材料:
豬蹄、冰糖、八角、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油。
練習:
1，先把豬蹄切成兩半，用開水焯壹下，再撈出來。用水沖洗漂浮的粉末。
2.將洋蔥切好，姜切片，用刀拍松。
3.鍋內加香油，燒熱，放冰糖(壹般四蹄放冰糖10裏左右)燒至冰糖融化。
4、放入花椒、八角，出香味後，放入蔥姜、料酒、醬油。加入豬蹄，翻炒，加水。
5.煮開後，加鹽調口味。
6、用小火至豬蹄軟爛，放大火至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、香辣豬蹄
材料:
750克生豬蹄
花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
練習:
1.先將生豬蹄放在火上燒，去毛，然後切塊放油鍋裏炸至表皮微焦。
2.將炸好的豬蹄放入熱水中焯壹下，以去除焦味。
3.將冰糖放入鍋中煎成焦糖色備用。
4.將大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味，然後加入料酒，加水，將煮好的豬蹄放入水中煮約1小時。在這個過程中，加入鹽和味精，不斷在水中加入焦糖色，給豬蹄上色。
5.取出煮熟的豬蹄，放在盤子裏。用少許油將花椒和幹紅辣椒炒至花椒微黃，澆在豬蹄上，撒上壹些芝麻。
小貼士:
烹飪豬蹄時，加入適量的醋，不僅可以促進骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高營養價值，還可以使豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
三、紅燒豬蹄
材料
1豬蹄
1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙生抽、1片姜、2瓣蒜、水和少許鹽。
練習:
1，過了水的豬蹄切成小塊；用小火把鍋裏的糖煮開。糖溶解後，倒入豬蹄。豬蹄裹上糖後，倒入料酒。
2.倒入料酒翻炒出香味，倒入生抽和老抽的混合醬油；豬蹄沾上醬油顏色後，加入姜、蒜和水。壹次放夠湯。不要中途加水。壹定要蓋上鍋蓋。
3、大火燒開，浮沫清理幹凈，少許糖調味，中小火煮30分鐘左右；加鹽調味，大火收濃湯。
第四，啤酒燜豬蹄
材料:
1豬蹄、250ml啤酒、生抽適量、紅燒醬油適量、開水適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、香蔥適量、八角適量。
練習:
1.豬蹄洗凈切碎。鍋中加入姜片，料酒燒開，放入豬蹄煮10分鐘。
2.撈出後，迅速將豬蹄丟入準備好的冷水中沖洗壹會，讓豬手更有彈性。
3.豬手涼了，放在六七成熱的油鍋裏炸。
4.待顏色稍有變化後，轉中低火加入冰糖炒至顏色最高，加入姜片、蔥段、八角炒出香味。
5.加入少量開水，直到再次沸騰。
6.加入啤酒，這樣材料就不會碰到豬蹄。
7.調入2勺生抽和2勺紅燒醬油，拌勻。把湯煮沸。
8.將砂鍋轉小火，放入小蔥，小火燉1-1.5小時。
9.豬蹄軟爛後，打開鍋蓋轉大火收汁。
10，至湯汁粘稠，關火，撒上蔥花。
5.蓮藕燉豬蹄
材料:
豬蹄、蓮藕、黑豆、蔥、姜、料酒、醬油、鹽。
練習:
1，豬蹄用冷水洗凈，放入鍋中。加入姜片和蔥煮酒焯水。
2、蓮藕去皮，其實可以不去，今天這個蓮藕不太好看，切成滾刀塊。
3.豬蹄焯水後洗凈，直接放入電壓力鍋。
4.加入蓮藕塊、洗凈的黑豆、壹根蔥、兩片姜和壹勺料酒。
5、啟動高壓鍋肉類衛生。將蔥切碎備用。
6、燒開後倒入湯中，加鹽調味，可以倒壹點醬油調壹下口味。
六、腐乳豬蹄
材料:
豬蹄800g，蔥，姜，幹辣椒，八角，桂皮，料酒，醬油，冰糖，鹽，紅腐乳，腐乳。
練習:
1.豬蹄洗凈，用冷水焯壹下。焯水時加入生姜和料酒。
2.用冷水沖洗豬蹄。
3.將壹塊紅色腐乳壓碎，加入3湯匙腐乳拌勻。將洋蔥和生姜切片。
4、鍋中放少許油，放入豬蹄炒至微黃。
5.加入蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
6.倒入發酵牛奶，攪拌均勻。
7.將豬蹄轉移到電壓力鍋裏，加入剛過豬蹄的開水，加入八角壹個，桂皮壹塊，冰糖若幹，醬油兩勺。關閉蓋子並選擇腱選項。
8.高壓鍋耗盡後，將豬蹄和湯倒入鍋中，根據口味加入適量的鹽。
9、大火可以煲湯。