大米含有大量碳水化合物和B族維生素。蛋白質雖然只占7%，但由於消耗量大，仍然是蛋白質的重要來源。粳米含有全面的必需氨基酸，以及脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
大米的食用效果
1.嬰兒補充飲食
有利於嬰幼兒的發育和健康，能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收，還能促進奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊，易於消化吸收。
2.補充營養的基本食物
大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
購買大米的小貼士
乍壹看:米粒整齊，碎米、裂紋、黃米少；
二、抓:抓壹把米，放出來後是手上基本沒有粉的新米；
三文:不要買有黴味、香味濃的東西。
飯後。jpg用手抓，手裏有很多白色粉末。這是陳米，不要買。大米裏有壹種香米，比普通大米貴2倍多。如果有價格非常低的香米，就不要買了。是加了香精的米飯。
大米的儲藏技巧
1.用大蒜儲存大米
防止大米生蟲的儲藏方法有很多種，大蒜儲藏法就是其中壹種。將大蒜去皮，與大米壹起放入袋中，殺菌、驅蟲、殺粉蟎。此外，八角也可以起到類似的作用，但最好先用手掰碎，再加入大米，使其效果更明顯。
2.用白酒儲存大米
將酒瓶垂直插入米的中心，打開蓋子，使酒瓶口略高於米面，然後將米密封。為了讓酒瓶在米飯中站穩並密封，建議將米飯盡量放在有蓋的密封容器中，不要放在袋子中。
3.花椒儲藏大米
花椒有壹種特殊的刺鼻氣味。這種香味可以用來驅蟲，所以用辣椒來儲存大米也是可取的。
具體來說，有兩種方法可以選擇:壹是在鍋裏放入適量的花椒(壹般40粒)，然後加入比浸泡米袋所需水量多的水。將水加熱，放涼，將米袋放入辣椒水中浸泡5分鐘左右，然後取出晾幹。然後加入米飯。大米可以儲存很長時間而不生蟲。第二，把辣椒放入透氣性好的紗布或薄布裏包成幾個小包，然後把小包均勻地放在各個角落，再把袋口紮緊。
米飯的烹飪技巧
淘米的次數不宜過多，以免影響營養的吸收。
大米禁忌
1.糖尿病患者不宜多吃。
2.煮米粥時不要加堿破壞大米中的維生素。
關於大米消費的建議
在大米中加入清水，用手攪拌幾下，把水倒掉，再用清水沖洗壹遍，瀝幹水分。
大米可以直接用來煮粥，煮飯，米糊，米粉。煮粥、煮飯、打米糊可以單獨用大米，也可以加五谷雜糧。將大米用八角和桂皮炒至微黃，用攪拌機打碎做成米線，可以用來蒸肉、蔬菜等。用開水蒸飯比冷水更節省時間，蒸出來的米飯松軟可口，還能減少維生素B1的損失。寶寶吐奶:糯米翻炒加水壹起煮，給孩子喝湯。
痢疾腹瀉:用馬齒莧500g榨汁，加粳米100g加水煮粥。可以緩解腹瀉癥狀。
緩解精液異常:用大米煮粥後，取出浮在上面的細膩粘稠的東西，像藥膏壹樣，中醫稱之為“米油”，俗稱粥油。經常喝酒對不孕不育有幫助。