上海有很多特色小吃，兩面黃就是其中之壹。那麽上海有哪些做兩面的做法，如何在家裏做出地道的味道呢？先來看看上海雙方的做法介紹吧！更多相關信息請關註相關欄目！
蟹粉兩面都是黃色的。
材料
炸蟹粉90g，甜醋1小勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺，白胡椒粉1/2小勺，太白粉水15cc，豬油若幹小勺，高湯200cc，生細面2球。
工作方法
步驟1:燒開小鍋水，燒開後放入生面條，燒開後撈起過冷水，放入沸水中煮8秒，撈起瀝幹，拌入1小勺豬油備用。
第二步:取壹個鍋，倒入1湯匙豬油的熱鍋中。油熱了，轉小火，放入步驟1煮好的面條中。用鍋鏟把它壓平做成圓餅。過程中稍微倒入0.5至1湯匙豬油，然後慢慢煎至兩面出現金黃色，取出備用。
第三步:將甜醋調勻備用。(鎮江香醋10g+糖7.5g+醬油0.8g)
第四步:取鍋倒入1湯匙豬油的熱鍋中。油熱後，加入蟹粉，炒勻。
第五步:將肉湯煮沸，煮沸後加入鹽、糖和白胡椒粉，加入太白粉和水勾芡，淋上甜醋，最後淋在第二步的面包上。
海鮮兩面都是黃色的。
材料
蝦仁4-6只、小魷魚1只、石斑魚肉100g、生面1/4根、洋蔥1/2根、胡蘿蔔1/2根、芹菜2根、甜豆50g、蒜瓣2個、紅辣椒65438個。
練習1
1，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜。
2、甜豆撕掉；將紅辣椒切成小塊。
3.將石斑魚肉和魷魚切件
4.準備壹碗，加入海鮮、紹興酒、鹽和胡椒粉腌制5分鐘。
5.燒開壹鍋水，放入生面條，煮至略松。
6、撈起凍水，瀝幹備用。
7.中火加熱炒鍋，加入少許油，放入生面條，鋪開炒鍋面，煎至金黃色，約5分鐘。將蛋糕翻過來，煎至金黃酥脆。
8.大火燒熱炒鍋，放入蒜、蝦、石斑魚、魷魚。
9.翻炒至金黃色，備用。
10，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜炒熟。
11，加入甜豆和雞湯煮開，加入海鮮煮2分鐘。
12，加入生抽，糖，香油。
13.將醬料拌勻，加入湯中，煮至濃稠。加入紅辣椒，快速翻炒。
14，將果汁澆在面包上即可食用。
練習2
食物準備
主食:雞蛋面、蝦仁、筍丁、青豆、紅辣椒。
配料:鹽、黃酒、糖。
測量單位
1勺= 15毫升
食物制作
01
-煮面條-
等水燒開，煮面條，直到面條浮起。
小貼士:
面條不要煮得太爛，會影響口感。
為了讓面條味道更濃，煮好後，再通冷水。
註意:加入1/3湯匙鹽和糖調味，靜置半小時。
小貼士:
好吃的兩面黃壹定要脆而不粘。所以清醒很重要。
記住兩面黃要外脆內嫩？
炒面要有耐心！
02
-炒面-
加入3湯匙油，用中火炒面條。因為炸的時間有點長，所以多加壹點油，防止炸。
每面煎7分30秒，煎至兩面金黃，出鍋待用。看到金燦燦的面條出鍋，忍不住想掰壹塊嘗嘗。
兩面黃金壹定是蝦！
03
油炸配料
燒開150ml水，加入1/3勺鹽糖和玉米粉，攪拌均勻。
倒入青豆蝦仁和筍丁，燒開翻炒。
加入1湯匙油增香翻炒。
取出鍋，倒在黃的兩邊。
外脆裏嫩的面條裹著濃郁的湯汁，是記憶中王家沙的味道。外面金黃的面脆脆的，澆上熱氣騰騰的澆頭，裏面軟軟的面吸收了熱澆頭的鮮味，吃起來酥脆可口。
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