佛手的功效與作用
佛手中蛋白質和鈣的含量是2？三倍，維生素和礦物質含量也明顯高於其他瓜類，熱量很低。它還是壹種低鈉食品，也是心臟病和高血壓患者的保健蔬菜。常吃佛手能利尿排鈉，有擴張血管、降低血壓的作用。
據國家營養協會介紹，鋅對兒童智力發育影響很大，經常吃含鋅多的佛手有助於提高智力。中醫認為其具有理氣、疏肝、止咳的作用，適用於消化不良、胸悶脹氣、嘔吐、肝胃氣痛及支氣管炎、咳嗽痰多的人群。
佛手苗的硒含量是很多蔬菜無法比擬的。現代醫學證明，硒是人體不可缺少的微量元素，每個成人每天的攝入量應為30-50微克。硒具有很強的抗氧化作用，能保護細胞膜的結構和功能不受損害。
木瓜也有食療作用。因其性涼味甘，歸肺、胃、脾經，有祛風退熱、健脾開胃之功效。主要用於治療風熱犯肺、頭痛咽幹、咳嗽及脾胃濕熱。木瓜是心臟病和高血壓患者的健康蔬菜。心血管疾病患者和兒童可以常吃佛手。同時也適用於消化不良、胸悶脹氣、嘔吐、肝胃氣痛(包括慢性胃炎、神經性胃炎)、傳染性肝炎、舌苔厚膩及支氣管炎、咳嗽痰多等患者。
木瓜對營養引起的男女不育，特別是對男性性功能障礙有很好的療效。
木瓜的禁忌
木瓜是壹種蔬菜，老少皆宜。但不適合陽虛、體熱、體質虛弱者。
買佛手瓜的時候，要選擇表面光滑，毛軟的佛手瓜，比較嫩。如果瓜皮上留有少量刺，佛手表面有籽突出，說明瓜熟了。購物的時候，壹定要註意。如果購物時瓜皮上有少量的刺，而且很明顯當手被侵染後，哪些小刺已經變硬，佛手處的籽從表面突出，說明已經熟了。盡量不要選擇這些佛手。
雖然木瓜具有很高的藥用價值和食療功效，且富含多種營養成分，但木瓜也有壹定的禁忌。在木瓜的烹飪過程中，需要註意的是陰虛、體熱、體質虛弱的人要少吃。
佛手怎麽吃
1，蒜香佛手
(1)佛手洗凈，切塊備用。
(2)蒜末搗碎備用。
(3)燒熱油鍋，油熱後放入蒜炒鍋，再放入佛手翻炒。佛手快熟時，加鹽和雞精調味翻炒均勻，然後出鍋。
2、涼性佛手
(1)佛手、紅椒、青椒洗凈，切成細絲，用熱水焯壹下，然後撈出瀝幹。
(2)加入糖、雞精、醬油，加少許香油拌勻。
3.蝦皮炒木瓜
(1)將佛手洗凈切絲備用，再將大蒜搗成蒜泥備用。
(2)將油加熱，放入蒜炒鍋，然後放入蝦仁翻炒。
(3)加入佛手絲翻炒至近熟。加入鹽和雞精翻炒均勻。
4、佛手薏仁排骨湯
(1)佛手洗凈，切塊備用。
(2)將切好的排骨洗凈，用開水燙壹下，然後撈出瀝幹水分。
(3)將水燒開，水燒開後放入排骨，放入泡好的薏仁、蠔油、陳皮煮半小時左右，(4)放入佛手，再煮兩小時，然後放入適量的鹽。
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