雞爪250克八角1糖
料酒壹勺，生抽，老抽，蠔油兩勺，姜，白醋，胡椒粉。
練習1
雞爪:用剪刀剪去指甲，洗凈，燒開壹鍋水(可以浸沒雞爪)，水燒開後放入雞爪，再煮10分鐘；然後把雞爪撈起，用涼水泡壹下。
糖醋材料:將雞爪從材料中取出，全部放入鍋中煮開。煮沸後，用小火煮10分鐘(主要到糖融化)；然後讓糖醋材料冷卻。
雞爪和糖醋料冷卻後，將雞爪放入糖醋料中浸泡至入味(最好浸泡壹晚)。熱天記得把它們放在冰箱裏。
練習2
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2、冷水下鍋，放幾片姜，焯壹下。
3.水燒開後，倒入適量的白醋。
4.加入壹勺糖，繼續煮5分鐘，然後撈出瀝幹。加入糖和醋可以防止烹飪時脫皮。
5、調好醬、糖、生抽、蠔油，放入碗中，攪拌均勻。
6.熱鍋倒油，放姜。
四川胡椒
7、倒入雞爪，小心，會把油炸出來，炸到雞爪微微變色。
8.倒入調好的醬料，翻炒均勻，倒入足夠的開水，煮半小時左右，瀝幹水分。
原料:雞爪。六種調料。適量的鹽。姜是合適的。大蒜是合適的。番茄醬合適。適量的調和油。紅糖適量
糖醋雞爪的做法
1.雞爪洗凈，剁掉腳趾甲，剁碎，姜蒜切片。
2.將鹽、紅糖、番茄醬放入碗中備用。
3.在熱鍋中加熱油，加入大蒜和生姜炒香。
4.紅糖、鹽、番茄醬翻炒。
5.翻炒汁液，加入雞爪。
6.快速翻炒均勻，充分上色，翻炒幾分鐘。
7.3分鐘後，加入適量的水。
8.煮至雞爪熟透。
9.用火烤幹湯
10.裝貨
鳳爪的功效與作用
1.去除脂肪和降低血壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。
2.美容護膚
雞爪增強皮膚張力，消除皺紋。
3.富含銅
雞爪還含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
鳳爪的功效與作用
1.去除脂肪和降低血壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。
2.美容護膚
雞爪增強皮膚張力，消除皺紋。
3.富含銅
雞爪還含有豐富的銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
鳳爪的功效與作用
強筋壯骨的鳳爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
如何挑選雞爪
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
雞爪的制作技巧
常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。如果質地較厚，可以煮熟、去骨、拌食，如椒鹽鳳爪、去骨掌翅，香脆可口。
雞爪的保存方法
1-2天
雞爪的適合度
和平憲法；
壹般人群都可以吃。