豬腸衣有幾種，也可以用羊腸衣，很薄，比豬腸衣慢。買薄豬腸衣其實很有效。
生產流程:
1首先將豬後腿去皮，切成長條。切割的外觀取決於妳用來絞肉的工具。我用的是帶傳動軸的絞肉機，所以我把它們切成長條。如果妳用的是有四個刀片的絞肉機，那就更容易把小方塊磨碎。豬肉我壹般用肥三瘦七的比例。如果太稀，我覺得味道有點平淡。
2用絞肉機將切成長條的豬肉絞碎。最好用孔大的部分。不要把肉攪得太細。顆粒狀的味道更好。
妳看，我這裏有顆粒感，不是特別細的肉餡。將絞碎的肉餡放在壹個相對較大的容器中，以便於下壹次攪拌。
4然後加入100克澱粉，我就用玉米澱粉。有人很關心無澱粉香腸，但我覺得五公斤肉放100克澱粉也沒多大區別。我吃不出澱粉的味道。加點澱粉也是為了讓肉更嫩，餡更粘。
5加入100克白糖。如果患者家裏有糖尿病，這壹步就用木糖醇代替，讓糖尿病家庭也能緩解他們的煙癮。壹般買回來的香腸都是加了白糖的，不敢吃。
6然後加入30克鹽。
7加入100克醬油，要根據鹽度放。如果太鹹，就少放點。如果喜歡顏色重的可以加10克醬油。
8加入50克蜂蜜，如果家裏有怕糖的人，可以忽略這壹步。
9加入30克我自己打的黑胡椒。對於這壹步，我感到有些遺憾。我應該留三分之壹的黑胡椒讓顆粒變大。做好的香腸從外面看特別黑胡椒。我打得太細了。
10結束，加入56度二鍋頭酒30克。如果給孩子煮，可以換成米酒。
11所有調料放好後，用攪拌機攪拌幾分鐘，讓調料和肉末充分混合。如果沒有攪拌機，就用四根筷子攪拌。不過因為五斤肉末比較多，所以讓老公幫忙比較靠譜省力。混合後，腌制壹個小時。
12將豬腸衣用溫水浸泡半小時，洗凈後放在灌腸工具上，在豬腸衣前端打壹個結，然後在管內裝滿肉，蓋上後蓋。
13左手握住套管，右手轉動灌腸工具的手柄。當妳轉動把手時，豬肉會進入腸衣。最好用力均勻，這樣香腸的粗細才會壹致。
14填好壹個腸衣後，在末端用棉線系好，然後再填另壹個腸衣，壹直這樣做，直到把肉餡全部填好。
15所有腸衣都塞滿了肉。這個時候我們就分段綁吧。首先確定壹個自己喜歡的長度，用棉線系好。
16然後用這根根好的香腸來確定第二根的長度。先別著急綁繩子。可以按照確定的長度把香腸擰幾下，再擰第三下。
17把所有的片都扭壹扭就好了。
18把腸子全部擰好之後，這個時候用繩子把擰好的位置綁好，這樣即使是壹個人也可以不慌不忙的方便操作。(如果看到很大的氣孔，可以用針戳破放氣。)
19把小腸全部掛在烤箱自帶的烤網上，註意間隔通風。
然後將烤網放入烤箱，掛腸子前考慮高度，註意不要碰到烤管，關好烤箱門。
21然後選擇100度有風扇功能的上下管定時壹小時。這壹步不是煮香腸，而是風幹腸衣，這樣不管是煮還是下壹步烤都不會爆。以前直接煮，有幾塊在鍋裏爆了，很難受。辛苦了半天都白費了，就想出了這個好主意。)
風幹後的腸衣略油。取出烤網，取出腸子。
用剪刀把腸子剪開，此時可以把繩子拉下來扔掉，也可以留到以後再吃。
這時候腸外面有點幹，但是捏起來還是軟軟的。可以用吸塵器把袋子分開，直接冷凍。妳可以在烤或炸之前吃它們。如果沒有機器，可以把它們放在保鮮袋裏，扣緊袋口冷凍。
我留了幾個在烤箱裏，180度烤了20分鐘才熟。
26烤！趁熱拿出來吃。皮脆好吃。
提示:
1豬肉肥瘦比例挺合適的，太瘦容易柴。
我覺得可以多放點黑胡椒，吃的時候感覺黑胡椒的味道可以更濃壹些。
3黑胡椒分粗細兩種粉，成品更好看。
如果家裏沒有烤箱，就掛在窗外風幹壹夜，以防受熱爆裂。
沒有烤箱的話，和炒菜、油炸壹樣香脆可口。