上海人喜歡吃油炸饅頭，這是印在他們血液裏的本能。十個上海人可能有十個不同的答案來說哪壹個是最好的。上海的老字號煎饅頭分為兩個幫派，大湖春的“清水煎饅頭”和羅春閣的“混水煎饅頭”。羅春閣現在吃不到了，但是現在的富貴炸糕和小楊炸糕也屬於這壹類。
大湖春生煎
大湖春的無湯鍋貼可以說是老上海的傳統小吃了。四川中路旗艦店今年第三次榮登米其林必比登推廣榜。
大春鍋貼的壹大特點是使用充分發酵的面條(軟面團)，餡料中沒有肉凍，所以肉餡的汁液很少，褶皺向上。
以前的生煎豬肉都是5.6折左右，但是大湖春改進了，每份生煎豬肉都是1718折左右(絕對沒有上海送貨當天買的生煎豬肉)。煮好後，頭很飽滿，即使放壹會兒也不會塌。
咬下去，炒飯底部酥脆，肉質堅實，味道鮮美。壹碗咖喱牛肉湯，熟客標配！
地址:黃浦區四川中路136號。還有其他分支。
營業時間:6:30-19:00。
曉燕生煎
這家商店位於中山公園附近。雖然門口的裝修很不起眼，但是生意還是挺好的。就算不是高峰時間，還是有很多小哥哥要外賣的。
招牌鮮肉生煎，皮薄底脆，湯汁飽滿。如果妳不小心，它會泄露出去。記得用勺子把它們連起來！肉嘗起來也很甜。是上海人最喜歡的味道！
地址:長寧區定西路1226號(安華路與定西路交叉口南100米)
營業時間:7點-20點
東臺香生煎館長寧路店
“東泰香”也是上海的傳統油炸品牌，最早可以追溯到解放前上海的橫浜橋壹帶。2015，董泰祥的傳統上海炒菜技藝被評為非物質文化遺產保護項目。
東鄉的炒面是半發酵的。煎的時候，有褶皺的壹面朝下，煎完就成了香脆的底板，另壹面更薄，壹口就能把湯吸完。肉質緊實，味道鮮美。
他們家的家常菜也很有特色，有專門的隔層用來倒醋，方便又貼心。除了油炸，東泰香還有30多種餃子、餛飩和各種食材。這是壹家非常適合午餐的商店。
地址:長寧區長寧路63號(近萬航都路)，還有幾家分店。
營業時間:6:30-20:30
於風生煎美麗都店
大方煎餃曾經是遍布上海大街小巷的小吃店，也曾經是每餐都擠滿人的老牌網絡名人店。我絕對習慣上海風格。
他們的炒面比別人的小，面皮有點厚，咬下去沒有湯，肉吃起來有點肉，真的不辜負絕對的海派。希望這些“老字號”在開分店的同時能保證好質量。
地址:黃浦區四川中路148號(近福州路)，其他幾家分店。
營業時間:5:30-21:30。
光頭生煎
光禿禿的鍋貼鋪在滿是梧桐樹的陰山路上。和著名的光頭渣江面店是同壹個老板。餃子的店裏沒有吃飯的地方。如果妳想去餐館吃飯，妳必須坐在隔壁的面館裏。
光頭鍋貼像是胡同口的壹家店。虹口很多小姑娘都是吃著他們的鍋貼長大的，連店裏的餐桌都是老式的八仙桌。即使是現在，他們也很任性，只收現金！記得把零錢準備好~
他們的油炸面團是肉和果凍的混合物。整個發酵面團薄而軟，不粘牙。
地址:虹口區銀山路139號(近吉祥路)
營業時間:6:00-18:30。
金彪生煎王
來七浦路購物。
兩年前，七浦路開始改造，他們家搬到了附近的乍浦路。雖然門面還是很小，但是生意壹如既往的好！
他們家的特點就是炒出來的湯多，皮很薄。壹袋湯好喝！吃飯的時候要小心，燙嘴！
烤盤煎“底盤”酥而不焦，肉味十足，吃起來很有彈性。午飯炒了壹碗三分熟的豆腐牛肉面湯，嗯~
地址:虹口區乍浦路36號(近海寧路)
營業時間:7點-20點
蜀菜記生煎
壹個小小的門面，壹個招牌簡直就是貼在店墻上的壹張紙。上海被送走時，整條街都在重建。如果煎鍋沒有放在商店前面，我幾乎會錯過商店。
油炸，咬壹口，溫度剛剛好。湯很多，油也基本幹了，吃起來不會覺得油膩。
雖然店鋪環境壹般，但四川中路來這裏吃飯的人還是絡繹不絕。不過絕對的上海派在上面吃了那麽多好吃的炒菜，還是有點失望。
地址:黃浦區四川中路530號(近北京東路)
營業時間:周壹至周五6:00-19:00，周六至周日6:00-15:00。
高記生煎高吃(K11店)
58元的價格對於絕對的海派來說真的是嚇人，習慣了在路邊小店生煎。還好裏面有壹瓶豆漿，稍微安慰了壹下。
高繼生建來自臺灣省。60多年前，高記生煎的創始人把正宗的無湯生煎帶到了臺北。2016，高繼生健回到學藝之鄉，只為實現老人們期盼已久的回鄉之旅。
高記生炒面采用全老面粉發酵，使生炒面的皮具有小麥的原味，口感紮實豐富。