做李子果醬，我用果皮來增加果醬的顏色。我沒有用料理機打碎它，所以我在果醬裏留了壹些果皮，吃起來像是驚喜的果肉。不管是用來做酸奶還是搭配主食，都很棒。
李子要有足夠的糖粉，而且要甜，可以減少後期加糖量，做好的果醬也要足夠甜。口味偏酸的李子，煮果醬時可以多加點糖，增加口感。
冷凍果醬在食用前可以在常溫下還原，也可以加熱，或者直接加入熱牛奶，很容易融化。
使用的材料
李子:3斤
冰糖:450克
妳可以做大約800克果醬
練習步驟
1.先把李子洗幹凈，在水裏放壹湯匙玉米澱粉，也可以用面粉。澱粉的效果更好，容易清洗李子皮上的灰塵。摩擦水果根部的位置，然後用清水沖洗兩遍。
2.將幹凈的李子洗凈，搗碎，取出果核。略多微軟，梅子皮感覺有點黏，說明糖粉充足；硬李子，不容易壓碎，用刀切成兩半，取出果核。
3.將搗碎的果肉連皮壹起放入鍋中，開小火慢煮。梅子果肉本身沒有顏色，皮的顏色比較好。最好不要用鐵鍋煮果醬，會有壹些影響。
4.小火煮20分鐘左右，不用蓋鍋蓋，每隔幾分鐘攪拌壹下，避免粘底。煮泡撈出，果肉開始慢慢變軟，皮瓤分離，顏色熟了。
5.繼續小火煮20分鐘左右，不斷攪拌，可以加速蒸汽的發出。煮到用鏟子滑開，就能看到鍋底了。堵塞不會很快恢復。關掉暖氣。挑出壹部分果皮，這樣果醬的味道會更好，果皮不光滑也可以挑出，因為已經很軟了，果皮吃起來很好吃。
6.加入冰糖，繼續小火煮，或者用糖。加冰糖吃起來更甜。做飯的時候，累了可以關火休息壹會兒，不影響效果的情況下再繼續做飯。
7.加糖後不斷攪拌果醬，直到用鏟子滑動，果醬就會慢慢聚集。濃稠時，梅子醬就做好了；這時候可以嘗壹下甜度，根據水果的甜度增加糖的量。
8.調制好的果醬可以趁熱裝入瓶中，待涼後放入冷庫保存。建議在2周內完成自己做的果醬。
9.剩下的也可以做點梅子糊，就是煮壹會兒讓果醬更稠，也可以繼續煮壹會兒，固態類似山楂餅。煮熟的果醬、水果糊冷卻後會更稠，水分更少，存放時間更長。
10.果漿冷卻後裝入小袋，放入冰箱冷凍即可，半年不影響口感，也節省空間。小壹點的袋子，每次吃酸奶牛奶都很方便放壹袋；大壹點的袋子可以用來做面包、蛋糕、意大利面或者餡料，也很方便。3斤李子做了800多克果醬，供妳參考。
11.先吃瓶裝果醬，把兩勺果醬放在無糖酸奶裏，拌勻，顏色好看，味道鮮美，有壹些散落的果皮，吃起來有點顆粒感。
李子果醬小貼士:
1.可以先吃準備好的果醬，冰凍的果泥會保存很久，可以慢慢吃。
2.糖可以根據李子的甜度增加或減少。
累了可以關火休息壹下，然後繼續做飯，不影響效果。
寫在最後
不要忘記妳的主動精神，這樣才能實現妳的最終目標，我們忙碌的工作是為了有壹個更好的生活，而工作需要壹個健康的身體。我們應該知道，健康的身體需要合理的飲食和經常鍛煉。自己做飯不僅是為了享受做飯的樂趣，也是為了讓家人吃得更健康。這是初心。