500克面粉(壹般中筋面粉)
6克酵母(新打開的)
鹽8克(如果北方人建議10 ~ 11克)
8克糖(為酵母提供充足的營養，幫助發酵，增加口感和甜味)
較大的雞蛋(較小的兩個)
牛奶(不喜歡奶香味，可以換成水)310g。
食用油35克左右。
如何制作健康的油條，沒有壹滴水，發酵粉和…？
除了食用油和牛奶，先放三分之二(如果壹次放牛奶，面條會很軟，很難攪拌)。註意，酵母粉壹定要用，保存好的，新打開的！(如果酵母粉失敗，整個操作將以失敗告終！)將面團混合攪拌均勻。和面後，(此時面粉充分吸濕，面團不那麽粘了)，將剩余的牛奶壹點壹點加入面團中，繼續揉面，直到最後非常軟粘。(只有軟面油條才嫩脆，更好吃。)此時加入10g食用油，揉勻。(這個時候面團不會粘手。)最後揉成面團。
請點擊輸入圖片說明。
揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，(熱天大概10分鐘)剩余酵母密封冷藏保存。應該盡快使用，因為開封後存放時間越長，活性越低！！！有些廚師每壹步都做對了！使用過的酵母成分失去活性，最後失敗！
請點擊輸入圖片說明。
將面團醒發，壹點壹點加入剩余的25g油，繼續揉面，粘手時加少許油，揉好的面團表面塗少許食用油，如圖，用保鮮膜將面團包成長條形，放入冰箱發酵過夜(無論是冬天還是夏天，無論是南方還是北方，冰箱溫度壹般在4到8攝氏度左右)。
請點擊輸入圖片說明。
第二天早上，把面團放在面板上。記住永遠不要揉面。將面團拉伸成條狀，用搟面杖搟成薄片，用刀切成小條，如圖。兩面都可以抹壹點油，
請點擊輸入圖片說明。
我壹般都是上面兩個面，不用在上面抹水。背上或者筷子上抹壹點油就成這樣了！
請點擊輸入圖片說明。
如果鍋小，油少，可以從中間切開，這樣煎。
請點擊輸入圖片說明。
當油加熱到六成熱時，加入壹點面團，它會立即浮起來。(油溫過低會影響油條的膨松和“粘”。)就可以開始炸了！
請點擊輸入圖片說明。
如果喜歡炸油餅、糖油餅、“糖籽”、“水果餅”(天津的話)，可以在加等量糖的面粉中加入少許紅糖(用少許開水燙過)，再加入少許食用油，做成軟而粘的“糖皮”，拉薄壹點放在面團上，(面團不能揉，只能拉)然後搟成薄片。
請點擊輸入圖片說明。
先把糖放油鍋裏炸壹下，然後翻過來炸壹會兒再拿出來。
請點擊輸入圖片說明。
炸掉它！(本色)
請點擊輸入圖片說明。
健康蓬松軟脆好看好吃的油條！
請點擊輸入圖片說明。
豆漿油條(帶仙女)
好吃又看得見！
請點擊輸入圖片說明。
技巧
第壹，酵母打開後，保存時間越長，其有效成分越低！或者存放時間過長，酵母會失效，因為酵母是有活性的，最好用新鮮的，剛開封的，否則:壹切都做對了，因為酵母失效就意味著失敗！？第二，第二天早上妳把面團拿出來之後，不需要把面團弄醒，也從來不揉。只能拉伸卷成薄片，不然會影響膨松感和質感。第三，祝妳吃健康粗大的油條成功！