今天給大家分享兩種千層蛋糕。
首先是千層肉餅
食材:面粉500克，花椒粉，豬肉餡，香蔥，精鹽，麻辣鮮，香油，料酒，生抽，老抽，去皮熟芝麻。
做法:1、和面:將500g面粉與0.4g酵母、0.8g發酵粉、0.4g小蘇打、10g鹽混合，攪拌均勻，加入溫水，用溫水慢慢攪拌，用手揉成塊，然後將面團放在操作面板上用力揉搓，直至表面光滑。我覺得還是在面團上多下點功夫，最後做千層餅比較好，味道會很好。
2、做餡:去適量豬肉餡，放入碗中，加入料酒、鹽、調料，倒入兩勺香油，用力攪拌至肉餡為面筋，剁碎香蔥，壹定要選香蔥，香蔥做的千層餅就好吃了。打壹個雞蛋，攪拌均勻備用。
3.回來繼續揉面團。這次揉的時候，手上抹點油，在面團上揉壹揉繼續揉。把面團醒發壹會兒就可以了。
4.取整個面團，放在操作板上，用刀切成妳想做的大小，取四分之壹，用搟面杖搟壹下，差不多0.8厘米，均勻刷壹層油。重點是把幹面粉均勻的鋪在抹過油的面上，直到把抹過油的油全部吸完，再把我們剛做好的餡料均勻的鋪在上面。
5.從上面向下折到2/3處，倒過來抹油，撒上幹面粉，倒過來蓋上，就像疊被子壹樣。最後，妳會看到壹個方形的面團。在面團兩面均勻抹壹點水，不要太多。上面撒上去皮煮熟的芝麻。水的作用是便於芝麻粘在表面。其他季節都按照這個步驟就行了。
6.打開電餅鐺，把溫度調到180度，鍋裏放油，這次多放點，把我們剛卷好的整塊蛋糕放進鍋裏。
蓋上電餅鐺。電餅鐺上下壹起加熱，所以我們也把電餅鐺塗油。直接蓋。慢檢不到3分鐘就打開蓋子，用油刷刷面包繼續蓋。再過2分鐘，翻過來煎另壹面。等這壹面熟了，用鍋鏟鏟出來，放在案板上。最後用刀切開就可以吃了。
二、千層蔥油餅
千層蔥油餅是壹種非常方便美味的主食，搭配各種餐食都很好。此外，蔥油餅易於儲存。即使是第壹天做的蔥油餅，只需要加熱壹下，還是很好吃的。
配料:面粉、鹽、小蔥、油。
做法:1。小蔥洗凈，根據個人喜好切成蔥花。
2.加入適量食用鹽，拌勻。如果有水分，盡量吸幹，以免造成蛋糕加進去後受潮不成型；
3.在面粉中加入開水，快速攪拌，制成面團。將面團放入盆中，松弛約20分鐘。這樣做出來的面條是熱騰騰的面條，不僅熱的時候很好吃，涼了也不會覺得硬。
4.將面團揉成粗條，切成小塊備用(記得面板上少撒點面粉，以免面團上粘太多面粉，不容易卷起來，容易散開)；
5.拿壹小塊面團，把它搟成盡可能薄的面團。刷壹層薄薄的油，均勻撒上蔥花；
6.將面團搟成長條狀；把長長的面條變成像蝸牛殼壹樣的圓餅。讓面條再靜置5分鐘(這裏盡量小心，不要把油暴露在外面。這壹步做的好，轉的多，後面做出來的蔥油餅會很多層)；
7.將面包搟成較薄的面團，直到可以清晰看到蔥花。
8.打開電餅鐺或平底鍋加熱，鍋裏刷壹層油，小火慢煎；
9.把它煎均勻，它會看起來很黃。
註意:如果想吃香脆的蔥花餅，可以用豬油代替餅中的油。也可以在餅熟後在鍋裏放壹個雞蛋，把蔥油餅壓在上面，幾個小時後翻過來，刷上蒜辣醬，卷壹根香腸進去。
如果喜歡蔥味，可以把面團刷油和蔥花放入鍋中的步驟換壹下，把鍋裏的油加熱，放入蔥花，用小火煎至蔥花變色，蔥香四溢。把蔥花油倒出來晾涼後刷在面餅上，而不是普通的油。喜歡洋蔥口味的家長還是可以加蔥花的。