問題二：怎麽去掉雞胗筋膜和腥味 先用清水清洗幹凈，倒入料酒，大蔥及姜片，腌半小時。鍋裏放涼水，放入雞胗，水開後撇去浮沫，焯兩分鐘撈出，用涼水沖洗，這個時候用手撕掉筋膜。
問題三：凍雞胗怎麽去腥味? 自己家吃,少量的,就用鹽或者醋,搓下就沒腥味了,搓了後要洗凈,
大量加工,用5%食用堿水浸泡1小時就可以了,這樣做出來的雞胗無腥味而且也比較嫩!
加點分吧,好嗎?
問題四：怎樣去除雞胗的腥味 放生姜
問題五：炒雞胗幹怎麽去腥? 又開水梗的同時放入大量的鹽，等泡到變了色，開水不怎麽燙的時候使勁的揉搓，反復搓洗2~3次就差不多洗幹凈了，另外是幹的話炒的時候裏面可以適當的加上紫蘇或者陳皮（也就是幹橘子皮）。
問題六：雞胗要怎麽煮才可以除去腥味？謝謝了，大神幫忙啊 簡單的做法有： 壹，超市沒處理的，買回家後在水裏加上料酒，放入雞胗，水開後撈出瀝幹． 二，將雞胗切成薄片． 三，熱鍋後倒入油，七成熱時將姜蒜以及酸辣椒入鍋爆香，再倒入切好的雞胗片，急火快炒． 四，加入醬油，鹽，雞精，有條件的話再噴點紅酒，翻炒幾下就可出鍋．
問題七：買熟食店的雞胗有腥味自己在家怎麽去除腥味 經常吃的喊堿性水果。蔬菜糧食
問題八：炒雞胗幹怎麽去腥? 其壹；雞胗幹要用泠水 浸泡 使其軟化 其二 要用面粉洗去雞胗幹 的 異物 其三還要用 腌制雞胗時壹定要記的加蛋清 這樣子 爆 炒出來的雞胗 吃起來才又脆 又嫩 其四 雞胗配抱腌菜會更好吃點
問題九：超市買的雞胗應該怎麽處理幹凈 1、剛買回來的雞胗壹定要用水洗幹凈，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗幹凈，再放水裏泡壹會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗壹下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西壹起炒菜之後，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒壹會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝幹，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放壹些姜末蒜末，可以放壹些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。
問題十：燒烤雞胗和雞心怎樣烤可以去腥味？ 用老姜老酒等作料淹制壹會。
燒烤主要調料 ：鹽，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒鹽，花椒油，辣椒油，面醬，蒜容辣醬。
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：壹面燒烤壹面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：壹面烤壹面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。