砂鍋燉雞湯
原料:1整雞(土雞，烏骨雞，三黃雞都可以，或者用壹整只烏骨雞，壹整只雞來煮也很好。土雞和烏骨雞煲湯需要壹段時間，大概2個小時。用三黃雞就方便多了，或者只要雞翅就好。)、15幹香菇、5、6顆大棗、10枸杞、2、3片生姜、少量鹽、醬油、米酒、蔥段、幹澱粉。
練習:
1.整只雞的內臟已經被去除了。清洗後切掉雞的頭尾，尾巴上有兩塊厚厚的人脂肪。還要去除雞脖子上的淋巴結，澱粉、醬油、米酒、油晾幹5-10分鐘；將平菇用小水泡發，洗凈，切成兩塊或四塊半，瀝幹壹部分幹凈的平菇水備用，將大棗和枸杞洗凈，用溫水浸泡片刻備用。
2.將底油放入炒鍋中(另外放入石鍋，加入冷水、杏鮑菇水、米酒、醬油、大棗、枸杞子，燒開)，將蔥、姜片、黑胡椒雞塊放入炒鍋中至顏色變淡，將黑胡椒雞塊放入石鍋中，大火燒開，小火燉40分鐘，加入杏鮑菇，燉20分鐘。(土雞、烏骨雞1燉30分鐘後，加入平菇，燉20分鐘。)
此湯能補益氣血，美容養顏，增強免疫力。平菇能提高機體免疫功能，有抗癌作用。用平菇和雞肉熬制雞湯，平菇中的成分可以溶於湯中，可以提高機體的消化率。老母雞湯本身還有提高呼吸道免疫力的作用，可以說是壹舉多得。燉的，石鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身很新鮮，沒有加味精。
砂鍋燉雞湯常見問題
1，第壹步自然是收拾，拿塊薄布用冷水裏外洗，人人討厭的“臟娃子”；
2、洗好了，先煮粥吧，還得“餵”它。為什麽要煮粥？因為是粘土制品，所以土壤有“眼睛”和縫隙。煮粥可以修復鍋內這個肉眼看不見的“小洞”，增加其使用壽命；
3、文火，可用木鏟攪拌；
4.粥水可以倒在上端，在粥水到不了的地方可以滋養鍋內腔上端，使其“喝湯水”；
5、熬制粘稠的粥時可以關火。神秘大火之後，能不能讓它寒氣逼人，用鍋墊來保冷；
6、它的熬湯是壹個漫長的全過程，在這中間，我們可以做很多其他的事情，但是為了不讓它的鍋糊滋養湯汁，產生壹個被分割的恐怖惡性事件，我們可以提前準備壹個報警器或者計時器來提醒自己；
7.把煮好的粥放壹夜，早上醒來看看是什麽好粥，我們卻吃不到。是“洗鍋粥”。做完這些，我們就可以開始做美味的湯了。
但是在以後的應用中，我們必須註意:
1.有些石鍋因為材質差，不能煮酸性水果，會使鍋裏的鉛融化，對人體健康不利。
2.做飯的時候不能打冷顫。如果需要排水，也要加開水，防止冷熱沖擊，降低其使用壽命。
3、不能幹燒，空燒對石鍋是致命的打擊。
4、小心輕放，不要“做對了”，畢竟是土特產，磕碰會讓它“青壹塊紫壹塊”。