中國人壹般喜歡炒或燉的蔬菜，所以盡量改變烹飪方法，嘗試多種口味！
什麽是天婦羅天婦羅？天婦羅是日本料理中的油炸食品。它是由面粉、雞蛋和水制成的。新鮮的魚、蝦和時令蔬菜用澱粉包裹，在油鍋裏炸至金黃色。蘸醬油和蘿蔔醬做成的汁，鮮嫩可口，香而不膩。天婦羅不是某壹道特定菜肴的名稱，而是油炸食品的總稱。具體類型有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅。
在日本料理中，用面糊炒的菜統稱為天婦羅。有可以在簡餐和宴會上吃的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約有150年的歷史。天婦羅最重要的烹飪方法是面糊的制作。天婦羅裏最常見的是雞蛋面糊，做好的面糊叫天婦羅衣，做面條衣用的面粉在日語裏叫薄粉。是面筋少的面粉。用這種面糊做的天婦羅粉絲又細又脆。夏天調面糊最好的水是冰水。它是日本四大菜系之壹。
吃天婦羅需要註意什麽？我真的在吃天婦羅嗎？
天婦羅難認嗎？有時候，真的不好說。
當妳在大阪的壹個小吃攤點壹種叫做天婦羅的食物時，妳發現它不是這樣供應的:
是這樣的:
妳的三觀瞬間崩塌了嗎？
日本關東和關西的人似乎很難在飲食的任何問題上達成* * *理解，天麩羅也是如此。關東天婦羅是將魚、貝類或蔬菜包裹在小麥粉和蛋汁中油炸而成的壹種日本食品，也就是我們壹般的天婦羅。關西的天婦羅是壹種魚醬油炸食品，關東稱之為Samoyan，類似於臺灣省的天婦羅。所以，確認“天婦羅”的語境是妳吃到符合妳預期的天婦羅的首要條件。
天婦羅貴嗎？
天婦羅是壹種可以在春雪中流行的食品，也可以是平民食品。可以是公共食堂的盒飯裏的郭德綱，幾百日元就能心滿意足的解決壹頓午餐，像這樣:
也可以是高樓上專門的天婦羅店的吳彥祖。壹份主廚菜單要20000日元，像這樣:
天婦羅剛登上歷史舞臺的時候，是以壹個和藹可親的鄰家男人的形象出現的。在安永的年代，繁華的街道上已經有很多接地氣的天婦羅攤位。天婦羅，價格便宜，做起來也不復雜，香脆可口，腹感很強，充滿正能量。高端的天婦羅在江戶末期到明治時期迎來了全盛時期，很多價格不菲的天婦羅專賣店脫穎而出。現在天婦羅的花樣也豐富節儉，但如果去平民店，就不要太挑剔食材和油溫了。
不同季節吃什麽天婦羅？
這其實是壹個聽天由命的問題。什麽食材當季就吃什麽，基本上是對的。
春天可以品嘗銀魚、香魚、櫻桃蝦、文蛤、蠶豆、蘆筍、嫩芽等。夏天是大眼鯖魚、黃樟、銀寶、茄子、南瓜等；秋天可以試試蝦虎魚、松茸、牛蒡、栗子、百合。冬天不要錯過牡蠣、白子、扇貝和紅薯。在壹些天婦羅店，有些食材可能不是在富裕期推出，而是在剛上市的時候就有意嘗鮮。
所有食材都能做成天婦羅嗎？
天婦羅世界確實是壹個野心勃勃的計劃，但是我們也不要太亂來~
天婦羅的挑選是有壹定要求的，脂肪太多、口味太酸、水分太多、外殼硬的原料壹般不選。貝類的話，壹般是去殼做天婦羅，有的是半殼炸的。雞肉、牛肉、豬肉做成天婦羅，但也有人覺得肉做的天婦羅不好吃，不如傳統的以海鮮、蔬菜為主要原料的天婦羅好吃，而且動物脂肪會影響炸油的風味。天婦羅店需要增加煎炸油的更換頻率，保證油品質量。
妳能區別油炸蝦和炸雞嗎？
想要點特別的嗎？沒問題！天婦羅的世界還是充滿想象的。可以試試柿子天婦羅、雞蛋天婦羅、納豆天婦羅、壽司天婦羅、楓葉天婦羅、梅花天婦羅、饅頭天婦羅當然還有冰淇淋天婦羅~
妳以為我穿了皮衣就不認識妳了~
吃天婦羅的順序是什麽？
如果妳的天婦羅是放在壹個盤子裏壹起端上來的，妳就必須考慮先從哪裏開始吃這個嚴肅的問題。壹般天婦羅是按照口味的強弱來擺放的，從前到後，靠近前面的壹般是口味最輕的，所以要先吃，再吃口味重的。
