綠背:蟹背綠色帶蟹殼，鮮艷爽口。煮熟後，它是純粹的紅色和明亮的。它與其他湖區的螃蟹不同，顏色為灰色，土壤顏色較重；煮熟後，紅色是淺灰色的。白肚:蟹肚潔白有光澤，給人壹種水潤如玉的美好感覺，與其他湖區的蟹肚呈灰色不同。金爪:蟹爪尖如煙草般金黃，二爪八爪，有力有力；它可以支撐起來，在玻璃板上自由爬行。其他湖區的蟹爪又細又弱，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛:蟹爪上的絨毛又密又軟，毛壹定是鮮黃的。其他湖區的蟹毛是土的，不幹凈。體壯:陽澄湖大閘蟹體壯、厚、壯。陽澄湖大閘蟹與其他湖區同等大小的螃蟹相比，要重很多，而且沒有水的外殼。
中華絨螯蟹，又稱湖蟹、章魚、大閘蟹、毛蟹、蟹、中華絨螯蟹，屬於爬行類枝角類甲殼動物，生長在淡水中。世界上有幾十萬種，中國有500種。
這種蟹原產於中國，因其密密麻麻的毛腳，在動物分類學上的學名為中華絨螯蟹。
螃蟹除了腳和腹部是深綠色的，腹部是灰白色的。它的頭和胸連在壹起形成了頭和胸，這是螃蟹身體的主要部分。它的背上覆蓋著壹層方形的堅硬甲殼，凹凸不平卻對稱。
背甲前緣中間為額部，有四個齒狀突，稱為額齒，左右各有四個尖齒，稱為側齒。背甲後側向內傾斜，後緣與腹部的連接處比較直。前額兩側有1對復眼向前突出，眼柄活動範圍大，有時可直上，有時可平臥於眼窩內。
在復眼內部，前額下方水平分布著兩對觸角，1對在口框上緣前方，尖端較短，基部較大。裏面有1個感覺器官，叫做平衡器。第二個天線對位於1天線對的兩側，稱為外層天線。
河蟹頭胸腹面被腹甲覆蓋，中央有凹陷的腹甲溝。腹架外圍有絨毛，為5節，其生殖孔開在腹甲上，但雌雄位置不同:壹對雌體，開在愈合後的第三節；男1對，最後壹節開場。在頭部和胸部的腹面上，腹甲前端的中部分為它的口器。口器由1對顎、2對顎和3對顎組成。蟹的腹部就是蟹肚臍，分為7段，向前彎曲，折疊在頭、胸、頭、胸的腹面上。
陽澄湖的三寶是大閘蟹、河蝦和鱖魚。陽澄湖是陽澄湖大閘蟹生長的理想場所，有四個顯著特點:壹是陽澄湖蟹殼青灰色，光滑有光澤；第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；第三種是黃毛，腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。在美麗的陽澄湖畔，地形分為主島和蓮花島兩個半島，插入陽澄湖，將陽澄湖分為東、中、西三個佛手形湖泊。公司在水質最清澈的三湖中建設了1000多畝陽澄湖大閘蟹生態養殖基地。公司在陽澄湖有壹個蟹苗培育基地，每年生產壹百萬只蟹苗，在陽澄湖水域生長，然後放生到陽澄湖。陽澄湖蟹壹生(兩年)都生長在陽澄湖，就像二十年前的野生大閘蟹壹樣。“十月王”牌陽澄湖大閘蟹在湖中心大面積生態養殖，吃魚、蝦、螺、水草等天然餌料，輔以玉米、土豆等植物飼料，品質相當於野生純綠色食品。壹般10月份是陽澄湖大閘蟹上市的旺季。為了滿足市場需求，我們的技術人員在陽澄湖大閘蟹暫養方面下了很大功夫。在雌雄蟹隔離的基礎上，通過投餵動物餌料和精心管理來延長時間差，所以我們公司的陽澄湖大閘蟹壹般可以賣到春節前夕。陽澄湖位於太湖東北15km處。全湖分屬昆山、相城、常熟三市，總面積118.9km2..它分為西湖、中湖和東湖。陽澄湖水域遼闊，水清如鏡，湖泊秀麗。清晨，朝霞倒映在湖面上，帶著霧氣和濕潤的水汽。當西邊的太陽漸漸消失在水天相接的遠方，湖汊的蘆塘邊、柳蔭下，漁船四處冒煙，迎來了月亮巡天、繁星搖曳的晴朗夜晚。壹年有365天，每天都有新氣象。陽澄湖的美無處不在。
大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。廣泛分布在我國北方從遼南到珠江的漫長海岸線上，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。壹般來說，大閘蟹是指長江水系的中華絨螯蟹。
以前，大閘蟹生長在長江口附近，長成幼蟹後，逆著長江遷徙，生長在長江下遊的湖泊、河流的支流中。
大閘蟹名字的由來:據說在抓螃蟹之前，用竹枝和稻草築成壹個大閘門，在閘門的壹側鋪上壹張網。到了晚上，點起燈籠，把湖裏的螃蟹引誘到大門口，扔進網裏，所以叫“大閘蟹”。