德克士神奇雞塊法
德克士神奇雞肉配料:
2只無骨雞腿，好吃的炸雞粉1勺。
3湯匙面粉，2湯匙澱粉，1湯匙奧爾良鹵汁/自制調料。
妳買不到好吃的麻辣炒粉，但買家可以享受到炸雞粉的麻辣味道。
奧爾良鹵汁到處都有淘寶。搜索中有很多種！
德克士神奇雞塊插圖:
1，去骨雞腿肉切成2-3厘米的塊，加入1勺鮮美的香辣鹵汁。如果沒有好吃的麻辣鹵汁，可以加入(少許鹽、雞精、辣椒粉、糖、澱粉和1茶匙水，拌勻，密封保鮮膜，放冰箱過夜。這樣比馬上做好很多，肉不會那麽軟，鹵汁也充分入味。更容易包裹炸粉的外層。
2.經過壹夜的腌制，原本潮濕的雞肉變得非常幹燥。接住後發現妳很粘，有壹種被蘸了膠水的感覺。這時候把面粉和生粉混合，用面粉烘幹。將雞肉均勻地浸在曬幹面粉中。180℃左右燒開油，炸3-4分鐘。
3.將炸好的雞塊放入壹個較大的容器中，然後放壹勺奧爾良鹵汁，蓋上蓋子搖晃，直到雞塊均勻沾上調料。美味的神奇雞塊做好了。
成品圖紙:
做炸雞塊要註意三點:
1，選材:雞腿肉是最好的選擇。
2、炒粉:炒粉是澱粉和低筋面粉壹起，單獨用澱粉炒的雞塊過壹會就軟了，如果單獨用低筋面粉，味道特別硬。
3.油溫:炸雞塊的油溫應該控制在180度左右。
炸雞塊溫度測量的判斷技巧:
很多剛出廚房的朋友都會為如何正確判斷油溫而煩惱。的確，這是壹個讓新手非常頭疼的問題。在此，小熊與妳分享如何正確判斷油溫:
油溫高185℃:上述油漿直接浮在油面上，周圍有許多像沸騰壹樣的油泡。適用於海鮮、蔬菜和裹有果肉和粉末的熟食。
中油溫175-185度:食物在油中會稍微下沈，然後迅速上浮。適用於大多數油炸產品，如肉類，排骨和蛋糕。
140度以下油溫低:食物沈入鍋底，只產生微小的油泡。適合腰果，核桃扁魚，大塊不容易熟的肉。
為什麽德克士炸雞很脆？是怎麽做到的？
德克士炸雞之所以酥脆，是因為經過專業程序油炸制作，外皮酥脆。德克士炸雞的方法下面就告訴妳。第壹步是準備好妳要炒的雞，但是在妳真正開始炒菜之前，妳不能急於做出好的炸雞。納什維爾、拉斯維加斯大都會、孟菲斯、亞特蘭大和伯明翰的運營總監莫裏斯(Morris)表示，妳在烹飪炸雞時可能犯的最大錯誤之壹是，妳沒有花足夠的時間做正確的事情或提前計劃。主廚馬特·阿爾巴(Matt Alba)說，如果妳想壹開始就對，請提前將雞肉腌制好，這樣可以讓妳的雞肉有時間吸收味道。FarmtoBurger的共同所有者貝蒂阿姨說，在油炸過程中很難添加調料，這就是為什麽預調味是壹個關鍵步驟。
如果妳喜歡，可以把切好的雞塊撿起來去皮，然後把面粉裝進壹個大塑料袋裏，用辣椒粉、鹽和胡椒粉調味。然後妳需要把雞塊泡在酪乳裏，拿出來放在有面粉的袋子裏，封好袋子，搖壹搖，讓它包好。將塗好的雞肉放在餅幹片或托盤上，用幹凈的抹布或蠟紙覆蓋，靜置至面粉呈糊狀。
下壹步妳需要做的是在壹個大煎鍋裏倒入大約1/3到1/2的植物油，加熱到非常高的溫度，在鍋裏放盡可能多的雞塊，在熱油裏把兩面的雞肉煎到焦黃，當顏色發生變化的時候，關小火蓋上蓋子，煮30分鐘後把蓋子拿掉，再次加熱，繼續把炸雞煎到酥脆。把炸雞放在紙巾上吸收油脂。如果妳還有很多雞肉要煎，妳可能需要在稍微暖和的烤箱裏保持雞肉的溫度。
好吃的炸雞是生活中最簡單的樂趣之壹。脆和鹹是妳咬炸雞時會體驗到的感覺。炸雞絕對是壹個絕佳的烹飪項目。妳可能要花很多時間才能完成，但只要妳掌握了技術，妳就可以壹下子做出更多，然後把它們放進冰箱冷藏。
德克士雞塊和神奇雞塊有什麽區別？買的時候有糖醋醬嗎？
德克士雞塊是半成品，裏面是肉，外面是粗面。在油鍋裏煎壹下就好了。神奇雞塊是生肉，沒有多余的面粉。神奇雞塊辣，德克士雞塊清淡。
只有德克士雞塊會配糖醋醬，神奇雞塊會配麻辣或孜然辣。
