最近，隨著人們對環境健康的關註，竹炭再次升溫，但這次不僅限於用竹炭過濾空氣和水。很多人把竹炭放在煮飯和開水裏，香港和TW市場上的竹炭食品種類繁多，有各種竹炭面、竹炭面包、竹炭餅、竹炭餅幹，做成不同的口味，讓人想嘗壹嘗。壹些餐廳還推出了竹炭蒸魚、竹炭鴨等菜肴。其實竹炭食品的制作過程並不復雜。壹般是將竹炭粉按壹定比例添加到食品原料中，然後壹起加工而成。據說吃竹炭食品可以吸附體內有害物質，達到體內環保排毒的效果。然而，竹炭食品真的有這種功效嗎？竹炭沒有食用歷史。竹炭在中國有著悠久的歷史，中國是世界木炭的發源地。早在1000年前的唐朝，白居易就留下了壹首悲壯的詩《賣炭翁》；古人不僅用木炭作為做飯和取暖的燃料，還可以作為防腐、殺菌和防腐劑，這在中國的許多古墓中都可以找到。竹子是壹種自然生長的生物。其主要化學成分為木質素、纖維素、半纖維素、糖、澱粉、蛋白質等營養成分。其結構和化學成分與木材相似，但也有區別。竹子在特殊條件下成型為竹炭後，雖然失去了其質地平直、顏色簡單、強度高、韌性好等優良性能，但卻成為壹種具有壹定強度和硬度的黑碳材料。竹炭雖然由內而外都是黑色的，看起來毫不起眼，但卻有著“自私自利，利人利己”的高尚風範。竹炭中形成各種孔隙，有微孔、中孔、大孔，所以竹炭具有壹定的比表面積，使其對多種有害氣體有很好的吸附能力。當它遇到空氣時，吸收空氣中的各種有害氣體，使室內空氣得到凈化，變得清新；在水中，它能吸收水中的有害物質，使破水成為優質飲用水。此外，竹炭還能產生適合人體吸收的紅外線，加速血液循環，改善人體內環境。但長期以來，竹炭壹直被用作空氣和水的過濾器。歷史上沒有吃竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。長期食用可能形成“塵肺病”。可以說竹炭食品是竹炭應用的新發現，但是吃到肚子裏真的能吸收體內毒素嗎？專家指出，竹炭是否能吸附毒素還有待考證，但食用後難以排出，長期食用容易形成“塵肺病”。據北京壹家竹炭經銷商介紹，內地的竹炭產品主要是外用的，用來裝飾家居，凈化空氣。他在香港買的時候，供應商也提供了這種食用木炭產品，主要是椰殼炭，但他壹直不敢買，因為他不確定內地市場，不知道人們會對這種食用竹炭產品有什麽反應。不僅竹炭經銷商對此不確定，在消化專家看來，吃竹炭也是壹種非常不靠譜的行為。北京軍區總醫院消化內科主任曹建標醫生說，吃竹炭排毒有點誇張。所謂的食用竹炭食品，含有極細的竹炭顆粒，即使真的能吸收毒素，也容易導致體內水電失衡。更重要的是，吃了炭制品後，細小顆粒很可能被吸入肺部，吸附在肺部，而且吸收性極強，吃了之後很難被排出體外，形成“塵肺病”。曹主任介紹，現在連醫用級活性炭都很少用了。其物理吸附能力雖強，但與其他排毒方式相比效果仍然較差，主要是碳粒難以排出體外。在目前沒有完整的科研理論的前提下，曹建彪建議，對於這樣前衛的養生潮流，大家不要輕易嘗試。食品專家表示，竹炭食品不符合安全要求。北京食品研究所研發部陸老師告訴記者，在傳統的食品加工工藝中，活性炭主要用於食品加工前期的脫色和過濾。此外，還有壹種燒炭工藝，在食物中加入可食用的竹炭精華。直接在食品中添加竹炭粉，從食品安全的角度來說，是不符合食品安全法規的。北京食品研究所在多年的食品開發研究中，沒有聽說過這種加工方法。此外，雖然竹子是壹種天然植物，竹筍也是中國烹飪中的壹種重要美味，但在竹子的高溫碳化過程中會發生復雜的化學反應，包括熱解和再聚合，並產生許多復雜的化合物。比如焦油對人體是壹種致癌物質，必須經過提煉才能去除。直接食用加工不當的竹炭或竹醋液是非常危險的。此外，熱分解時產生的甲醇也是有毒的。另外，竹炭加熱分解時產生的甲醇也是有毒的。從這個角度來說，竹炭食品弊大於利。雖然北京市面上沒有竹炭食品，但是用竹炭做飯燒水也會通過消化道進入人體。因此，在沒有科學證明的情況下，為了自身健康，人們應該避免食用竹炭。延長竹炭怎麽燒？竹炭是由4年生的竹子制成的。當窯內燃燒溫度達到300-400度時，通過缺氧陰燃不斷升溫，使竹成分受熱分解成氣體、煙霧、水蒸氣等揮發性物質，剩下的固體成分為竹炭。如何辨別竹炭的好壞，壹定要根據使用目的。比如，如果只是用於土壤改良或肥料等農業用途，可以使用低溫(500~600度)制成的炭；竹炭如果在適中的溫度下燒制，可用於有毒氣體吸附等用途，最佳溫度為600-800℃；如果要用於屏蔽電磁波、防黴抗菌等健康用途，就要選擇高溫(1000~1200度)精制的竹炭。比如，如果只是用於土壤改良或肥料等農業用途，可以使用低溫(500~600度)制成的炭；竹炭如果在適中的溫度下燒制，可用於有毒氣體吸附等用途，最佳溫度為600-800℃；如果要用於屏蔽電磁波、防黴抗菌等健康用途，就要選擇高溫(1000~1200度)精制的竹炭。經過高溫精制的竹炭具有以下特點:表面有銀輝光澤，結構致密，結構致密，敲擊時會發出鏗鏘的金屬聲，具有良好的導電性(約20歐姆以下)。所以，想要選擇優質的竹炭，除了目測之外，還可以用三表測量它的電阻值，就可以知道竹炭的好壞了。它具有良好的導電性(約20歐姆以下)，所以如果妳想選擇優質的竹炭，除了目測之外，妳還可以通過用三表測量它的電阻值來了解竹炭的質量。竹炭和木炭有什麽區別？組織不同:竹莖中空有節，因為纖維束中沒有形成層，所以竹子不會變粗，而是從節間向上生長。根據研究結果，生長最快的竹子壹天可以長120厘米。竹子的外層組織很致密。經過高溫炭化活化後，竹炭的比表面積大大增加，約為木炭的3倍，對揮發性有機溶劑氣體(VOCs)有很強的吸附能力。竹子的外層組織很致密。經過高溫炭化活化後，竹炭的比表面積大大增加，約為木炭的3倍，對揮發性有機溶劑氣體有很強的吸附能力。功能不同:木炭的含碳量可達87-93%以上，因此可作為良好的燃料；竹炭的含碳量約為75-86%，不適合用作燃料炭，但竹子經過後期的提煉處理後，可以獲得更好的吸附、過濾、遠紅外線和電磁波屏蔽等功能。
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