步驟如下:
1，泡打粉用溫水浸泡，水溫最好在35度左右，充分溶解備用。壹斤面粉裏放三兩小蘇打，也就是10:3的比例。
2.將面團用泡打粉浸泡過的溫水揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵。如果室溫低，可以和盛滿面團的盆壹起放入盛有溫水的大鍋中，蓋上蓋子。發酵時間不得少於1.5小時，最好是2小時。
3.將發酵好的面團揉軟，然後與面粉混合揉勻，揉捏成型，進行兩次發酵，即成型後的面團放入試盤或蒸籠中不少於半小時。只有這樣，毛面才能是軒騰的。
4.小貼士:和面的時候在面粉裏加點啤酒(壹半啤酒壹半水)，這樣包子特別軟。
註意:壹定要控制數量。
擴展數據:
美發技巧:
首先，選擇正確的啟動器:
1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。不建議選擇。
3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後，作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用，因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養，而且用量很難掌握，成品容易浪費，呵呵~所以不建議使用。
4.活性幹酵母(酵母粉)是壹種天然的酵母抽提物，不僅營養豐富，還含有豐富的維生素和礦物質。不僅含有豐富的維生素，而且對面粉中的維生素有保護作用。
不僅如此，酵母還可以在繁殖過程中增加面團中的B族維生素。因此，用其發酵的面食制品，其營養價值比蛋糕、面條等未發酵的面食高出數倍。
第二，泡打粉的量要多不能少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。
(來源:百度百科:Famian)
小蘇打怎麽做饅頭？
我們知道，做出好吃又好看的饅頭面團是非常重要的。通常，面團可以用老面條或酵母和小蘇打制成。那麽，小蘇打怎麽做面團呢？小蘇打的化學名稱為碳酸氫鈉，家庭常用它作為發酵粉制作饅頭。
但蒸出來的饅頭往往不軟，因為小蘇打加熱時放出的二氧化碳氣體很少，饅頭裏的小氣孔很少，使得面團漲得很厲害。另壹方面，小蘇打本身是壹種堿性物質。如果用量多壹點，饅頭會有堿味，顏色發黃，維生素被破壞，效果不理想。
如果在小蘇打中加入壹定量的醋酸(食醋)，可以彌補上述不足。不僅能產生大量的二氧化碳氣體，而且不會有強烈的堿性味道。
將1公斤面粉倒入盆中，加入3盎司小蘇打和1盎司醋，立即用手攪拌面團(加入壹些溫水)，稍微醒壹下，做成饅頭，放在抽屜上蒸30分鐘。
如何用小蘇打制作面團
1
原理:發酵的過程就是培養酵母的過程。其機理是通過繁殖酵母將少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些小二氧化碳顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，從而使面團變得又白又軟。
2
1，泡打粉用溫水浸泡，水溫最好在35度左右，充分溶解備用。
壹斤面粉裏放三兩小蘇打，也就是10:3的比例。
三
2.將面團用泡打粉浸泡過的溫水揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵。如果室溫低，可以和盛滿面團的盆壹起放入盛有溫水的大鍋中，蓋上蓋子。發酵時間不得少於1.5小時，最好是2小時。
四
3.將發酵好的面團揉軟，然後與面粉混合揉勻，揉捏成型，進行兩次發酵，即成型後的面團放入試盤或蒸籠中不少於半小時。只有這樣，毛面才能是軒騰的。
五
小貼士:和面的時候在面粉裏加點啤酒(壹半啤酒壹半水)，這樣饅頭特別軟。
用小蘇打制作饅頭的步驟
做饅頭最離不開的就是用來和面的小蘇打！家庭常用小蘇打做發酵粉做饅頭。但是蒸出來的饅頭往往不軟，因為小蘇打加熱時放出的二氧化碳氣體很少，饅頭裏的小氣孔很少，使得面團漲得很厲害。
另壹方面，小蘇打本身是壹種堿性物質。如果用量多壹點，饅頭會有堿味，顏色發黃，維生素被破壞，效果不理想。如果在小蘇打中加入壹定量的醋酸(食醋)，可以彌補上述不足。不僅能產生大量的二氧化碳氣體，而且不會有強烈的堿性味道。
小蘇打面團制作方法
1，西方方法
兩杯面粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉(應時，壹種酸)。小蘇打和塔粉的功效，壹個是堿，壹個是酸，加在壹起，加水可以產生氣泡，從而支持面粉。這種方法只適合制作蛋糕、速食面包等低筋面食。
2.中國方法
用酵母做成面團後，加入少許小蘇打，中和面團的酸味。註意小蘇打不要放太多，不然會澀。
小蘇打怎麽蒸饅頭？
原理:發酵的過程就是培養酵母的過程。其機理是通過繁殖酵母將少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些小二氧化碳顆粒在蒸或烤的時候會膨脹，從而使面團變得又白又軟。
1，泡打粉用溫水浸泡，水溫最好在35度左右，充分溶解備用。
壹斤面粉裏放三兩小蘇打，也就是10:3的比例。
2.將面團用泡打粉浸泡過的溫水揉15分鐘。然後放在溫暖潮濕的地方發酵。如果室溫低，可以和盛滿面團的盆壹起放入盛有溫水的大鍋中，蓋上蓋子。發酵時間不得少於1.5小時，最好是2小時。
3.將發酵好的面團揉軟，然後與面粉混合揉勻，揉捏成型，進行兩次發酵，即成型後的面團放入試盤或蒸籠中不少於半小時。只有這樣，毛面才能是軒騰的。
小貼士:和面的時候在面粉裏加點啤酒(壹半啤酒壹半水)，這樣饅頭特別軟。