我有個奇怪的愛好，就是不喜歡單獨吃肉松，但是如果放在蛋糕或者面包裏，我就很愛吃。每次去蛋糕店都會買這個肉松蛋糕卷。蛋糕的松軟和酸甜的沙拉醬，讓鮮美的肉松壹口咬下去，好滿足。味道很濃郁，很好吃，吃不厭。在我學會自己烤之後。
洋蔥肉松蛋糕卷的配料
低筋面粉60克玉米油40克。
純牛奶60g糖粉40g
4片蛋松100g
半根火腿腸和3根蔥。
沙拉100克白芝麻20克
幾滴白醋
韭菜肉松蛋糕卷怎麽做？
步驟1
準備材料，稱重。
第二步
將小蔥和火腿腸切碎，用來抹在蛋糕表面。沙拉是用來鋪在切好的蛋糕卷上的，然後沾上肉松，後面會用到。
第三步
把蛋清和蛋黃分開。雞蛋每個60克。放蛋清的容器必須無油無水無雜質。分離蛋清時，註意不要有壹滴蛋黃在裏面，否則很難送走。
第四步
用手動打蛋器將蛋液打勻，然後加入40克玉米油，攪拌均勻。玉米油可以用葵花籽油和色拉油代替，但不建議用黃油、菜籽油和橄欖油。
第五步
加入60克牛奶，攪拌均勻。壹定要打壹會兒，讓蛋液和油、牛奶徹底融合。
第六步
將60克低筋面粉通過下篩，攪拌均勻。攪拌的時候用打蛋器輕輕的來回攪拌成Z字形。不要轉圈攪拌，以免面筋。
第七步
打蛋器從面糊上提起，面糊從打蛋器中輕松流暢的滴下，沒有幹粉。蛋黃糊成功混合，放在壹邊待用。
第八步
蛋清裏放幾滴白醋，不放白醋放幾滴檸檬汁。
第九步
電動打蛋器高速打發蛋清，直到蛋清呈現魚眼狀氣泡，加入三分之壹糖粉。有朋友問糖粉是什麽，我用煮糖機打了壹下，是糖粉。
步驟10
用電動打蛋器繼續高速攪拌。蛋清泡沫消失後細膩，再加入三分之壹糖粉。
步驟11
電動打蛋器繼續高速打發，加入最後三分之壹的糖粉，直到打濕起泡，繼續打發，直到蛋白出現細膩的紋路。電動打蛋器轉低檔送壹會兒。當他感到有壹點阻力時，就不再發了，以免消泡。拿起打蛋器看壹看。稍微勾壹點是可以的。不要繼續發，以免烤的時候開裂。
步驟12
用矽膠刮刀取三分之壹蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免消泡。像從底部做飯壹樣攪拌它，不要太重，但要輕。
步驟13
把蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白裏，或者像剛才壹樣攪拌均勻，動作要輕。
步驟14
這是攪拌好的蛋黃糊，細膩滑嫩。
步驟15
準備壹個烤盤。我用的是28x28的方形托盤，上面有油紙，方便脫模。將蛋糊倒入烤盤。
步驟16
用刮刀把蛋糊刮平。
步驟17
表面撒上剁碎的火腿腸、剁碎的香蔥、豬肉末和白芝麻。
步驟18
烤盤放入預熱好的烤箱，中層150度烤30分鐘。每個烤箱的溫度不壹樣，具體溫度看每個烤箱的脾氣。
步驟19
蛋糕烤好後，戴上隔熱手套迅速從烤箱中取出，垂直搖晃散發熱量，然後立即將油紙拉到烤網上，趁熱撕掉。
步驟20
把蛋糕翻過來，用油紙蓋上，防止表面變幹。當它變暖20分鐘左右，妳就可以開始做蛋糕卷了。我在蛋糕卷的背面塗了壹層薄薄的沙拉醬。
步驟21
卷的時候可以用搟面杖把油紙向後卷，蛋糕卷就會很方便的向前卷，這樣就不容易卷裂了。
步驟22
卷好的蛋糕卷用油紙裹緊，冷藏半小時定型。
步驟23
用鋸齒刀將蛋糕卷切成三份。切蛋糕卷的時候，不要壹刀切，會把蛋糕卷切變形。正確的切割方法是像用鋸齒刀鋸木頭壹樣輕輕來回拉，每切完壹塊用幹凈的布把刀擦幹凈，再切另壹塊。切好的蛋糕卷兩面都抹上了沙拉醬。
步驟24
兩面都裹上肉松，美味的肉松蛋糕卷就完成了。
步驟25
也可以切成小塊_
步驟26
我的最愛_
洋蔥肉松蛋糕卷的烹飪技巧
烤這個蛋糕卷20分鐘的時候要註意蛋糕的表面，因為用韭菜和肉松很容易烤出來，看到蛋糕表面有顏色後要及時用錫紙蓋起來。