糖醋排骨做法1:特色:上海菜原料:排骨250g，番茄醬少許，糖25g，醋20g，料酒10g，鹽3g，油100o。制作過程①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色。(3)取出鍋底的油，加入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，然後放入炸好的排骨，攪拌至湯汁掛勻。加兩茶匙糖，少許鹽(醬油也可以)，番茄醬用來上色，不要太多。妳應該使用陳醋，在烹飪前加入它，這樣它會有香味。糖醋排骨的做法二:特點:外金黃脆，內嫩鮮。酸甜微鹹。原料:生面筋160克，水發木耳26克，凈筍(玉蘭片)220克，青紅柿子22克。調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。做法:1。將面筋壓成0.5厘米厚的片，然後切成3厘米寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻的在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5 ~ 6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。2.將面筋切成1.3 cm寬的段，放入碗中加入醬油拌勻，然後稍微擠壓壹下，將幹澱粉蘸均勻。3.將冬筍用開水煮熟，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.5厘米的小條，切成排骨，壹根壹根嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。4.青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。5.將木耳絲放入碗中，加入白湯、糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。6.將香油倒入炒勺，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。糖醋排骨做法三:原料:排骨500克。醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油。方法:1，排骨剁成段。將蔥和姜分別切好。2.鍋置火上，用油燒熱，將排骨煎至金黃色，撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，加蓋煮至排骨熟爛，加入紅醋，翻勺，即可食用。糖醋排骨做法四:食材:排骨(排骨)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精的做法:1。排骨洗幹凈，在水裏泡壹會兒，把血泡出來。取出排骨，用酒、玉米澱粉和雞蛋糊好。2.起個油鍋，把排骨放進去。註意火不要太大。將排骨炸至金黃色，取出。再開大火，把排骨再煎壹遍——形成脆皮。馬上拿出來。3、鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底。加入排骨、醬油、料酒、姜。加少許開水，換鍋蓋；燒開後關小火燉。燉至肉熟，加入糖和雞精。加入少許玉米澱粉使之變稠。4.最後關火，加入醋。糖醋排骨做法五:食材:排骨、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精的做法:1。排骨洗幹凈，在水裏泡壹會兒，把血泡出來。取出排骨，用醋、酒、玉米澱粉和雞蛋糊好。2.碗裏放少量油，把排骨放微波爐裏。中火2分鐘後，關小火2分鐘，煎至排骨呈金黃色，即可上桌。糖醋排骨做法6:材料:排骨250g，番茄醬少許，糖25g，醋20g，料酒10g，鹽3g，油1kg。做法:①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
紅燒肉紅燒肉紅燒肉的做法各地會略有不同。南方習慣用醬油(醬油)調色，北方偏愛炒糖。壹般原料是最好的五花肉(所謂最好的五花肉要分層，壹般五層左右為佳，故名“五花肉”)或“坐臀”(即後臀尖)。材料:帶皮五花肉、幹山楂片、醬油、冰糖。做法:1。五花肉帶皮洗凈，切成麻將牌；將幹山楂片用水沖洗幹凈。2.盆內註滿冷水，加入壹湯匙料酒，放入五花肉塊，浸泡15分鐘。3.將泡好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋，加足水，至少高出肉塊兩寸。4.大火煮30分鐘，中間用勺子不斷撇去表面的浮沫。5.把火調成小火煮壹個半小時。中間蓋了超市買的機油過濾布，幫助去除壹部分機油。如果沒有油，就不需要。6.轉移到炒鍋，倒入壹湯匙醬油，燉30分鐘，直到湯變稠。7.加入冰糖，燒至汁濃，加點鹽調口味，最後點香油出鍋。