功效
降低血糖。
正常家兔和四氧嘧啶誘發的糖尿病家兔飲用苦瓜汁後可顯著降低血糖。在皮下註射垂體前葉提取物引起高血糖的大鼠中，苦瓜果肉水提取物也能降低血糖。家兔口服苦瓜皂甙可降低血糖，其作用方式與甲苯磺丁脲相似，但對胰腺切除貓的降血糖作用並未完全消失，故其降血糖作用包括胰腺作用和非胰腺作用。還認為苦瓜果肉汁和果實幹提取物對正常和糖尿病兔的降血糖作用不成立。糖尿病患者口服苦瓜醇提取物不降低血糖。
促進飲食，消炎退燒。
苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效；
抗癌。
苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；
排毒減肥。
苦瓜被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的攝入，具有良好的減肥降脂效果。苦瓜的全草可以入藥。壹個苦瓜含有0.4%的減肥專用成分——高能脂質——主要含有苦瓜甙、類蛋白質活性物質(即α-苦瓜甙、β-苦瓜甙、MAP30)、類胰島素活性物質(即多肽-P)和多種氨基酸。給愛美女士服用，可以加快排毒速度，吸引很多女性“苦中作樂”，樂此不疲。
營養和保健。
苦瓜的營養保健特點:壹是含有較多的維生素C、維生素B1和生物堿；其次，它含有較多的半乳糖醛酸和果膠。苦瓜中的苦味來自生物堿中的奎寧。這些營養素有促進食欲、利尿、活血、提神醒腦的作用。
食療
苦瓜味苦，無毒，性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱解暑、明目解毒、利水涼血、抗疲勞清心、益氣壯陽的功效；主治:中暑、暑熱、煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒傷、少尿等癥。
美容功能
苦瓜可以潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚煩躁。
控制痘痘。
苦瓜又名苦瓜、金荔枝、苦葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜起源於印度東部，明朝初年傳到中國南方。苦瓜屬於葫蘆科，是壹年生藤本植物。它的莖、葉、花、果看起來都很奇怪，可以作為觀賞植物。
禁忌人群
壹般人群都可以吃。適用於糖尿病和癌癥患者。
適宜人群
孕婦和脾胃虛寒的人要謹慎食用。
苦瓜的營養價值
苦瓜果實富含蛋白質、糖、礦物質和多種維生素。尤其是維生素C的含量尤為突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據分析，每100g鮮果含碳水化合物3g、蛋白質0.9g、脂肪0.2g、鈣18mg、磷29mg、維生素84mg，此外還含有鐵、維生素A、B和無機鹽。
1.苦瓜被譽為“脂肪殺手”，可以減少脂肪和多糖的攝入。清熱心火，解毒明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
2.苦瓜含有苦瓜皂甙(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌、提高人體免疫力等藥用和保健功能。
3.苦瓜含有特殊的糖苷，味苦而寒，能刺激唾液和胃液的分泌，促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒的功效，深受群眾喜愛。
4.苦瓜的維生素C含量很高，可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高身體的應激能力，保護心臟。
苦瓜
苦瓜屬葫蘆科苦瓜屬，為壹年生攀援嫩草，分枝多。莖和枝被柔毛。卷須纖細且不分開。葉柄纖細；葉片膜質，頂部綠色，背面淺綠色，掌狀脈。雌雄同株。纖細的雄花梗，被微柔毛；苞片綠色，稍具緣毛；萼裂片卵狀披針形，白色柔毛；花冠黃，裂片具柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，成熟時有皺紋，橙黃色。種子是長方形的，兩面都有雕刻。開花結果期可-10個月。
苦瓜原產於東印度，在世界熱帶到溫帶地區廣泛種植。中國南北都廣泛栽培。
苦瓜味甘苦，主要用作蔬菜，也可作為糖漬；成熟的果肉和假種皮也可以食用。
形態特征
壹年生攀援嫩草本植物，多分枝；莖和枝被柔毛。卷須纖細，長達20厘米，被微柔毛，不裂。
葉柄薄，起初被白色柔毛，然後近無毛，長4-6厘米；葉片輪廓卵圓形腎形或近圓形，膜質，長寬4-12 cm，頂部綠色，背面淡綠色，密被明顯微柔毛脈，其余毛稀疏，深裂5-7枚，裂片卵圓形長圓形，邊緣具粗齒或不規則小裂片，先端多鈍，稀疏銳尖，基部彎曲半圓形，脈掌狀。
果實紡錘形或圓柱形，瘤多，有皺紋，長10-20cm。當它成熟時，它是橙黃色的，頂部有3個花瓣。種子多數，長方形，假種皮紅色，兩端3小齒，兩面有刻紋，長1.5-2厘米，寬1-1.5厘米。開花結果期可-10個月。