神奇雞塊是由大廚德克士打造的炸雞小吃，由大塊雞肉油炸而成。雖然都是炸雞，但是因為德克士是用開鍋炸的，所以雞塊金黃酥脆，鮮美多汁，和其他洋快餐品牌的炸雞形成了鮮明的對比。
擴展數據:
壹種炸雞的制作方法
(1)固化過程
(1)原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
(2)有些油炸原料需要換刀，在表皮上輕劃幾刀。(比如雞大腿和雞翅中等。
(3)放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g，正常腌制2-3小時，鹵汁為麻辣炒雞粉。
(2)裹粉工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1。
(在1上塗粉前，需要保證原料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則塗粉不均勻。
(2)包粉時，將原料埋入準備好的粉末中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動揉捏5次以上(多粉)。
(3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻面，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹。
(4)撈起瀝幹水分，然後放入幹粉中重復上述裹粉揉捏方法5-10次以上，當表皮上完全均勻掛滿鱗片時停止揉捏。
(5)裹著粉的原料要立即油炸，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。
參考資料:
德克士炸雞，百度百科
德克士雞塊的做法
雞腿(雞蛋300g(1澱粉)(食用油適量(醬油50g(料酒2大勺(1小勺胡椒粉(1小勺精鹽(1小勺糖(1/2小勺辣炒雞粉(65433
詳細步驟:
腌制過程
1原料完全解凍後，完全瀝幹待用。
炒的原料壹部分需要換刀，表皮上輕輕劃幾刀。(比如雞大腿和雞翅中等。
3.放入事先準備好的鹵汁中，(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g，正常腌制2-3小時左右。鹵汁是辣炒雞粉。
第二種包衣工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1。
在1上塗粉前，要保證原料表面充分濕潤，但壹定要排水，否則塗粉不均勻。
2包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。
3.用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動，防止面糊被水沖走，沖走的粉可以重新包裹。
4.撈起瀝幹水分，然後放入幹粉中重復上述塗粉揉捏的方法5-10次以上，當鱗片完全均勻掛在表皮上時停止揉捏。
5裹著粉的原料要立即油炸，否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內，炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的，看有沒有血出來。
德克士神奇雞塊多少克？
160克。德克士魔力雞塊壹共有五塊，約160克，會根據雞塊的具體大小而變化。體重波動不算太大，有出入很正常。
德克士到處都是啃骨頭的雞。裏面有多少？
六個。壹桶德克士全是啃骨頭的雞。有三個炸雞，兩對雞翅，壹個德克士雞塊，壹個***6塊。壹桶“德克士”是炸雞系列，壹* * *包含六種炸雞桶，滿足不同炸雞愛好者挑剔的味蕾。其中性價比之王，制作過程中選料量大，肉質細膩。經過後期的準備，這是壹個與黑胡椒的傑作。