宋代的宮廷宴會分為幾個等級。據《宋史》卷113記載，北宋仁宗(1023-1031)以後，壹等酒席在嬴稷廳，二等酒席在陳子廳，三等酒席在垂宮廳。“梁璐之夢”和“魯花東京之夢”都記錄了在嬴稷廳舉行的壹流宴會。這裏，根據這兩種文獻和《宋史》的記載，簡要轉述如下:
壹流的酒席自然是很招搖的。宴前“有大臣擬於殿亭立山樓，似九龍群仙、六貢、五鳳，大臣田雞在其側唱。”用燈籠和五顏六色的窗簾裝飾，不難想象壹派奢華的景象。按照級別，所有的官員和外賓都坐在正廳(上廳)、側廳(朵朵廳)和兩邊的走廊裏，屁股下面的坐墊也嚴格分類。每個人的座位前都放著不能吃的食物，這種食物被稱為“看盤”。還有不同等級的看盤。普通人面前有年糕(相當於今天的饊子)、油餅、棗子塔，還會加上豬、羊、雞、鵝、兔甚至血肉。
宣布宴席後，先斟上了禦酒。倒酒期間有口技、演奏音樂、跳舞等壹系列表演。酒後每飲壹杯酒，必有音樂、舞蹈、雜技的表演。參加演出的男男女女都戴著紅領巾，穿著彩色衣服。宋朝規定，整個酒席，壹般是九杯酒。
喝酒的菜不是壹開始就擺出來的，喝到第三杯才上。提供哪種小吃？夢梁璐不同於東京夢魯花。《東京夢》記載第三盞燈上的飲料有:肉(大概是白肉)、鹹黑豆(比如黑豆)、炒肉(不知道是油鍋炒肉還是像今天的炒肚壹樣的水炒肉)、雙駝峰槽(大概是駝峰形的餃子，有壹煮壹蒸兩種烹飪方式)。第四道菜小吃是:烤骨頭(大概是烤骨頭，類似於今天肯德基的骨肉相連)、索粉(大概是麻花之類的)、白肉、胡餅(燒餅)。五酒提供的菜品和小吃有:群賢燒(可能是各種素菜的羊肉串)、天花餅(可能是壹個燒餅)、太平羅比(壹個餡餅)、幹飯(炒飯)、肉絲湯(類似於今天的西湖牛肉湯)、蓮花餅。第六種酒，上的是假鯢魚(可能是鯢魚形狀的面食)和蜜飄酥花(可能是今天的日本料理“天婦羅”或“甜不拉”)。第七盞燈我們會提供羊排(羊排之類的)、胡餅(燒餅)、金香腸(類似於今天的香腸，顏色是金黃色的)。第八種酒會提供假沙魚(可能類似假鯢魚)、單饅頭(可能是帶餡的小饅頭)、肚湯。第九盞上的是水飯(粥)和串飯(醬菜絲之類的)。
陸遊《老學寺筆記》第壹卷還記載了嬴稷寺為晉國使臣招待的九種菜肴和小吃，分別是:葷、鹹黑豆、炒肉、蓮子肉、油餅、骨頭、白肉、胡餅、壹群神仙、太平、、假魚、花面等等。記錄比較簡略，但是事情的類型都差不多。
單從這些菜肴和小吃的名稱來看，宋代國宴所用的材料十分普通，不僅沒有如今高檔酒店普遍使用的燕窩、熊掌、人參、鮑魚翅等名貴佳肴，甚至連普通的魚蝦、水產品都沒有使用。想必成本應該不會很大。
朝廷節儉，貪官卻奢侈，如蔡京。在壹次下屬的酒席上做蟹黃饅頭，要花1300多元。蔡京有壹次招待壹位客人，酒後興高采烈，就下令拿出江西官員賄賂的十塊鹹黑豆餅。客人發現都是用黃雀子做的。當時蔡家有80多種糕點(宋曾敏行《杜興雜誌》)。還有壹個故事可以從壹個側面反映蔡飲食的奢侈浪費:壹個人在京城(宋朝都城，今開封)買了壹個女人做妾，自稱是蔡京家的廚子。有壹天，主人讓她做包子，她拒絕了。主持人質問她，既然在蔡家做過廚師，有什麽理由不能做包子？女人回答:“我是包子廚房裏專門切小蔥的人。”(《羅松大經·何林宇錄》)。可見水滸英雄只反對貪官不反對皇帝是有原因的。