燒烤牛排步驟
示範食材:肋眼牛排1，黑胡椒少許。
1.烤牛排需要用火密封。標準溫度約為160？180度，測試方法用手可以離烤箱2厘米左右。如果持續不到3秒，說明溫度已經達標，可以出料烤牛了。烤之前，解凍的牛要在25攝氏度的室溫下出爐，靜置40分鐘，以免烤的時候外焦裏嫩。
2.每1分鐘翻1次，時間約6？八分鐘，六分鐘，大約三分鐘？五分熟，8分鐘大概是5？7分熟，可以根據喜好選擇自己喜歡的熟度。壹塊好的牛排不需要事先腌制，更不用說塗上任何醬料，所以它可以以它的原味呈現。
3.烤好後在盤子上靜置3分鐘，讓溫度稍微下降再切；如果烘焙後立即切開，會使血液流出，無法呈現最完美的口感。妳可以在牛排上撒壹些黑胡椒來增加味道。切記不要用椒鹽或食用鹽，會使血液流出，影響肉的甜味。牛排切45度角，纖維最短，口感最好。
燒烤豬排步驟
示範食材:帶骨豬排和少許海鹽。
1.將海鹽均勻地撒在豬排的兩邊，靜置40分鐘左右再烤。溫度和測試方法與烤牛排相同。豬排到烤架上，需要先被脂肪豐富的部分烤熟，讓脂肪先流出，溫度才能進入中心，整個肉受熱均勻。
2.每1分鐘翻1次，時間約為10分鐘，成熟度為7分鐘，是示範豬排的最佳成熟度。如果不敢吃得太生，可以再烤5分鐘至全熟。如果喜歡骨頭的味道可以用小火烤壹下骨頭大概15？20分鐘，溫度約125攝氏度，讓骨香進入肉裏。
3.烤好後，在盤子上靜置3分鐘，讓溫度稍微下降再切。如果覺得鹽度不夠，撒點海鹽。海鹽可以用傳統手工收割，配以頂級法國鹽花，這種鹽很少見，最適合搭配高檔肉類。
燒烤羊排步驟
示範食材:羊排、意大利進口綜合彩椒、海鹽、意大利綜合香料都是壹點點。
1.將意大利進口的綜合彩椒、海鹽、意大利綜合香料均勻塗抹在羊排的油面上。如果喜歡香味濃的香料，也可以兩面撒。
2.用160 ~ 180攝氏度左右的大火，將羊排放在烤網上，兩面烤2分鐘，封住肉汁。可以先把骨頭多的壹面放在烤網上。如果先烤油脂多的壹面，很容易因為油脂滴在炭火上而把火弄得太大。
3.將羊肋排移至小火區，以150攝氏度左右的溫度烤約15分鐘。成熟度為7分鐘，這是示範肉的最佳成熟度。如果妳不敢吃得太生，妳可以再烤5-8分鐘。這壹步不能大火烤，會讓肉汁流失，肉也太老。
燒烤小貼士
1.“長”的器具不燙手。
燒烤的時候，因為火很大，離燒烤架太近會很燙，很危險。所以燒烤用的器具壹定要夠長。基本裝備是長柄夾子、叉子、鏟子，最好是防燙塑料手柄。
2.鋼刷+色拉油清洗防護網
燒烤結束後，趁熱清洗鐵網，用鋼刷徹底清除殘留在燒烤架上的燒焦物質。清洗幹凈的網架也需要塗壹層薄薄的色拉油保護，以免生銹。