許府老山東牛雜已有70余年歷史，在齊魯大地美譽盛傳，系經獨特的秘方及精工細作而成。在鐵鍋裏放入新鮮牛腿骨、牛排及牛肉，經12小時慢火細燉後形成的高湯，高湯中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心，加入中藥材、花椒、八角等五味調料，最終形成了鮮美的“牛雜”。由於“牛雜”是鮮美無油膩，且蛋白質較高的綠色食品，所以深受顧客的青睞。
許府老山東牛雜在杭州市餐飲界、乃至全國都小有名氣，是面向全國連鎖發展的品牌餐飲店，在經營上壹步壹個腳印，腳踏實地的發展。到目前為止全資直營店6家，全國已有加盟店120余家，經營業績壹直處於領先位置，特別是杭州信義坊店在同行業中樹立了旗艦的位置。企業年產值達2.3個億，員工有2500多名。
許府老山東牛雜在餐飲市場中不斷改革，***完成了五個方面的自主創新：
1、改革了中國傳統幾百年以來“雜碎”的觀念。完成了從“路邊小吃”到登上了“大雅之堂”，從“路邊小吃”到“專業美食”的自主創新。
2、烹飪方法新概念。完成了從“煎、炸、烤、炒”到“蒸、燉、煮、拌”的保持食物原有營養成分的烹飪方法的自主創新。
3、“湯鍋”和“料”分離的新觀念。完成了以往鍋仔店從“壹鍋上”到“湯鍋+原材料+生菜”分離的自主創新。
4、營養健康從“湯”開始的新概念。完成可用純牛肉及牛骨熬湯，保持原汁原味，並對就餐顧客倡導“先喝湯”概念的自主創新。
5、秘方的統壹和制作方法的統壹。完成了從廚師“壹人燒壹味”到廚師“多人燒壹味”用秘方和制作方法統壹的自主創新。 許府牛歷史 相關文字介紹
牛雜的由來
據說世宗大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，世宗大王看到當地當地百姓饑謹，立即下令屠宰耕牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛腸等放入鍋中。百姓食後 醇正鮮美，味道甚好。由於其，蛋白質高，營養豐富。且很容易被腸胃吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為牛雜。
此後，流傳於齊魯大地。
2004年3月，第壹家真正商業化模式操作的牛雜店在杭州市學院路開業，店名為許府老山東牛雜，立刻引起市名的熱烈追捧。
2004年11月，第二家牛雜店在杭州市信義坊商街開業，規模近1000方，成為旗艦店，在半年時間裏不僅生意火爆，更帶動了整個本來不景氣的商街的氣氛，成為此地的龍頭 企業，甚至改變了周邊的業態，使之成為以餐飲為主的商業街，並引起了各級政府的重視。
2008年10月，突破傳統，許府牛首家以時尚、典雅、清新的裝修風格在杭州市文三路開業，以全新的風貌展現，增加了小火鍋的就餐形勢，吸引了更多的食客，引發了又 壹輪的牛雜、靚湯熱潮。勾魂的美味已經深入人心。至2009年的8月份，新風格的許府牛雜又接連開出6家，並在09年底前完成10家的建設。
2005-2008年，短短3年時間，許府牛雜在中國大陸18個省、市***開出了110家連鎖加盟店，並在不斷增加，可以說開壹家火壹家，創造了餐飲連鎖業的壹個奇跡。
2005-2008年，短短3年時間，許府牛雜在中國大陸18個
省、市***開出了110家連鎖加盟店，並在不斷增加，可
以說開壹家火壹家，創造了餐飲連鎖業的壹個奇跡。 企業願景：成為牛肉餐飲 全球第壹品牌
企業使命：創造利潤，回報社會，與員工***同改變生活質量。
核心經理理念:做勾魂的美味，像對待自己壹樣對待顧客。
價值觀:忠誠和敬業，努力和能力，尊重和欣賞。
企業精神：嚴肅活潑，團隊合作，富有激情，開拓創新。
經營策劃: 穩健發展，經營無止境。
管理理念：制度管人，以德服人，親情感人，真誠待人。