配料:番茄、雞蛋、大蔥、番茄
配料:植物油、鹽、糖。
註意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或味精，因為吃西紅柿炒雞蛋是壹個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋是鮮味的沈澱，不需要放新鮮的味精或雞肉。這是做菜不放蔥姜蒜。
生產流程:
1.把番茄切成塊，大小不壹，什麽形狀都無所謂，青椒切成菱形小塊，雞蛋打開放碗裏，放壹點溫水，打勻，加壹點鹽，怕鹽重。
2.帶上壹鍋奶油(炒雞蛋，放多少精油，我的經驗是，放相當於壹個雞蛋
2/5的油的蛋液，當油熱的時候，加入蛋液，註意這個時候，雞蛋會自然凝固，不要移動，等到所有的蛋液凝固的時候(小心油幹了，造成雞蛋糊)，要拿鏟子(也叫單勺)從雞蛋的邊緣輕輕的把雞蛋翻過來，煎等。兩面的顏色都是金黃色的，用鏟子輕輕把雞蛋分開，再不要刻意去搗碎，然後從鍋裏把雞蛋拿出來(可以不拿，但不要等熟練了才說)，這時鍋裏應該還有壹些油，放入蔥花，翻炒出來，把切碎的西紅柿放進鍋裏，因為西紅柿含有大量的水分，水分會沈澱， 等到西紅柿沒有完全出水的時候，把煮好的雞蛋放進去，加壹點鹽，翻炒幾下，出鍋。
方法2
食材:三個，雞蛋三個，西紅柿，辣椒(1)；
食材:大蔥、鹽、雞精；
生產流程:
1.將雞蛋打勻，加入少許鹽，然後倒入鍋中，油溫不宜過高(壹般六七成熱線)，
西紅柿炒雞蛋是插畫(11張)將雞蛋均勻地倒入油鍋後，炒鍋滴上少許酒，這樣煎出的雞蛋蓬松、嫩滑、可口)。用抹刀不斷攪拌雞蛋，直到凝固成雞蛋。不要炒太長時間，只需壹盤，這樣雞蛋和炒熟尼姑是壹樣的內外。
2.然後，倒入雞蛋，翻炒至熟透，重新在鍋裏倒油，油溫有六七成時，把蔥末、西紅柿提前插好，辣椒絲壹起倒入鍋裏炒，等到西紅柿完全炒熟，湯燒開，加入少許鹽，把剛剛煮熟的雞蛋提前放入鍋裏，然後出鍋。
練習三
材料:雞蛋5個；150 g西紅柿；毛豆50克；
材料:植物油6湯匙、鹽65438+糖0茶匙、味精2湯匙適量；
生產流程:
1.將西紅柿用開水洗凈後，去皮，切片待用；豌豆從沸水中撈出，先瀝幹。
2.將雞蛋放入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪拌。
3.將炒鍋放入各具上，放油燒熱，倒入調好的蛋液，翻炒西紅柿、豌豆，最後放入糖、鹽、味精，調好後下鍋。
小貼士:做這道菜時，要非常密集，以保持番茄的酥脆。
練習四個
材料:番茄(500克)雞蛋(150克)
材料:植物油(25克)糖(10克)，鹽(3克)澱粉(豌豆和其他澱粉都可以)(5克)西紅柿炒雞蛋
生產流程:
1.西紅柿洗凈，去蒂，切成眼片；雞蛋放入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻。
2.將植物油放入煎鍋，先倒入雞蛋，煎成散塊，盛出。在炒鍋裏少放壹些植物油，熱油西紅柿翻炒幾下，加入雞蛋，翻炒均勻加入糖，鹽，然後翻炒幾下，用澱粉面粉。
練習五個
材料:雞蛋3個，西紅柿150g；
材料:植物油4湯匙、鹽、味精適量、1湯匙糖。
生產流程:
1.將西紅柿用開水洗凈，去皮後，切片。
2.將雞蛋放入碗中，加鹽，用筷子充分攪拌。
3.放3湯匙油燒熱煎鍋，將雞蛋放入鍋內，翻炒至熟透。
4.燒熱剩余的油，下番茄片翻炒，鹽，糖，攪拌壹分鐘，加入雞蛋，翻炒幾下出鍋。
小貼士:做這道菜的時候，要速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞壹目了然。這就是烹飪技術。水澱粉裏的雞蛋可以讓雞蛋口感更爽滑。
練習。
材料:雞蛋，兩個西紅柿1
輔料:蔥花少許鹽糖適量
生產流程:
1雞蛋，火鍋，加油，炒雞蛋。
2鍋加油再碰，熱後放蔥花，炒香，加入西紅柿，加入少許糖，快速攪拌。
3加入雞蛋、鹽，攪拌均勻，出鍋。
提示:
炒雞蛋盡量不要放雞肉~ ~雞蛋本身含有許多與雞精相同的谷氨酸、味精成分，所以炒雞蛋的時候，不但沒有增加新鮮度，反而會破壞雞蛋的天然新鮮度和隱藏性。
練習七
材料:3個雞蛋，兩個西紅柿
調料:鹽半勺，胡椒粉半勺，西紅柿炒雞蛋
練習:
1.西紅柿切成兩半，去籽，然後切片成小丁；雞蛋。
2.熱油，加入2 t油，先在番茄丁中攪拌壹分鐘，然後倒入蛋液至液體凝固，攪拌混合。加入調料，炒鍋。
練習。
材料:熟西紅柿2-3個，雞蛋2-3個，花椒、蒜、蔥適量；
調料:鹽、糖、食用油、料酒；
練習:
1.西紅柿去蒂，切成厚片，切開熟透的番茄汁容易流出來，可將皮壹面朝下，橫切面朝上，在此刀下切好。
2.在雞蛋，好蔥蒜切片。放在壹邊。
3.加熱鍋。加入雞蛋，炒木樁，雞蛋立即進入它的膨脹狀態，煎雞蛋到老，表面是金黃色，刪除和備用。
4.加入少量油，放入花椒，炸至發黑，放入蔥花蒜煮開，放入西紅柿炒出香味，翻炒幾下