溫，但控制得不壹定那麽好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時壹定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。壹般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：
1 壹般來說，第壹次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我舍不得倒的）
2 原料在鹵前壹般要特做氽水處理，壹方面為了幹凈，二壹方面也對鹵水比較好。
3 鹵水使用時檢查壹下色、香、鹹度、湯量等，如果哪壹方面有不足時要補上。壹般來說主要是需要補鹽、湯。
4 鹵水在每使用壹次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是壹層油面才對。做到底無渣，面滑光。
5 壹般我做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。2 如果鹵味已較鹹，就不要加鹽了。
鹵水雞翅怎樣做才會更好吃!
醬雞翅用清水洗凈後！用開水煮至熟透（15分鐘左右中火），後撈出控水，鍋加壹些食用油，燒熱後先下八角、花椒煸香後加蔥姜蒜片炒香後下空好水的雞翅以及幹辣椒段煸炒，加黃酒、老抽、生抽、白糖、少許精鹽添燙末雞翅壹半即可！大火燒開後該用中火燒至湯汁快幹時關火加味精出鍋即可！
鹵水雞翅怎麽做
鹵水雞翅的做法
1.把香料都洗幹凈，然後用水泡十五分鐘左右，把香料的味泡出來
2.雞翅洗幹凈，然後在中間劃兩道口，這樣更容易入味壹些
3.把香料和剛才泡香料的水壹起倒入鍋中，加入少許白糖、醬油、料酒。還有姜和蒜。
4.把雞翅倒入，先用大火煮開，然後再用小火大約鹵十到十五分鐘左右。
做鹵水雞翅煮多久才不會老，而嫩滑.又不怕不入味
1. 洗凈雞翅和雞腳後，將雞翅中間劃壹條口，方便入味。雞腳去爪。
2. 燒開水把雞翅和雞腳煮滾兩三分鐘後撈起過冷水，後晾幹備用3. 將蒜和姜準備好，黃糖分四片切塊備用
4. 起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入鹵水汁，待滾
5. 記住，邊滾要邊抄壹抄，待鹵水汁稍幹壹些後，倒壹碗開水進去，再放兩小塊黃糖。
6. 再滾開後，親要試試味，如果太鹹就要加糖和水，這個步驟要自己試味來控制
7. 由於雞翅快熟，所以待雞翅熟後，先把雞翅撈起。雞腳繼續在鍋內煮。
8. 如果妳喜歡爽口壹點的話可以和雞翅壹同起鍋，如果想軟壹點就要繼續煮阿
9. 這個最主要是靠妳自己來按制味道。太鹹的話，就把原來鍋內的汁撈起壹半，再加開水進去。不要猛放糖。這樣沒用的。
鹵雞翅怎麽做好吃，鹵雞翅的家常做法
鹵雞翅的做法
1.
配料：八角、桂皮、黨參、桂葉、姜片
2.
雞翅洗凈，如果可以放少量的醋，腌制
3.
水燒開，加入雞翅，煮到用筷子能插入即可。出鍋瀝水
4.
熱鍋加油，暴炒
5.
加適量的水，沒過雞翅，加配料，加冰糖，加鹽巴
6.
加適量的醬油上色，有老抽更好
7.
水乾，加料酒，就可以出鍋了
8.
裝盤
鹵雞翅怎麽做如何做好吃
用料
主料
雞翅320克
輔料
料酒
1勺
鹽
1勺醬油
2勺
辣椒
幾個
花椒
1勺
八角
2個
鹵雞翅的做法
1.
準備好雞翅洗凈。
2.
加醬油，姜絲，花椒，辣椒。
3.
拌勻腌壹下。
4.
鍋加水。
5.
放入雞翅。
6.
再加點鹽，料酒，醬油，辣椒和花椒。
7.
鹵煮15分鐘。
8.
撈出雞翅。
鹵水雞翅簡單做法
鹵雞翅
主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝幹。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋裏放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作
材料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5憨匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中並紮緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油壹同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
註意：
1 各種材料不壹定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水壹般不會有高溫，但控制得不壹定那麽好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時壹定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。壹般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：
1 壹般來說，第壹次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我舍不得倒的）
2 原料在鹵前壹般要特做氽水處理，壹方面為了幹凈，二壹方面也對鹵水比較好。
3 鹵水使用時檢查壹下色、香、鹹度、湯量等，如果哪壹方面有不足時要補上。壹般來說主要是需要補鹽、湯。
4 鹵水在每使用壹次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是壹層油面才對。做到底無渣，面滑光。
5 做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
提示：1 雞翅不宜鹵過久，肉太爛並不好吃。2 如果鹵味已較鹹，就不要加鹽了。
鹵味麻辣雞翅怎麽做好吃
雞翅根 2斤
花椒、麻椒
乾紅辣椒
蔥、姜
大料、桂皮、草果、小茴香
糖、鹽
生抽、老抽
料酒
鹵味麻辣雞翅根的做法
雞翅焯水，洗去浮沫。
把焯過的雞翅放在鍋裏，加涼水，沒過雞翅即可。
放入所有調料，大火燒開，然後小火慢燉到雞肉酥爛。
將雞翅在鹵汁裏面泡幾個小時，最好泡壹晚上，第二天拿出來，放入烤箱將表面烤乾，或者晾到自然風幹就可以了。
超簡單鹵雞翅怎麽做
主料
雞翅中500g
輔料
鹽少許 味精少許
糖5g 料酒2勺
老抽2勺 姜2小塊
蒜頭2瓣 八角2個
幹辣椒5個
超簡單鹵雞翅的做法步驟
1. 首先將翅中洗凈，然後放鍋開水汆壹下，撈起備用！
2. 姜蒜拍扁備用，我個人放的比較多，因為我覺得放多點去腥效果很好，而且又香！
3. 鍋燒熱，放入白糖，使其溶化。
4. 然後放入少許油攪拌
5. 加入翅中翻炒，使其上色！
6. 然後放入姜蒜，鹽，老抽，料酒，味精，幹辣椒，八角
7. 加入適量水，沒過翅中為佳
8. 大火煮十分鐘左右收汁，出鍋便可享用啦