食材:*絞肉4 *荸薺末2大勺*蔥末2大勺*蛋清1/2 *雞蛋皮絲、芹菜粉、香脆紅蔥各1大勺*高湯7杯*餛飩皮1/2斤調料:*鹽65438。2.將每個餛飩袋填滿餡料備用。3.高湯燒開後，加入白胡子粉和鹽調味，放入湯碗中。4.將餛飩煮熟，舀入湯碗中，然後加入芹菜、雞蛋皮絲和香脆的紅洋蔥，淋上香油。
包公蘇鼎
材料:荸薺(荸薺)6個，胡蘿蔔1/2個，香菇6個，土豆1個，玉粒罐頭2湯匙，毛豆和花生1湯匙，黑木耳50g，大蒜5瓣。調料A:紹興酒1大勺，番茄醬、紅辣椒醬1大勺，豆瓣醬、鹽、糖、香油，素湯2大勺，1，荸薺去皮切丁；將胡蘿蔔和土豆去皮，切丁，放入沸水中焯壹下，撈出，洗個澡；毛豆和蘑菇分別洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切塊；木耳泡軟，洗凈切成小塊，大蒜去皮切成粉。2、幹鍋熱，放入花生翻炒，備用。3.鍋內熱2湯匙油，爆香蒜末，放入食材(毛豆、花生除外)翻炒，放入材料A翻炒。最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒好的花生。荸薺除了含有維生素C外，澱粉含量也非常高，可以用來制作馬蹄粉，而且含有大量的粗纖維，可以預防便秘，還具有清熱解毒、降血壓、利尿的作用。美味小貼士:這道菜吃起來很清爽。可以買胡蘿蔔、玉米粒、毛豆等涼性蔬菜。買回來可以快速用開水焯水瀝幹。非常方便。
果凍馬蹄湯
原料是海蜇皮50克，菱角100克。海蜇皮洗凈，菱角去皮切片，煮湯。用法吃海蜇皮，菱角和喝湯，每天兩次。清熱化痰，滋陰潤肺的功效。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。當歸馬蹄薏仁粥原料當歸15g，荸薺30g，薏仁100g。制作方法:將當歸切片，放入鍋中煮30分鐘，去渣，加入荸薺、薏米煮粥，出鍋後加蜂蜜食用。功能:清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適用於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中含有的當歸多糖能明顯增強人體免疫力，預防癌癥。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
原料為嫩雞150g，幹澱粉6g，泡椒6g，醬油，白糖，精鹽，菊花，生姜，濕澱粉，黃酒，香醋，味精，1雞蛋，荸薺丁。做法1。將雞肉切成丁，加入蛋清、幹澱粉、精鹽拌勻，與馬蹄丁壹起放入熱油鍋中翻炒，瀝幹油10秒，放入泡椒、蔥、姜翻炒；(2)將糖、黃酒、醬油與濕澱粉、醋混合，倒入鍋中炒幾下。
龍鳳如意卷(吉祥如意)
配料:雞蛋、蝦醬、馬蹄、紫菜。做法:先將蛋液煎成蛋皮，再將菱角切成粉，拌入蝦醬。將蝦醬和海苔依次鋪在蛋皮上，從兩邊往中間卷，用保鮮膜包好，放入電飯鍋蒸熟，切片整理。營養師:這道菜的餡料不肥，而且是蒸的，所以比外面賣的魚卷、蝦卷更油。
馬蹄湯
民間原料荸薺90g，檉柳葉15g(鮮枝葉30g)(圖6)。
準備:菱角和檉柳葉壹起煎。用法:每日服用兩次。功效:溫中益氣，祛風解毒。適用於麻疹。
菱角獅子頭
材料:荸薺去皮5個，瘦肉餡300克，大白菜50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1個，生粉，蔥花，姜末，味精，料酒，濕澱粉。方法:1。將荸薺做成米粒大小，拌入肉餡中，加入鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味精和蔥姜末，拌勻，做成四個大丸子。2.炒鍋著火後，倒入油。油熱時，放入肉丸，煎至兩面黃石。煮料酒，加醬油，把糖倒入高湯，小火煨15分鐘，把獅子頭放在有白菜墊的盆裏，把鹵汁倒在面上。特點:鮮脆、鹹甜、紅綠對比。
華美馬蹄鐵
主料是荸薺，輔料是話梅。方法1。荸薺去皮，洗凈，焯壹下，放涼。2.話梅加水，冰糖煮沸，放涼。3.將菱角浸泡在話梅湯裏，放入冰箱冷藏2小時，創意十足。以前的荸薺多在素食中生吃，作為食物、水果、蔬菜。這個說法是最近的壹種吃梅子菱角的方法。
南部的草莓蛋糕
特色菜很美，酸甜可口。馬蹄500克，草莓醬100克，面包屑100克，糖45克，水澱粉25克，幹澱粉10克，蛋清50克，油適量。制作(1)將荸薺去皮，用刀背搗碎，大的剁碎，用豆包布包好，擰幹水分，加入幹澱粉攪拌均勻，制成面團。(2)將面團分塊，將草莓包成球，將蛋清和面包屑壹個個糊上。(3)將油放入菱角餅坯中，炸至金黃色，取出壓平。(4)在幹凈的鍋裏加入水和糖，燒開，用水澱粉勾住玻璃杯，倒油，澆在餅上。【1】菱角的幾種吃法:1。春天曬幹的時候，剩下的大量荸薺不易保存。安徽無為種植荸薺的農民會把荸薺放在太陽下曬，這樣就有可能曬到。2、制作菱角粉像蓮藕，菱角可以做成粉，然後沖泡。大家只知道有藕粉，對荸薺粉(安徽無為俗稱果粉)知之甚少，制作方法和藕粉基本相同。比藕粉更濃，沖泡時口感更爽口。如果擴大規模，會有廣闊的市場。