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杏鮑菇：又名雪茸，刺芹側耳，臺灣稱幹貝菇、杏仁鮑魚菇，日本稱香口蘑、白色鮑魚菇。每棒預估產量300g。杏孢菇菌肉肥厚，質地脆嫩，是味道最好的壹種平菇，有“平菇王”之稱，適合保鮮貨架期長，是極受消費者歡迎的美味佳肴。 當菌蓋平展，孢子尚未彈射時為采收適期。采收時，抓住菌柄處直至脫離菌袋，用剪刀剪去菇根，擺放在塑料筐內。與平菇相比較，杏鮑菇的保存時問較長，4℃時，可保質10天，15～20℃時，可保存2～3天。
杏鮑菇的做法及營養知識詳細介紹
別名：刺芹側耳、芹側耳、芹平菇、幹貝菇、雪茸（日本）
使用提示：每次約50克
杏鮑菇知識介紹：杏鮑菇,隸屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地帶的壹種品質優良的大型肉質傘菌。 杏鮑菇營養分析：杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 杏鮑菇補充信息：杏鮑菇與其他壹般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、采摘後保存的時間較壹般菇要長。 杏鮑菇適合人群：壹般人群均可食用 杏鮑菇食療作用：杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇做法指導：杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
杏鮑菇燉鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 水腫食譜 活血化瘀食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：原燉
杏鮑菇燉鴨的制作材料：
主料：鴨肉80克
輔料：杏鮑菇20克,杜仲30克
調料：鹽1克
教您杏鮑菇燉鴨怎麽做，如何做杏鮑菇燉鴨才好吃
1. 杏鮑菇洗凈後用冷水泡軟。
2. 鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲、鹽再以小火燉煮20分鐘即可。
小帖士-健康提示：
功效：降低膽固醇，活血潤燥。杜仲能夠減少體內脂肪，有減肥的功效。
本品營養豐富，富含水分、蛋白質、碳沙袋發化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素等，能降低膽固醇，活血潤燥，對水腫、血管硬化有療效。
中醫認為：杜仲性寒、味甘、微辛，能補肝腎、強筋骨。
杏鮑菇豬肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 杏鮑菇豬肉湯的制作材料：主料：杏鮑菇100克,豬肉(瘦)100克
調料：鹽1克 教您杏鮑菇豬肉湯怎麽做，如何做杏鮑菇豬肉湯才好吃1.杏鮑菇、豬肉洗凈切碎。
2.將杏鮑菇和肉末加適量清水同煮，煮熟後加適量鹽調味即可。
小帖士-健康提示：
功效：降低膽固醇。杏鮑菇菌肉肥厚、質地脆嫩，特別是菌柄組織致蜜、結實、乳白，不但全部均可食用，而且菌柄比菌傘更脆滑，爽口。
本品營養豐富，含有大量水分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維，尼克酸、核黃素、胡蘿蔔素等，能降低膽固醇，防止動脈硬化。
中醫認為：杏鮑菇性涼味甘，能理氣化痰，健腸胃；豬肉能滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣。
杏鮑菇串燒的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理
杏鮑菇串燒的制作材料：主料：杏鮑菇 1/2斤 醬油 1/2大匙 樹子醬汁 1大匙 香油 1/2大匙 糖 1/2大匙 教您杏鮑菇串燒怎麽做，如何做杏鮑菇串燒才好吃(1)將杏鮑菇洗凈，較厚處用刀橫劃數刀，這樣在燒烤時才能受熱均勻，而且容易熟。將杏鮑菇用竹簽串起，再將調味料拌勻備用。
(2)串好的杏鮑菇放入烤架中燒烤，再將調味料刷上入味，並多次翻面刷上醬料，至杏鮑菇軟化熟透即可食用。
這是壹道素食烤品，任何菇類都可以燒烤，最重要的就是醬料的配合。
三色杏鮑菇的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜
三色杏鮑菇的制作材料：主料：鮮杏鮑菇
輔料：火腿腸,荷蘭豆
調料：鹽,蔥,姜,蒜,雞精,胡椒粉,白糖,香油,水澱粉,食用油 三色杏鮑菇的特色：肉質細膩，味道鮮香。 教您三色杏鮑菇怎麽做，如何做三色杏鮑菇才好吃1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯壹下待用；
2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。
貼士：其杏鮑菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋絡不適。
紅糟杏鮑菇的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜
紅糟杏鮑菇的制作材料：主料：杏鮑菇300G 紅辣椒2條 姜末1/4茶匙 蔥壹支
調料： （1）糖二茶匙 白胡椒粉少許 紅羅料理醬二大匙 （2）地瓜粉75G 麻油1/2茶匙 教您紅糟杏鮑菇怎麽做，如何做紅糟杏鮑菇才好吃1、杏鮑菇去蒂，橫切花刀，入滾水中汆燙後以冷水沖涼後瀝幹，加調味料（1）拌勻備用。
2、蔥切蔥花，辣椒去子與姜同切末。
3、將做法1沾裹地瓜粉，入燒至六成熱的油鍋炸至金黃色後即可撈起，加起炒鍋入油壹茶匙，先爆香蔥，姜，辣椒末後，再加入炸好的杏鮑菇拌勻即可。