石斑魚的飼養方法
選擇的時候壹定要註意魚的品質。應選擇身體健壯、生命力強、無疾病、無鱗傷、皮膚光澤好的魚進行養殖。
成年石斑魚的養殖方式主要有兩種:網箱養殖和池塘養殖，網箱養殖較為常見。石斑魚網箱養殖是壹種集約化養殖方式，放養密度高，管理方便，生產效率高，因此發展迅速。引進成魚養殖技術時，以網箱養殖為主，池塘養殖和室內水泥池塘養殖可參考網箱養殖。
繁殖條件
養殖區的環境應滿足以下條件:避風好，浪小，無臺風襲擊；沙質底、礫石底、巖石底較好，低潮時水深應在4米以上；潮流平緩，流速適中，網箱內流速保持在0.20 m/s ~ 0.75 m/s為宜；冬季最低水溫不低於15℃，22℃~ 28℃水溫不低於200天；水質新鮮，石斑魚對鹽度適應範圍廣，從11？-41?兩者都能存活，最適鹽度為25 ~ 32？，pH = 7 ~ 9，溶解氧在5mg/L以上；沒有受到工農業廢水和城市汙水的汙染，暴雨季節也沒有大量的淡水流出。鹽度不低於16，透明度在1.5m以上:交通條件好，活魚運輸和飼料供應方便。
目前石斑魚的養殖還沒有達到生產要求，所以養殖的魚還是用自然海域捕撈的幼魚作為魚苗進行養殖。最好是用手抓年輕的石斑魚。選擇的時候壹定要註意魚的品質。應選擇身體健壯、生命力強、無疾病、無鱗傷、皮膚光澤好的魚進行養殖。
庫存規格和密度
放養密度與養殖海域的流速有很大關系，流速平穩的海域可以大壹些，反之亦然。壹般是3？3?3(米)籠，每箱放養50克/尾以下規格的魚即可放生。
大概有2500尾，規格在150g/尾以下的每箱大概有1000尾。這意味著3？3?3 (m)的網箱養殖產量在200 kg左右，比較合適。海水網箱養殖石斑魚的放養密度在25℃時為60 ~ 70尾/m3。在生產實踐中，在3米？3米？3米的籠子裏養著大約500條成魚。結果表明，當放養密度為1.5和30條/m3時，石斑魚的生長速度較快，當放養密度增加到60條/m3時，石斑魚的生長速度與前者相似，無明顯差異。但當放養密度增加到120尾/m3時，尾部增重下降，飼料系數大幅增加，成活率明顯下降。證明成魚的放養密度以每立方米60尾為宜。浙江象山港網箱養殖赤點石斑魚，100g ~ 150g的放養密度為90條/m2 ~ 70條/m2。
飼料和飼養技術
石斑魚是肉食性魚類，投餵的主要飼料是新鮮度高的小雜魚。壹般根據石斑魚的大小，用切魚機將小雜魚切成合適的大小，然後餵食。由於飼料魚的種類不同，攝食系數在5 ~ 12之間波動。作為飼料的藍圓魚人參攝食系數低，而眼魚攝食系數高。隨著石斑魚網箱養殖的快速發展，飼料魚的供應日益緊張，推廣石斑魚人工配合飼料勢在必行。實踐表明，石斑魚對飼料的適口性要求較高，如硬度、色澤、口感等。它喜歡吃軟軟的顆粒，又輕又亮的飼料，但顆粒太硬了就會嘔吐。它對軟顆粒飼料的適應性明顯優於硬顆粒飼料。從投餵小雜魚到投餵人工配合飼料有壹個漫長的適應過程，投餵配合飼料前要進行飼養馴化。赤點石斑魚人工配合飼料中粗蛋白的適宜含量為40% ~ 50%；石斑魚配合飼料中蛋白質的適宜含量為51% ~ 55%，脂肪的適宜含量為9.87%左右。如果適當增加飼料中的脂肪含量，可以使更多的蛋白質用於魚類生長，而不是作為能量物質被消耗掉，這樣可以節約蛋白質，提高飼料蛋白質的利用率。魚粉作為鮭魚石斑魚和魚苗主要蛋白飼料制成的濕顆粒飼料，蛋白質含量分別為40% ~ 50%和54%時生長最好。用魚粉和酪蛋白制成的幹配合飼料飼餵鮭魚和石斑魚，最佳蛋白質含量為50%。石斑魚肌肉的氨基酸組成種間差異很小。10必需氨基酸組成模式為賴氨酸:亮氨酸:精氨酸:纈氨酸:蘇氨酸:異亮氨酸:苯丙氨酸:蛋氨酸:組氨酸:色氨酸= 9.8:9.1:7.7:5.2:5.0:4.9:4.8:3.66。該氨基酸組成模型可為石斑魚配合飼料的配置提供參考。紅石斑魚和綠石斑魚對丙氨酸刺激的電生理閾值分別為10 mol/L ~ 9.9 mol/L和10 mol/L ~ 9.6 mol/L，顯著低於其他魚類。這可能與它們生活在底層巖石之間，視覺功能退化，嗅覺功能相對發達有關。這為石斑魚嗅覺引誘劑的研究提供了良好的前景。石斑魚對飼料粒度有特殊要求。投餵成魚時，顆粒飼料的粒徑不能小於6 mm，顆粒過小，食欲不高。
