木耳炒牛肉
材料:牛肉200克，幹木耳80克，泡發，花椒壹撮，青椒壹個，蒜2個，姜絲少許，雞粉少許，醬油少許，料酒少許，澱粉壹勺，油適量；
工作方法
1.準備好所有的材料。提前用冷水泡木耳，不要用熱水。熱水會讓木耳失去酥脆的口感。牛肉洗凈切片備用；牛肉加少許雞粉，不多，3-4克就行，醬油，澱粉，用手抓勻；
2.這個時候牛肉會很幹。壹邊加冷水，壹邊用手均勻地抓住牛肉，讓牛肉吃到水。分幾次加入少量的水，直到牛肉吃到足夠的水；再加入壹湯匙油將牛肉密封，鎖住肉裏的水分，靜置20分鐘左右；
3.將泡好的木耳洗凈，瀝幹水分，取壹半大蒜搗碎，放入油鍋中炸熟，放入木耳翻炒至生，加入少許鹽翻炒均勻後收起來備用；鍋洗幹凈，擦幹凈，放油冷卻時加壹撮辣椒；
4.小火煎至辣椒變色變香，即可將辣椒打包備用。不要把胡椒炒黑。辣椒黑了，油就苦了；取出辣椒後，將剩余的大蒜切片，加入少許生姜放入花椒油中炒香；加入牛肉翻炒至牛肉變色；
5.變色後沿鍋邊潑少許料酒，然後將牛肉翻炒均勻；加入青紅椒片，稍微翻炒壹下，試試味道。如果合適，直接進入下壹步。如果味道淡，可以加壹點醬油或者鹽。
6.加入炒好的木耳，翻炒均勻。在這壹步，會發生兩件事。第壹，可能是炒牛肉的油太少或者火力不夠，鍋裏的汁多。第二，牛肉保存完好，煎法對。鍋裏只有壹點湯，甚至沒有果汁。如果汁太多，可以用壹點澱粉溝勾芡，盡情享用。
豆腐幹炒秋葵
食材:秋葵、豆腐幹、蒜、鹽；
工作方法
1.將幹豆切成小塊；大蒜去皮切片；秋葵去蒂，洗凈，斜切成片；
2.往鍋裏倒水，燒開。加入秋葵，焯2分鐘。拿出來用冷水淋壹下，瀝幹。
3.鍋內熱油，爆香蒜片，放入秋葵翻炒；
4.加入豆幹翻炒2分鐘，加入少許水，加鹽調味。
唾液雞絲
材料:雞胸肉、蔥半根、姜1、蒜1、紅辣椒1、花椒1、八角3、芝麻2、香菜少許；
工作方法
第壹階段，準備和雞肉加工；
原料洗凈準備，蔥切絲(隨機)，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲；
將蔥絲、八角、半幹紅辣椒、半花椒、少許姜絲加水煮沸，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；雞肉其實很好做。如果實在擔心短時間內做不熟，可以先把雞胸肉切成小塊再做。壹定不要把雞煮太久，不然雞的味道就老了。)雞肉煮熟後，撈起用涼開水浸泡，冷卻後撕成絲或條。
第二階段，紅油醬和“手撕雞”的制作
鍋內倒入適量食用油，放入剩下的壹半花椒、辣椒，慢慢翻炒至紅辣椒變色變味，關火。取出花椒和幹紅辣椒，倒入準備好的姜絲和蒜末，用油的余溫翻炒至未熟。
將炒好的姜紅油倒入碗中，加入2勺生抽(我用的是醬油)，2勺辣椒醬，少許糖(約1/3勺)，半勺醋，半勺香油調成醬，澆在雞絲上，撒上白芝麻和香菜，拌勻。
杏鮑菇
材料:杏鮑菇三個、花生、幹紅辣椒、姜、蔥、蒜、糖、醋、醬油、香油、雞精、水澱粉、鹽、青椒。
工作方法
1.杏鮑菇洗凈切塊，花生準備好。青椒切小塊，辣椒切小塊，蔥姜蒜切碎。將醬油、糖、醋、雞精、水澱粉、鹽調成汁備用。
2.炒鍋多放點油，上油後把杏鮑菇倒出來。炒鍋放少許油，放入幹辣椒變色，放入蔥姜蒜爆香。
3.加入杏鮑菇丁翻炒。轉小火，倒入調好的汁，快速翻炒。加入花生和青椒，翻炒幾下，淋少許香油。