1.粳稻粳稻是我們日常生活中最常見、最喜歡的水稻品種。粳米米粒長，煮熟後能保持形狀。米飯有壹定的彈性和蓬松感，口感松軟。市面上常見的長粒香米和東北米都是粳米。粳米容易煮，不需要高溫，非常容易掌握，口感也最適合作為主食。所以對於家常菜來說，粳米可以說是最常用也是最安全的選擇。每天煮飯，選擇粳米，絕對沒有問題。
二、糯米糯米是壹種粘度很高的大米。它最大的特點就是煮好後米粒黏黏的粘在壹起，口感很軟。糯米如果做成米飯，會比較黏，不適合作為主食。但糯米由於粘性強，非常適合做各種甜品，比如湯圓、年糕、粽子等。我自己做零食和蛋糕的時候，基本都是選擇糯米作為主要原料。因為只有糯米才能做出那種又軟又粘又好吃的味道。所以做甜品的時候，糯米可以說是最好的選擇。用糯米做零食絕對沒有問題！
第三，秈米的口感介於粳米和糯米之間，沒有粳米那麽硬，也沒有糯米那麽粘。煮熟後會變得軟糯，適合做軟糯的米飯或甜品。但日常主食以粳米為主。秈米的顆粒比粳米稍大，表面有壹層薄薄的糊，煮熟後會變軟變粘。它的口感比粳米略軟，但不會像糯米壹樣粘牙。所以秈米適合偶爾食用，粳米作為日常主食更好。粳米的米粒更細膩，煮後口感清爽，更適合日常食用。雖然秈米的味道比較特殊，但是粳米作為主食更實用。
根據我多年的烹飪和飲食經驗，我強烈推薦以下四種米飯:
第壹名必須推薦東北大米。我來自東北，吃著東北大米這種小吃長大，所以我非常了解它的美味。東北的氣候涼爽多雨，非常適合水稻生長，所以東北的大米品質非常好。無論五常大米還是松花江七號，米粒都非常細長均勻，煮出來的米飯外軟內軟，口感非常松軟，香味十足。
我自己做飯。基本上我每餐都選擇東北大米。太好吃了，而且不容易爛，新手煮飯也不容易。所以如果妳想吃最正宗的大米，我壹定會推薦東北大米，這是我吃過最好吃的大米。強烈推薦！
我推薦的第二個地方是益陽大米。這是湖南產的大米，味道很好。益陽大米煮熟後米粒分離均勻無粘連，入口細膩而不僵硬。這種粘度適中，口感細膩，是湘菜的不二之選。
我做紅燒魚的時候特別喜歡用益陽大米，因為它能很好的吸收鮮美的湯汁，又不會因為太軟爛而走樣。它的米香特別濃郁，這也是它名字的由來。這種濃郁的米香味可以改善菜肴的味道，尤其是那些以天然風味著稱的湖南菜肴。
我做酸辣魚的時候，益陽米飯的米香可以完美的融入魚湯中，讓整道菜更加醇厚。益陽大米質量上乘，這也是它能成為湘菜最佳伴侶的原因之壹。
第三名我推薦珍珠米。這種珍珠米的每壹粒都長得很小，煮出來的米粒能保持塑性，晶瑩剔透，很像珍珠。雖然這種米的價格會比普通米貴，但是味道真的很好。煮熟後，米飯的味道很有彈性，米飯也很香。
每次做壹些節日大餐，我都會特意買珍珠米，這樣可以讓米飯更漂亮，增加食欲。所以雖然珍珠米價格高，但我還是推薦。它的美感和品味都很好，非常適合壹些特殊的節日或者聚會。
第四名我推薦東北產的稻花香。東北產的大米真香，是我小時候最愛吃的大米之壹。稻花香水稻產於我國東北黑土帶，這裏土壤肥沃，陽光充足，降水充足，非常適合水稻生長。
香米粒細長均勻，表面光滑透亮，壹眼就能看出質感很好。煮出來的米飯晶瑩剔透，散發著淡淡的香氣。記得小時候，媽媽做的飯有米香，香味總是從廚房飄到整個屋子，讓人食欲大開。
現在壹個人住，不能經常吃米花。偶爾回家，我媽會特意做這種飯。每次吃到都會想起小時候的回憶，覺得很溫暖。香噴噴的米飯是我童年味蕾中最美好的回憶之壹。