如果是在專門的天婦羅店，天婦羅會壹起呈現，這個問題就不用費心了。但是妳會發現，車海老往往是第壹個出現的，顏色鮮艷，味道鮮美。蝦肉和蝦須可以壹起吃，口感上有鮮明的對比，使得開篇清淡得體。然後往往是青菜，在蔬菜和海鮮的交替中不斷前進。在海鮮中，也是從口味清淡需要低溫油炸的魚類(如黃樟)開始，然後循序漸進(如馬鮫魚)，最後到達需要高溫油炸的魚類(如黃鱔)。食材的質感也是從柔軟的食材開始，到柔韌的食材結束。蔬菜也是從莖和葉開始，然後是果實和根。尤其是甜的蔬菜，應該在後位吃。
妳想要油炸蝦蘸鹽還是果汁？
過去關東和關西的人對這個問題也有不同的看法。關東人喜歡用大石汁、、醬油、糖、蘿蔔醬來調制天婦羅醬(田汁)，關西人喜歡蘸鹽吃天婦羅。經過各種磨合和融合，現在很多天婦羅店都提供果汁和鹽。有些店還會提供芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特殊口味。所以，來自關東和關西的朋友們，讓我們求同存異，和平相處吧~
天婦羅喜歡和誰在壹起？
天婦羅的好朋友是米飯和面條。所以，無論是天婦羅蓋澆飯(天涯)、天婦羅茶泡飯、天婦羅點餐、天婦羅蕎麥面、天婦羅烏冬面，都是很幸福的組合。
吃天婦羅最重要的是什麽？
好好利用！熱！吃吧！
天婦羅面衣外面的酥脆和裏面的水分分分鐘就會黯然失色。所以，30秒內立刻把它扔下去！
美味日式蔬菜天婦羅5要點1選對蔬菜。
硬質蔬菜非常適合油炸，如青椒、茄子、洋蔥、蘑菇、四季豆、蘆筍、南瓜、牛蒡、紅薯等，油炸後顏色更加鮮艷漂亮；雖然易碎的葉菜不適合油炸，但紫蘇葉和小蔥也是日本油炸天婦羅的常用食材。只要掌握好時間，味道會很美！需要註意的是，較粗的根莖類蔬菜，如山藥、芋頭、土豆等，建議切薄壹些，這樣不會出現外焦裏嫩的情況。
第2點冷面糊對熱油盤
妳希望炒面炸的更脆更漂亮嗎？其實好吃的關鍵在於“溫差”:在油溫高、漿溫低的情況下油炸，會形成更酥脆的外皮。
1.將面粉、雞蛋、冷水混合“冷水”:攪拌均勻，放入冰箱冷藏5分鐘左右，稍涼，取出後用食材包好。
2.用冰水拌面糊:雞蛋和冰水混合均勻後，倒入過篩的面粉攪拌，就是獨特的冰面糊。也可以在裝滿面糊的調理盆下面放壹大盆冰塊，保持冰涼，這樣就可以低溫慢慢包裹面糊了。這是很多日本天婦羅店使用的技術，可以做出很多油炸的東西而又不失脆感。
第3點面糊不要過度攪拌。
攪拌面糊時必須小心:不要攪拌太多。因為攪拌的時間越長越用力，面糊就會越濃，面團就會變得太稠太脆！建議用筷子輕輕攪拌，即使面糊裏還有粉粒殘留。
此外，面糊調好後，會隨著時間的推移逐漸增加面筋，所以最好是“將所有食材清洗幹凈後再調面糊，炒之前稍微攪拌壹下面粉外套”。
要點4先抹上粉底，再裹上面糊。
青椒，洋蔥，茄子，四季豆...這些經常用來做天婦羅的蔬菜，因為容易出水，表皮光滑，所以不容易裹上果肉。煎鍋後面的衣服容易被吹散掉，味道和外觀都不好。建議在表面塗壹層薄薄的幹面粉(任何面筋都可以)，幫助吸收多余的水分，既能均勻地面糊地面，又能使表面塗層緊緊包裹住蔬菜；還能防止水分引起的油爆，安全炸出完美的天婦羅。
點5保持適當的油溫。
如何控制油底殼的溫度？油溫取決於配料的含水量。建議170 ~ 180℃最適合炒菜！往鍋裏滴壹點面糊就可以測試了。如果面糊沈入鍋內很快浮起，就是最佳溫度。
油鍋壹次性放入太多食材，容易導致油溫快速下降，炸不出漂亮的顏色；所以食材壹定要分幾次入鍋，用“少量多次”的方式炒，同時還能防止面條和衣服粘在壹起。食材入鍋後，可以用長筷子翻面。因為蔬菜容易煮，所以炒五分鐘左右，直到鍋裏的氣泡減少，聲音變小。等食材浮起來，就可以把鍋裏的油瀝幹了。煎的時候要把油鍋裏浮著的細面皮去掉，否則會破壞油的氣味，影響油溫。
再加上炸得更脆:
最後可以開大火提高油溫，加入炸好的天婦羅，炸10秒左右。瞬間的高溫可以讓面衣更加酥脆。
蘸醬更無聊:
通常日式炒菜的食材不是先調味，而是先炒，然後蘸醬。醬料也很簡單。只需將柴魚醬油和糯米混合均勻，加入蘿蔔醬和蔥花，就是相當清爽的天婦羅蘸醬！