說個常識:為什麽廚師做菜都要打翻鍋，火大，這就是原理。
另外鐵鍋導熱快，比現在流行的不粘鍋快。
希望能幫到妳。
柴火竈做的菜為什麽這麽好吃？除了小時候的回憶和感受，我覺得最重要的是柴火可以燒的很旺，壹般的鐵鍋也比較大。對於壹些需要大火快炒的菜，柴火鐵鍋會發揮的更好，也可能菜有了“火氣”和“鍋氣”味道會更好！
為什麽用鐵鍋做飯好？使用鐵鍋可以在吃飯的同時給人體補充少量的鐵，有益於人體健康。而且鐵鍋烹飪的風味是獨特的傳統風味，而鋁鍋多為鋁合金材質。在烹飪過程中，鋁、鉛等大量有害物質溶解在食物中，被人體吸收。時間長了，不僅會引起缺鐵性貧血，還容易引起鉛中毒等並發癥。
鍋燒焦了。炒菜的時候，把炒鍋粘上豬油，或者切幾片姜擦幹凈再炒菜。
用鐵鍋做飯好還是搪瓷鍋好？為什麽如果鐵鍋裏沒有危險成分，還不如用鐵鍋補鐵。不然就是搪瓷鍋了。但是琺瑯質容易脫落，掉下來的白瓷塊和米飯拌在壹起就找不到了，不利於吃進人體。
妳會燒爐子嗎？妳在家裏燒火的時候，柴火掉下來，把竈前的柴火燒著了，好嗎？關鍵是爐子燃燒時妳不能離開。保證人出門的同時，盡量不要在竈臺前存放太多的柴火。
覺得滿意，請采納。謝謝妳
竈臺鐵鍋飯的烹飪材料
綠色蔬菜(必需品)1公斤
大米(必需)1 \ 2kg
臘肉(必需)2兩
香腸(可選)1。
植物油(必需)2兩
豬油(最好用！)1勺子
胡蘿蔔(精選)適量
適量的蘑菇(精選)
蔥白(可選)合適。
適量的鹽(必須的)(取決於培根和香腸的鹽度)
劉佳菜飯的做法(大鐵鍋版)
加工食材:①大米洗凈瀝幹水分，靜置半小時，讓其漲發。
臘肉切丁，用水浸泡半小時，蔬菜泡米，其他食材洗凈，切丁。
開大火，倒入植物油，將香菇、胡蘿蔔、蔬菜、臘肉、香腸依次放入鍋中翻炒至半熟。
加入大米和少許水，與鍋內其他材料翻炒均勻。
當米飯半熟成糊狀時，加入豬油和鹽攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，小火燉半小時到壹小時。
菜飯香了以後，水都快幹了。不要先關火，鍋巴上拿菜飯。
小火再烤壹遍鍋巴，用鐵鍋小心的鏟鍋巴，最好是完好的，美觀的！翻過來，再烤壹下就可以出鍋了~
菜單中需要鐵板燒的菜能否用鐵鍋煮，要經常來回翻動，要經常按住。用鍋鏟不好處理，鐵鍋邊緣太高，手不容易靠近。另外，鐵鍋也不能像鐵板壹樣大面積抹上薄薄的壹層油，澆多了就會變炸。
鐵油桶換成簡易柴火竈，油桶底部鏤空。在油桶中間下方的桶壁上挖幾個對稱的小孔，這樣可以把鋼筋取出來，鋼筋之間的空隙可以讓空氣進入，這樣木屑就不會中途熄滅。在這些鋼筋的上側，桶壁上挖了壹個方孔，可以從裏面觀察火情，扇風。油桶頂部也是鏤空的，可以放很多木屑在裏面讓煙出來，也可以用鉗子把木屑刨平。
自制油桶:1。先用鐵剪刀把壹個油桶的頂部剪掉，再把另壹個油桶的頂部和底部剪掉。2.切割後，可以用銼刀磨平邊緣位置。3.廚房用的五金排氣軟管是買來的，90度角折疊，排氣軟管用底部穿在油桶邊上。4.在軟管和油桶之間插入壹些炭灰和其他阻燃隔熱材料。填充後，將先前切開的油桶頂部放回原處，露出軟管。5.安裝從廢棄爐子上取下的鐵架。
為什麽用鑄鐵鍋做飯好吃？很多廚師認為，無論用什麽鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒好吃。這在很大程度上與鐵的催化氧化有關。因為烹飪中的壹些風味物質是在烹飪的高溫下通過氧化反應形成的，鐵會促進氧化，而不銹鋼的作用較小，而陶瓷鍋、砂鍋則沒有這種作用。