材料
雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油。
工作方法
1.將雞心洗凈，去油，用刀在雞心頂部劃壹個十字，然後洗去袋中血塊，加入醬油和糖腌制。
2.炒鍋用油加熱至五成熱，將雞心煎熟撈出，倒出剩余的油。
3.將炒鍋再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心，翻炒均勻，即可食用。
做法2、宮保雞心
材料
材料:雞心200克，熟花生50克。
調料:幹紅辣椒8個，花椒10，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，水澱粉適量。
工作方法
1.先將雞心洗凈切片，再沖洗壹遍，瀝幹水分，用醬油、料酒、水澱粉腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。
2.將醬油、醋、糖、雞精、水澱粉放入小碗中調成調味汁備用。
3.熱鍋放入辣椒炒香，再放入幹紅辣椒炒香，放入腌制好的雞心炒至碎。
4.加入姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁，攪拌均勻。加入花生，攪拌均勻。
做法3、烤雞心
材料
雞心，土豆，豆瓣醬，青椒
工作方法
1.在油鍋裏炒土豆備用。將雞心焯水，去油，洗凈血水。
2.油鍋裏放蔥、姜、蒜，豆瓣醬、雞心，翻炒，放土豆，加點湯、鹽，最後放青椒。
做法四、醬炒雞心
材料
雞心，辣醬，糖，黑胡椒，芝麻，孜然
工作方法
1.切雞心，不要切掉，洗油芯管和血，劃十字刀。
2.雞心用醬洗凈去血。
3.料酒煮雞心，用胡椒粉腌制。
4.在壹湯匙中加入少許底油，翻炒辣醬。倒入雞心(瀝幹水分)。大火翻炒，加少許糖，炒孜然。少放點醬可以少加鹽。翻炒，裝盤，撒上黑胡椒碎和芝麻。
做法5、香油雞心
材料
“雞心1小盒”、“生姜10 ~ 15片”、“米酒2杯”、“米血糕開心”、“香菇開心”、“麻油3勺”、“苦茶油(或耐高溫油)2勺”、“柴火、魚粉適量”
工作方法
1:將米血煮熟或蒸透備用。
2:將雞心沖洗幹凈。
3:用剪刀剪掉周圍的油脂。
4:中間切壹刀，方便清理裏面堆積的血塊，也方便烹飪時加熱均勻和食用。
5:生姜切成粗絲備用。
6:拿壹個陶罐，把鍋底擦幹凈，確定沒有水，避免油爆。在冷鍋中加入香油和苦茶油(或任何適合高溫烹飪的油)。
7:然後加入生姜，大火，蓋上蓋子。鍋開始熱的時候，註意聲音。如果鍋裏沒有油霧，就打開鍋蓋，放出水蒸氣。蓋上蓋子只是為了避免油爆如果壹開始姜上有壹些水，但不要蓋太久，否則熱空氣會變成水蒸氣，滴回鍋裏就會爆炸。)
8:將姜炒至卷曲，四周平整。
9:壹手拿著鍋蓋，壹手拿著裝雞心的碗(註意碗底不要有水)。打開蓋子，打開壹條小縫。將雞心快速倒入鍋中，立即蓋上鍋蓋。然後用同樣的方法加入米血糕。
10:拿筷子或勺子翻炒鍋底(避免米飯和血粘鍋)。然後加入香菇，倒入米酒，煮開，調味。
11:燒開後繼續煮5-8分鐘左右，關火起鍋。