(1)首先選擇5斤以上好字的草魚。
(2)將魚洗凈，從中間切開，去掉頭尾、背骨和腹部的大刺，在冷水中漂壹小時。
(3)將帶皮的魚放在菜盤上，用刀背錘打。在錘打過程中，不斷去除小刺，丟棄外皮。最好是把魚錘到第二根手指用來夾起整條沒有刺的魚。最好不要用機器絞，魚丸沒有彈性。
(4)根據魚的數量選擇合適的盤子，放入魚，加入鹽、清水、蛋清、澱粉，朝壹個方向反復攪拌。攪拌是強而有彈性的。鍋裏放滿冷水，用手擠出壹個肉丸，看看是浮還是沈。如果上浮表示攪拌成功，下沈繼續按照原來的方法攪拌，直到魚丸浮在冷水中。
(5)取壹口大鍋盛冷水，用手將肉丸擠出，依次放入大鍋的水中，直至完成。將火煮沸，直到水沸騰三分鐘。將肉丸取出，放入另壹個盛有清水的盤中，讓其漂浮。妳想吃多少就拿多少。將冷水放入鍋中，加入煮熟的魚丸。在燒制過程中，加入適量的料酒、韭菜、大白菜核(白核是魚丸的最佳搭檔，其他次之)。小心地加鹽並品嘗它們。
最後壹點:檢查魚丸的最好方法是把它們放在冷水中，不要下沈。
個人制作方法，如果有什麽好的方法，請在評論區介紹並留言，謝謝。
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以下是我的分享經歷。
做魚丸的時候，把幹凈的魚打成糊狀。最重要的是朝壹個方向攪拌，直到把魚糊攪起來。魚丸煮熟後是生的，需要煮熟才能浮起來。所以小時候老人教我們，基本可以這樣判斷食物，比如煮餃子，餛飩，湯圓，各種丸子。如果再浮起來煮壹分鐘，基本可以保證食材都熟了，還有碗剩下。
妳好！我是壹個可愛的小c。
很高興回答妳的問題；
魚丸下水後不能漂浮的原因:
1:魚丸煮的不夠熟，導致魚丸沒有煮透，沒有浮起來；
2.做魚丸的時候，魚剁碎的不夠，導致魚丸吸水過多，密度和湯汁相等。
1:把魚順著紋路放，去掉刺；
2:將魚剁成泥；
3:將魚糜放入碗中，加入適量的鹽和料酒至粘稠，然後加水，攪拌。喜歡Q彈的朋友，攪拌到感覺阻力很大；
4:姜、蔥、料酒加水，然後關小火。用小勺蘸水取攪拌好的魚漿，順著手掌滾入魚丸的快開水中。這時候魚很粘，可以用勺子在水裏蘸幾次；
5.手掌微握，輔助勺子，蘸水，反復舀起，刮圓，即可達到想要的圓效果；
6:鍋裏的水燒開，魚丸浮起來，就可以煮了。
註意做魚丸:1。鹽的比例要準確。2.魚丸要用冷水放入水中，水溫要慢慢加熱。3.魚漿要硬，這樣蛋白質才能很好的凝固，魚丸也不會散。4.魚丸太硬就浮不起來。
手打魚丸的要點:
去骨的魚要剁夠，然後用刀背在砧板上反復敲打(敲)！打成糊狀，放入容器中，加入少許蛋清(和調料)同方向快速攪拌！這壹步很重要！可以把水燒開，直到魚被攪得不粘為止！註意不要把水燒開，只需輕輕煮，煮好了會浮起來！
因為沒有空氣，魚丸的密度比水高或者幾乎浮不起來。魚丸和肉丸壹樣。空氣吹進去後，就可以隨著小魚水漂浮了。
玩得太輕...
魚丸需要加入雞蛋清粉使其變得結實，同時在有冷水的鍋裏水溫升高，魚丸會自然成熟，漂浮起來。