鰷魚
功效:健脾和胃，利尿，補益氣血。
營養:蛋白質，維生素A，鈣。
性味:平，甘。
材料？
Shad 10
適量的鹽
自制幹鰣魚？
鰣魚，在廣東，是壹種很常見的魚。
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這種魚的名字聽起來很普通，但味道壹點也不普通。
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據說這種鰣魚是好吃的順德人發現的，發明了180的做法。
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今天，我來做幹鰣魚，讓這種美味的食物保存更久.....這次在魚攤選了10的鰣魚，每條8兩左右。不建議把鰣魚幹成魚幹，那為什麽沒有肉呢？曬幹後只剩骨頭了，哈哈。
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買魚的時候可以跟魚老板說明，魚幹是要曬幹的。老板會幫妳修的。殺了它之後，可以用刀在背上戳壹個小洞，這樣就可以套上繩子晾幹了。壹整塊可以晾幹，也可以剖開，這樣會更容易晾幹。
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我選擇切開晾幹。買回來後用清水洗幹凈，瀝幹水分，腌制5個小時。壹般都是早上買回來，洗幹凈腌制壹下，然後下午就可以晾幹，不用隔夜腌制。
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腌制好後，就這樣，穿上繩子，掛起來晾幹。
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第二天，很明顯，鰣魚的皮膚幹燥多了，但裏面仍然又濕又嫩。
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沒太陽的時候翻過來吹。
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陽光下的魚幹很誘人！
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晚上了，該收魚了！大約壹個星期後會變幹。如果是壹整個太陽，估計要比這個長三到五天。
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食用前，將幹鰣魚用溫水浸泡半小時。當它變軟時，把它切成小塊。
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並且在盤子下面放壹些姜絲去腥。
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蒸十分鐘，蒸完是什麽樣子。
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香腸和魚幹是鹹的。蒸的時候不需要加鹽。蒸的時候撒點香菜裝飾壹下。就是這種原汁原味的鮮香，讓吃貨們欲罷不能~
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簡單，滿足，快樂！做壹個行動導向的吃貨！
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幹鰣魚泡好後，剁成大塊。
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準備酸蘿蔔，豆豉，小米辣。
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浸泡過的幹鰣魚放入鍋中炸至兩面金黃。
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將酸蘿蔔、豆豉和小米辣煮熟，淡醬油，註入適量開水，煮開後小火煨6分鐘左右，收汁後關火。
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裝盤子！很有品位？
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技巧
曬幹鰣魚通常是在冬季至日前後，在秋季和冬季是幹燥的。在腌制鰣魚的過程中，除了鹽之外，還可以加入少量的花椒粒，以增加味道並殺死雜菌。幹鰣魚辛辣可口，但也有很多魚刺。孩子吃幹鰣魚要小心。