皮蛋瘦肉粥的做法是很有講究的，尤其是放入食材的先後順序，皮蛋會比較軟，比較容易熟，基本上都是最後放進粥裏面煮壹下就可以了。下面讓我們具體來看看吧！
皮蛋瘦肉粥皮蛋什麽時候放白粥煮到比較濃稠的時候，再放入皮蛋和肉。
米要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟後再加皮蛋滾壹滾即好。
皮蛋要分成兩次下鍋，第壹次下鍋的皮蛋會被煮至融化，從而將皮蛋的香味融入粥裏。第二次要在關火前30分鐘把皮蛋入鍋，因為30分鐘剛好可以煮去皮蛋的堿味，同時又讓皮蛋變得軟滑好吃。
皮蛋瘦肉粥要放蛋黃嗎憑個人喜好，可以選擇加蛋黃，也可以不加蛋黃。
可以的，先將壹個皮蛋切碎和鹹肉及大米加水壹起熬，等熬到8分熟的時候再講另個皮蛋切隨放入，這樣做的皮蛋瘦肉粥既有皮蛋的香味，又可以吃到口感好的皮蛋。
很多人所吃的的皮蛋瘦肉粥都是放了蛋黃的，皮蛋要最後放進去煮，壹煮就好了。蛋黃如果妳不喜歡吃可以不放，我覺得放了蛋黃好吃點。
壹定要註意皮蛋是不是新鮮和是否變質。
皮蛋瘦肉粥的功效 1、補充營養皮收瘦肉粥是壹種營養豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以後能快速把這些營養吸收，滿足身體各器官對不同營養成分的需要。
2、降血壓清火皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是壹種主要食材，它有不錯的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止澱，更能調節人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對血壓也有壹定的調理功效，能讓過高的血壓緩解，平時經常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處於正常範圍之中。
3、提高身體機能皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質是維持人類身體健康的壹種必須成分，它進入人體以後能提高身體各器官細胞的活性，對提高身體機能有很大的好處，經常食用能讓身體的抗病能力明顯加強。
皮蛋瘦肉粥的技巧壹、肉的處理。要想粥中肉味濃郁鮮香，就不要用熟肉、鹹肉或提前將肉焯熟。要將整塊的肉與米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再將煮熟後的肉撕成細絲，重回鍋中，米肉才更相容，甚至連肉絲都能吃到絲絲香滑、入口即化的口感呢！如此炮制，就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有點兒不靠譜了！
二、水米比例。1:10最佳，指體積，而非重量。這個比例最容易煮出稠粘綿密、“相濡以沫”的狀態。太稠或太稀口感都不好，當然也還有自己喜歡的口味在裏頭。
三、米。壹半泰國香米，壹半東北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先將米淘洗幹凈，加壹滴色拉油，靜置1小時以上，可令粥更綿爛、更順滑；
四、家中煮粥，貴在用心，材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再則中小火，煮粥的過程中還要不斷攪拌，特別是在粥將成時，否則糊了鍋底就前功盡棄了。所以煮粥的時候就守在鍋邊，不要看電視去了。