如果真的不喜歡吃肉,也壹定要補充雞蛋,牛奶,豆制品這些蛋白質含量高的食品
女人三個不宜長期吃素的時期
現在崇尚「素食」者不少。然而婦女在其壹生中至少有三個時期不宜長久「吃素」。
(1)育齡婦女：若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。
(2)青春花季女孩：長久素食可致雌性激素水平不能＂達標″而導致第二性征發育不良或發育遲緩，有礙女性乳房、性腺發育並影響女性形態美。
(3)更年期婦女：由於卵巢萎縮，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時若長久素食，其發生「更年期綜合征」的癥狀尤為顯著。雌激素水平缺乏極易形成骨質疏松、骨脆性增大，骨量丟失，骨密度低下，是釀成骨折的＂禍根″
吃素會影響性能力
素食人士由於飲食習慣影響，會導致其攝取的蛋白質不足，直接影響他們晚年時的性生活.研究發現，吸收過少蛋白質的男性，其睪丸激素分泌亦會偏低，因而直接影響其性能力。
大嘴吃四方：鴨脖子 那壹啃的風情
而素食者和壹些牙齒已脫落或失缺食欲而少吃肉類的老人家，則最有可能出現這種情況，因為肉類正正是蛋白質壹個主要來源。 研究人員解釋，老人缺少蛋白質會令壹種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，因而減少制造睪丸激素。而缺少睪丸激素，除會影響性能力外，還會減少紅血球數目、導致骨質疏松和影響肌肉生長。
吃素食影響人的性欲
老年男人和吃素食的男人，受到了醫學界的警告：低蛋白質的飲食會影響他們今後的性欲。
據外電報道,研究人員說，不吃足夠的蛋白質的人，會有降低睪丸激素的危險，而因此會導致降低性功能，同時還會減少肌肉、減少紅血細胞、損傷骨骼。不吃肉的人格外有危險，因為動物食品是高生物價值蛋白質的最好來源。
素食主義者和嚴格的素食主義者選擇了不吃動物食品，而老年人由於喪失了胃口及咀嚼的困難，吃肉也比年輕時減少了許多。研究人員發現，低蛋白質的飲食導致了性荷爾蒙粘合劑血球素在老年人中間的增加，從而降低了睪丸激素的有效性。
研究人員調查了1552名40歲至70歲的男人的血球素，發現蛋白質和纖維的攝取量，與性荷爾蒙的水平緊密相關。
女人吃素老的快
很多吃全素的女性，反而容易出現肥胖、高血壓等癥狀，過早衰老。臺灣最近壹項研究表明，這是因為她們患上了“新陳代謝癥候群”。“新陳代謝癥候群”指的是因為不正常的新陳代謝所引發的壹連串合並癥。通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高於標準，就代表可能已出現“新陳代謝癥候群”。 它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。想吃有營養的美味，又不想胖？來食療營養社區瞧瞧！
研究表明，女性長期吃純素食，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，容易發生貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食欲不振；植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沈積，會加速女性的衰老。
長期吃素影響女人生育
近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不育。
在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學院的結論最引人註意。該學院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中壹組除了進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外壹組則進食正常食物。在為期6周的減肥計劃結束後，研究者發現，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現了停止排卵的生理現象，而且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短。但是在正常飲食的壹組中，67%的女性排卵正常，月經周期也沒有明顯變化。
卡兒寶克教授分析認為，在兩組試驗者的體重都下降了同等幅度，並且她們的運動量都壹樣的條件下，素食壹組女性之所以出現排卵停止的情況，與她們進食的食物中所含蛋白質過少，從而導致激素分泌失常，月經周期紊亂有關。這樣她推論出，素食會導致生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。
卡兒寶克教授指出，假若女性不願意生育能力受影響，那麽在進行素食減肥前壹定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。
健康吃素
實際上，不管平常妳偏重的是素食還是葷食，必須要講究的是營養均衡，要保證素食期間的營養足夠，搭配就很重要。基本上，蛋白質、脂肪和糖類這三大營養素不用擔心缺乏，像豆類、谷類、堅果類都含有蛋白質。美國營養協會對素食者提出幾項健康素食建議：
種類要多樣
不論是主食（米飯面包、五谷雜糧、豆類）、蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營養都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應該經常變化菜色。
多選擇新鮮、未精制的食物
吃素最好能選擇新鮮豆類和五谷雜糧，取代單調的速食品素雞、素鴨的習慣。
少油、少鹽、少糖
減少油炸，盡量以清蒸、水煮、涼拌或生菜色拉方式，保持食物原味。少吃醬菜、豆腐乳等高鹽食物；飯後盡量少吃各種中、西式糕點。
有意識補充素食可能缺少的營養元素
維生素B12：因為維生素B12只存在於動物性食物中，可在早餐時在餐中添加壹片維生素B12。
維生素D：只要每天在清晨或黃昏曬15分鐘的太陽，就能獲得充足的維生素D。
鈣：蛋奶素食的人每天喝1-2杯的牛奶；全素者可每天吃壹碗黑芝麻糊、至少吃壹次深綠色葉菜，每餐要有壹種豆制品。
鐵：吃莧菜、紅鳳菜、菠菜、青江菜等高鐵蔬菜；維C可以促進鐵的吸收，最好和富含維生素C的食物壹起吃。
鋅：因為肉類、肝臟、蛋、海產是鋅的主要來源，所以，吃素時多吃未精制的五谷雜糧類、南瓜子、燕麥片等防止缺鋅。
青少年、老年人的素食原則
青少年：每天至少喝2杯牛奶。每餐都要吃1種蛋白質豐富的食物（如豆制品）。每餐至少吃1份深綠色或深黃色的蔬菜。水果至少2個。五谷根莖類每天至少3碗。少吃米果、蜜餞、五香豆幹等鹽分過高的零食。少喝碳酸飲料。
老年人：吃八分飽。多吃優質蛋白質，如牛奶、優酪乳、豆腐、豆漿。多吃新鮮蔬菜、水果。少吃鹽分過高的食物，如醬瓜、腌蘿蔔、豆腐乳等。多利用蒸、燉、鹵、烤、煮等方式烹調，減少用油。菜肴可以切細或短小點，加點湯汁，有利於老年人吞咽和營養吸收。
吃素如何吃出營養
吃素時如果能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，壹樣能攝取到足夠的營養。
1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2、肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆或豆腐、豆幹等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可以補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可以補充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四、五種變化：肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、別為了讓素食更有味道而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健身取向。
如果妳是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃的很多，卻餓得很快，這正是因為植物較容易被腸胃吸收。別擔心，持之以恒，妳就能深切感受到吃素對身體健康的好處。