想要成功制作慕思蛋糕，這8種材料壹定是不可或缺的！
制作木絲的必備材料及功能。
(1)牛奶
牛奶是慕思需要的水分，營養價值高，可以讓慕思的口感更加清爽可口，也可以讓慕思的質地更加細致潤滑。雖然用普通水代替牛奶同樣可行，但在風味和口感上遠不如牛奶合適。
(2)明膠
明膠具有很強的吸水性和凝固功能。做過慕思的人都知道，慕思體內沒有面粉或其他澱粉作為凝固物質，主要是靠明膠的吸水性凝固成壹個大人。
明膠按其外觀可分為三種:片狀、粉狀和顆粒狀。它是壹種幹物質。使用前必須用3-5倍的水浸泡，使幹膠軟化成糊狀後再使用。浸泡明膠的水溫必須低於28℃，因為在28℃時，明膠會開始慢慢融化。
(3)糖
糖在慕斯中起著甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這是衡量阿木思成功與否的前提，所以糖是制作慕思必不可少的材料之壹。如果不喜歡甜食，可以用木糖醇代替。
1，甜度:糖是甜點最基本的甜味來源。無糖零食不甜，也難吃。這不是所謂的甜點。市場上有許多無糖食品。這種無糖食品並非沒有甜味，只是它的甜味劑來自木糖醇，而不是甘蔗和甜菜。
2.彈性:糖在水中加熱會形成葡萄糖和果糖兩種成分，其濕粘體分布在慕斯中，可以使體系更加細膩柔軟，同時也更像布丁。
3.保濕:糖的吸濕性很強，讓慕思體內的水分不會很快流失。所以糖用的越多，保質期越長，穩定性越好。但是，糖太多也不行，很多人不喜歡甜食。
4.有光澤:由於糖的濕粘性物質分布在內部，可以促進慕斯呈現有光澤的狀態，特別是在切好的慕斯中，切邊處可以表現出來的光澤度。常用的糖是白糖。
(4)雞蛋
雞蛋是穆斯裏最重要的材料之壹。雞蛋由於其良好的內聚性和乳化性，可以促進體系的穩定，調節動物膠彈性過大造成的布丁形狀。這是雞蛋特有的中和功能，來源於雞蛋中的壹種成分:卵磷脂。
(5)生奶油
奶油是壹種脂肪含量很高的乳制品。除了有濃郁的奶香味外，還可以加入慕思來擴大體積，使慕思具有良好的彈性。另壹方面可以讓慕思的味道更加香醇爽口。奶油根據成分不同可以分為兩種:植物脂肪奶油和動物脂肪奶油。
壹般情況下，鮮奶油的味道會直接影響慕思的口感和味道。最好選擇動物脂肪奶油，也叫淡奶油，主要是因為動物脂肪奶油沒有甜味，只有濃濃的奶香味。
(6)蛋糕胚的選擇
在慕思，因為含水量高，所以夾在慕斯裏的蛋糕應該是含水量低的那種。壹般會選擇海綿蛋糕胚，在慕斯中起到更多的輔助作用。布朗尼蛋糕、分蛋海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味奇峰蛋糕都可以。
(7)葡萄酒
酒在慕斯中的作用:可以讓慕斯更有風味，不僅可以掩蓋膠體和雞蛋的腥味，還可以提升香味，讓慕斯更香。但不同風味的葡萄酒所表達的風味是不同的，常用的葡萄酒有薄荷利口酒、橙子利口酒、朗姆酒等。慕思生產中經常使用幹紅和幹白，但紅葡萄酒的口感比白葡萄酒更濃，所以紅葡萄酒需要在相對較高的溫度下才能引出其香氣。
如果經濟條件允許，任何類型的慕斯都可以搭配任何壹種酒，比如咖啡慕斯可以搭配咖啡酒，櫻桃慕斯可以搭配櫻桃酒，從經濟角度來說，用朗姆酒，這是壹種百搭酒，所以做慕斯的時候多用這種酒。
(8)香草棒
加入香草味的材料。如果最近有朋友在學做慕思蛋糕，妳壹定要先掌握這些基礎知識！