問題二:酸菜魚吃什麽魚比較好？配料:酸菜、草魚
配料:山椒、姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、芝麻。
調料:胡椒粉、鹽、色拉油、玉米粉。
[烹飪過程]
預備伐
1，草魚或者黑魚壹般比較好。
2、魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜，切掉魚翅。
3.將魚身和魚頭分開，將魚頭切成兩半。(不適合切斷)
4.用手壓住魚身，另壹只手推近魚刺上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向，使魚頭與魚分離。(如果喜歡壹起吃骨頭，也可以忽略這壹步，但不鼓勵這種方式。)
5.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹條壹條的切片。每片約5-7 mm厚(宜大不宜小)。(此處註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片會碎的。)
6.取壹個雞蛋，左右手倒，倒出蛋清加半碗水到生粉中攪拌備用。
7.將蔥、姜、蒜切段備用。
8.把魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒稍微攪拌壹下，然後加入蛋清和生粉湯拌勻。(最好先放壹會兒)
9.泡菜..................翠花，上酸菜。。。。壹包兩包都可以。喜歡的話，多放點，切塊。
10，山椒。將山椒切成顆粒，放入切好的酸菜中。
放入鍋或平底鍋，開始烹飪
11，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是為了...還是用普通油做吧！油六成熱時，放豆瓣醬、蒜(粒)、姜(粒)進去，再把山椒、酸菜放鍋裏翻面。香味溢出後，放魚頭和魚骨。然後加入水或肉湯煮沸(冷水優先)
12，小火燉5-7分鐘，然後用雞精和鹽調味。試著用小勺子舀壹點湯。(雞精略多)
13，然後用漏勺撈起魚刺和酸菜放入盆中待盛。
14、大火使水再次沸騰，然後將魚片放入沸水中，等水再次沸騰後10秒(壹個正常家庭被火救下來大概需要40秒)，然後將所有湯汁和魚片放入裝滿骨頭的盆中。(註意:烹飪時不宜將魚片翻得太多，以保證魚片的完整性。)
15，然後把蔥，辣椒，芝麻放在面上。
16.鍋洗凈，放入1兩左右的油，放入幹辣椒和少許胡椒粉，將油倒入前面的鍋中，直到油熱。這麽好吃的酸菜魚就做好了。
問題三:酸菜魚吃什麽魚最好？
魚制作酸菜魚可以選擇草魚、鰱魚、黑魚、梭魚等肉質厚、刺少的魚，肉質口感會更好。切魚的時候，刀壹定要快。最好是先磨刀，這樣會事半功倍。酸菜魚魚片要切成手掌大小的蝴蝶片，這樣魚片受熱口感均勻，肉質感覺飽滿有光澤。
鯽魚有很多小刺，但是鯽魚很有營養，適合做魚湯補充身體。
羅非魚刺少，但肉質疏松，做酸菜魚容易碎，適合蒸或烤魚。
草魚骨少肉多，草魚肉較厚，更適合做酸菜魚。
很多人更喜歡鯰魚或者黑魚，基本沒有小刺，肉質緊實。酸菜魚很好吃，但是比較貴。
問題4:做酸菜魚用什麽魚比較好？魚制作酸菜魚可以選擇草魚、鰱魚、黑魚、梭魚等肉質厚、刺少的魚，肉質口感會更好。切魚的時候，刀壹定要快。最好是先磨刀，這樣會事半功倍。酸菜魚魚片要切成手掌大小的蝴蝶片，這樣魚片受熱口感均勻，肉質感覺飽滿有光澤。
鯽魚有很多小刺，但是鯽魚很有營養，適合做魚湯補充身體。
羅非魚刺少，但肉質疏松，做酸菜魚容易碎，適合蒸或烤魚。
草魚骨少肉多，草魚肉較厚，更適合做酸菜魚。
很多人更喜歡鯰魚或者黑魚，基本沒有小刺，肉質緊實。酸菜魚很好吃，但是比較貴。壹般餐廳用的都是草魚。草魚也挺好的，刺少。要魚片的話要壓粒，先魚骨等等。準備好後，把魚片放進去。不要用鏟子攪拌它。它會壞掉的。只需煮幾分鐘。不能久煮，不然肯定會壞掉。
草魚是酸菜魚的最佳選擇；
草魚因其肉質細嫩、個頭大、肌間刺少而深受消費者喜愛。酸菜魚是用草魚做的，刺少肉多。湯汁鮮美，成品菜肉嫩，湯酸鮮香，微辣不膩，魚片嫩黃。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用。
問題五:酸菜魚吃什麽魚好？黑魚，專業酸菜魚。我這個池塘的酸菜魚是黑魚做的，純手工打。我希望它能被采納。。
問題6:酸菜魚用什麽魚最好？酸菜魚有什麽營養價值？。是的，沒那麽容易吃。這年頭野生魚越來越少了，但真的是最好吃的酸菜魚。不，這是最好的菜！
問題7:酸菜魚吃什麽魚最好？什麽魚最適合酸菜魚鯉魚1(草魚，黑魚等。都是1.5 kg左右)。
酸菜100g
20克野生胡椒
生姜10克
20克蒜泥
澱粉10g
蛋清1
2茶匙料酒(10ml)
適量的鹽
少量雞精
糖1茶匙(5克)
少量的胡椒
清湯
拿壹把鋒利的刀，把魚從尾部平切，把魚骨粘在中間切掉，然後翻過來，把魚的另壹面切片。將切片的魚平放在案板上，與案板成45度角切刀，將魚切成薄片備用。
魚片切片後，用1茶匙料酒、2茶匙澱粉、1/2個蛋清和適量鹽抓勻魚片和魚片，腌制15分鐘。
用手擦幹酸菜裏的水，切成細絲備用；剁碎野辣椒。
鍋裏倒入比炒菜多壹點的油，炒至七成熱，再放入花椒和幹辣椒，出香味後放入八角、蒜、姜和泡椒，與切好的酸菜壹起炒。
魚片可以水煮變色。
問題8:酸菜魚怎麽做？妳想要哪種魚？酸菜魚的配料及制作步驟如下:
酸菜魚食材:草魚壹條，泡椒壹個，酸菜壹個，蛋清壹個。
酸菜魚輔料:適量白胡椒、水、蒜片、姜片、料酒、澱粉、鹽、糖、雞精。
制作酸菜魚的步驟如下:
1，將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨，將魚切片。將切片下的魚皮向下切片，斜切成厚約0.5厘米的魚片，將魚排切成長約5厘米的片。
2.魚片加入料酒、澱粉、蛋清、鹽，拌勻，腌制15分鐘。炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入現成的酸菜翻炒3分鐘，再放入適量清湯或開水(水量不要超過所有魚片)燒開，再放入魚排煮10分鐘，煮出鮮味。
3.酸菜放入碗中備用，酸菜湯留在鍋內，防止鍋內菜太多，魚片容易煮爛。將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子分散，待魚片變色後，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，盛出深碟，魚片上淋少許花椒油。
酸菜魚要點:
1.草魚通常用來做酸菜魚。肉質鮮嫩，鯉魚也是不錯的選擇。
2.酸菜魚湯裏可以加入粉條、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排煮的酸菜魚湯做鍋底，就是酸菜魚火鍋；
3、先上酸菜，再放魚片，可以更好的保持魚片快速熟，不容易散。
問題9:酸菜魚吃什麽魚好？什麽魚最適合做酸菜魚？鮮草魚是酸菜魚的主料。
問題10:酸菜魚吃什麽魚比較好？黑魚味道不錯。