投餵技術對石斑魚養殖效果有很大影響。在水溫25℃的環境條件下，石斑魚的消化速度約為20 ~ 24小時。因此，石斑魚在南海從5月到10每天投餵壹次，通常在上午9點到11。165438+10月~ 65438+2月、3月~ 4月，每兩天壹次，冬季海水溫度降至20℃以下時，每三到四天壹次。每次餵食量約占體重的3% ~ 5%。水溫適宜時，投餵量較大，水溫過低或過高時，投餵量減少。生產中，壹般根據石斑魚的攝食狀態來決定投餵量，以食欲減弱時為度。投餵的總原則是小潮慢流，水清。水溫適宜時，多餵，少餵。壹般每天的投餵量是魚體重的8%左右。每次餵食時，應將其放入小許中，分批緩慢噴灑。搶完第壹批飼料後，要撒下壹批，直到飼料滿了。千萬不要壹次性把飼料倒進籠子裏，以免浪費飼料，汙染環境。石斑魚永遠不會吃沈底的食物。因為石斑魚靠吞咽進食，所以餌料的個體大小比魚的直徑要小。餵食也要講究定性、定量、定時的原則。池塘養殖中，還應註意設置飼料臺，定點投餵，以提高飼料利用率，便於清理殘料，保持良好的水質。
分級飼養
魚要根據魚的大小分等級養。理論上個體差異越小越好，但實際操作中很難做到。由於魚體大小差異小，攝食均勻，有利於生長。
當前管理
選擇合理密度的網箱和魚排，防止缺氧事故的發生。在養殖過程中，除投餵外，要經常觀察檢查魚的生長、攝食、活動、體色等情況，還要定期檢查網箱有無破損和附著生物的數量，定期清除附著在網箱上的汙損生物，保持網箱內外水流暢通。可以通過預防劑、機械清洗和化學處理以及飼養汙損生物的天敵來清除。定期篩選，將相同大小的石斑魚放在同壹個籠子裏。因為魚在饑餓時會壓倒小魚的生長，自相殘殺，所以要定期篩選，使籠子裏的石斑魚大小均勻。少量鯛科和雜食性魚類混養。這樣壹來，壹是可以清除網箱上的底部殘羹剩飯和汙損生物；二是因為鯛科魚類具有捕食性，可以刺激石斑魚的食欲；三是可以充分利用水域空間和飼料資源，提高養殖效率。加固鐵錨、錨索，定期檢查罐籠損壞情況，確保安全生產。特別是在臺風到來之前，要加強防禦，強化抗風浪措施，做好安全工作，確保生產安全。定期監測水質，保護養殖環境。按照國家頒布的壹類海水水質標準監測養殖用水，有利於石斑魚的正常生長和肉質鮮美，防止水質惡化引發事故。
石斑魚飼養現狀
石斑魚是壹種罕見的海洋魚類，生長在溫暖的近海水域，具有很高的經濟價值。全世界共有石斑魚10屬，100余種，其中以石斑魚屬最多，有60余種，我國近海已有30余種記錄。目前已進行人工繁殖和養殖的石斑魚有10余種，主要有:斜帶石斑魚(綠點)、赤阪石斑魚(紅斑)、鞍帶石斑魚(龍膽)、褐點石斑魚(虎點)、雲斑石斑魚(油點)、褐點石斑魚(假油點)、褐點石斑魚。還有石斑魚的種間雜種，如“青龍板”(雌性斜帶石斑魚×雄性龍膽石斑魚)、“龍膽珠”(雌性褐點石斑魚×雄性龍膽石斑魚)。
福建省主要養殖的石斑魚是斜帶石斑魚，其次是赤點石斑魚、雲紋石斑魚和綠色石斑魚。此外還養殖少量石斑魚、褐石斑魚、褐石斑魚、“青龍板”、“珍珠龍膽”。2010年福建省石斑魚養殖產量為1.1.2萬噸，僅次於海南省(5.7萬噸)和臺灣省省(2.7萬噸)。在福建省，漳浦的水產養殖產量最大，為2043噸，其次是東山和蕉城。
石斑魚有海魚也有淡水魚。