調料:香蔥10g，蜂蜜5g，味精2g，鹽4g，澱粉(蠶豆)35g，醋15g，植物油150g，白糖30g，番茄醬25g，黃酒5g。特點:魚肉酥脆，略帶酸甜，雞肉嫩滑清香。教妳怎麽做龍鳳配，怎麽做龍鳳配才好吃。1.鯉魚宰殺清洗幹凈，幹凈的肉壹半做成龍頭狀，壹半切成魚鱗；
2.將準備好的龍頭、龍鱗用3克精鹽、黃酒、蔥花、姜片腌制5分鐘，然後掛好上漿；
3.將母雞宰殺去毛、內臟和爪子，洗凈；
4.將洗凈的母雞用精鹽、黃酒、蔥花、姜片腌制後，塗上蜂蜜晾幹；
5.將炒鍋放在大火上，加入植物油燒至七成熱，將雞肉放入炒鍋內炸至金黃色，撈出；
6.將另壹口炒鍋放在高火上，加入清水500毫升，將腌好的雞肉和鹵汁壹起放入，燉至雞肉酥稠。
7.出鍋後，把雞刀放在大圓盤的壹邊，倒入剩下的糯米；
8.待原油鍋八成熱時，將腌制糊好的魚煎至金黃色，待油鍋九成熱時，再將魚放入鍋中煎熟，放在盤的另壹面。
9.將炒鍋置火上，加入250毫升水、糖、番茄醬和香醋燒開，用濕澱粉勾芡，將熱油澆在魚上即可食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =武漢臘肉的制造材料:主料:5000g排骨(五花肉)。
調料:鹽150g，白糖300g，白醬油125g，料酒75g，白胡椒10g，咖喱2g。武漢臘肉的特點:皮幹、瘦肉鮮紅、脂肪透明、風味獨特。教妳怎麽做武漢臘肉，武漢臘肉怎麽做才好吃1。原料的選擇和修整:選擇新鮮的排骨，去骨，切成長約45厘米，寬約4厘米的條狀。
2.腌制:按實際重量稱取鹽和硝酸鹽，腌制65，438+02至65，438+04小時，出罐後用40-45℃溫水洗凈表面出血等汙物(不浸泡)，然後將其余配料混合均勻，腌制2-3小時。
3.烘烤:腌制後穿上麻繩，掛在竹竿上，送入烘烤室用木炭(溫度控制在50-55℃)烘烤36小時，即得成品。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 1號油。材料:主料:豬油(板油)250克。
輔料:芝麻100g，橘餅25g，小麥粉120g，澱粉(蠶豆)10g，蛋清50g，紅綠絲5g。
調料:白糖100g，冰糖30g，桂花10g，蜂蜜30g，豬油(精制)40g。教妳怎麽做冠軍油，冠軍油怎麽做才好吃。1.將250克生板油去皮，用刀片做成7厘米長、3.3厘米寬、0.3厘米厚的薄片，長短壹致，厚薄均勻；
2.將剩余的豬板油切丁；
3.芝麻炒熟，碾碎；
4.將冰糖和橙餅切碎；
5.將芝麻、冰糖、橘餅壹起放入碗中，加入桂花、蜂蜜、板油丁、面粉，拌勻成餡料；
6.將餡料捏成塊狀，逐壹放在片油的壹端，卷成片油卷；
7.將蛋清、清水、澱粉、面粉放入碗中調成糊狀；
8.將板油卷逐壹放入調好的蛋清糊中掛糊；
9.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油，燒至七成熱，離火起鍋，放入糊好的盤子油卷，邊炒邊翻炒，至皮變透明時，用漏勺撈起，瀝幹油；
10.將炒鍋放在大火上，加入75毫升水和白糖融化；
11.當糖汁開始切絲時，將煎好的板油卷放入鍋中翻炒至浸滿蜂蜜汁，出鍋，配上紅綠絲即可食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =黃州東坡肉制作材料:主料:600g排骨(五花肉)。
配件:冬筍100g
調料:黃酒25克，冰糖25克，小蔥80克，65438+鹽0克，姜50克，醬油40克，胡椒粉3克，味精2克。黃州東坡肉的特點是:肉汁濃稠，色澤紅亮，肉質嫩而不膩，鹹中帶甜，醇厚宜人。教妳做黃州東坡肉。黃州東坡肉怎麽做才好吃？1.將鍋放在大火上，放入清水(最好是浸過肉塊的)，放入切好的五花肉塊煮至五成熟，撈出；
2.冬筍去殼去根，洗凈切片；
3.蔥、姜洗凈，蔥75克紮好，蔥花5克切段，姜切片；
4.將熟肉放在鍋底，上面碼上蔥結，加入1250 ml冷水，加入黃酒、冰糖、醬油、姜片、竹筍等原料，蓋上鍋蓋，大火燒開，再用文火煨；
5.小火燉2小時左右，加入味精，撈出，把皮扣起來放在特制的湯盆裏，倒入原汁，撒上蔥花和胡椒粉。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =炸桂魚卷。材料:桂魚600克，豬凈油400克。
輔料:火腿50g，雞蛋100g，香菇(鮮)25g，面包糠200g，冬筍25g，澱粉(蠶豆)25g，黃瓜15g。
調料:味精2克，鹽4克，麻辣醬油30克，蔥5克，姜5克，香油25克，番茄汁35克，花生油80克，黃酒2克。炸桂魚卷的特點是:魚卷皮脆肉嫩，餡鮮香。配上麻辣醬油和番茄，特別好吃。教妳怎麽做炸桂魚卷，怎麽做炸桂魚卷好吃1。桂魚洗凈，取50克魚肉剁成魚糜，其余切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的魚片；
2.豬網油洗凈，切成與魚片大小相同的塊；
3.將雞蛋敲入碗中，加入澱粉，使整個雞蛋糊；
4.將火腿切成細絲；
5.香菇去蒂，洗凈，切成細絲；
6.冬筍去殼去根，洗凈，切成細絲；
7.將火腿絲、香菇絲、冬筍絲放入碗中，加入魚糜、精鹽、味精、蔥、姜絲、香油拌勻成餡；
8.將每只豬網油平放在大盤子上，在網油上放壹片魚片，然後卷成餡，壹卷24個魚卷；
9.將魚卷壹個壹個地蘸上蛋糊，用面包粉卷起來；
10.炒鍋放花生油，炒至七八成熱，將魚在油鍋裏滾壹下，炒至黃色，撈出瀝幹油；
11.瀝幹油，放在魚盤中間。菜的兩端都可以用黃瓜花裝飾。