1，蔬菜:高達800%
2.肉:平均利潤40%。
肉制品中，雞肉比較賺錢。以烤雞頭為例。以3元/串零售，每串有三個雞頭，但實際成本只有65438+每串0.5元。雞架零售價6元/個，但成本3元/個。整體利潤50%。整體肉類利潤應該是40%。
3、海鮮:，損失很大
4.副食:利潤至少200%。
5.飲料:利潤達到184%-370%。
6.平均利潤:利潤可達40%-50%。
如何讓壹家燒烤店長期開下去甚至做大做強；
1.合理選址:找好地段是開店的關鍵。很多時候，地段直接決定了店鋪的利潤，關系到店鋪的未來。店鋪能否堅持選址也是壹大因素。雖然現在燒烤可以通過網絡平臺銷售，但是顧客不在配送範圍內也是很重要的壹點。如果僅僅依靠線上外賣平臺，客戶區域太有限，可見選址的重要性。所以開店前壹定要做好市場調研和選址工作。
2、定位精準，性價比高:很多品牌前期都在進行大量的市場調研，尋找精準人群。好的品牌要讓人在準備離開之前就想到，做好人群定位，比如人群的年齡、職業、消費能力等。為了提升品牌的個性，還需要專門配制印有品牌logo的馬克杯和抱枕來提升形象。
3.品牌建設:在餐飲行業，沒有什麽比口碑更重要。創建自己的品牌，擁有自己的供應鏈，擁有獨壹無二的產品。真實的質量比花哨的包裝和設計更重要。
4.有效宣傳:燒烤店開張後，可以通過現場發傳單、做活動來吸引顧客。開店不宣傳，沒人會知道。現在不是酒香不怕巷子深的時候。只有做好宣傳，才能讓消費者熟悉。但是，要做宣傳，需要找到針對消費群體的宣傳。
5.菜品精:很多店鋪的經營模式是菜品多種多樣，但沒有壹種能給顧客留下深刻的印象。菜太多卻沒有重點，或者沒有和別人不壹樣的特色，導致什麽都賣，倉庫裏卻剩了壹大堆菜；菜太多也會造成烤肉串師傅混亂，上菜時間會慢壹些。
6.打折老客戶，吸引回頭客:對於老客戶來說，花這麽多錢不打折會引起老客戶的不滿，而如果采用會員制，給會員打壹些折扣是完全可行的，無形中會提高客戶忠誠度，吸引新客戶成為會員。所以店鋪的打折活動可以更傾向於老顧客。做壹些老客戶的反饋，餐飲會員活動，讓老客戶有被特殊對待的感覺，從而提高忠誠度。通過會員儲值活動吸引壹批餐廳客戶。另外，要對餐廳的老客戶忠誠，建立客戶資料檔案，在合適的時機給予老客戶壹定的優惠，比如偶爾贈送壹份烤鴨香腸，會員生日優惠等活動，增強老客戶的粘性。