雞肝500g，柿子椒100g，油適量，鹽適量，醬油適量，姜適量，料酒適量，元稹糖適量。準備好了就可以開始做了，具體材料可以根據自己的口味來把握。
具體制作方法如下:準備食材，洗凈切段備用；鍋中油加熱至七成熱，將雞肝、姜片倒入鍋中翻炒2-3分鐘；加入醬油和料酒，翻炒上色；加入水、鹽、糖，燒開，然後大火交換8-10分鐘；加入青椒絲翻炒2-3分鐘。把鍋拿出來放在盤子裏。
這是壹道非常簡單美味的配菜。不要猶豫，今晚就炸了它！
青椒炒雞肝的營養價值青椒和雞肝都是營養食品。青椒可以增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。其獨特的味道和辣椒素能分泌唾液和胃液，能刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。還能防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。
雞肝富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素b，肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀和疲勞，保持健康的膚色，對皮膚健美有重要意義。
青椒炒雞肝的食材選擇要特別註意。土黃色是雞肝，深紅色是雞肝。只要顏色均勻，沒有破損，沒有異味，就是好的雞肝，口感和味道差別不大。應註意以下幾個方面:
1.顏色均勻，整體呈暗紅色是正常的。聞起來很清，沒有異常氣味。
2.太大或者太小都不好。選擇壹個大小適中，表面光滑完整的。
3、不受膽汁汙染，幹凈雜質少。
4.去正規冷鮮肉店或者大型超市生鮮區購買。
對於青椒的選購，成熟的青椒新鮮、粗壯、鮮艷、厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。未成熟的青椒比較軟，果肉薄，梗淺綠色。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但夾起手指後能迅速反彈。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。另外，不要選擇肉破損的青椒，否則儲存時容易腐爛。青椒的邊緣是由青椒底部的凸起發育而來，凸起是由青椒發育過程中的“心室”決定的。生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。換句話說，四棱的青椒比三棱或兩棱的青椒更粗更有營養。
應避免青椒炒雞肝的飲食。對於雞肝，高血壓、冠心病、肥胖、高血脂人群不宜食用，因為雞肝膽固醇含量高。雞肝不宜與魚、菜花、黃豆、豆腐同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
青椒的極限要小很多。壹般人都能吃。但患有眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡的患者應少吃或避免食用；同時，陰虛火旺、高血壓、肺結核、面癱等有火熱癥狀或火亢盛的人要謹慎食用。與苦瓜同食，能使人體吸收的營養更全面，還具有美容養顏、瘦身健體的功效。與空心菜同食，有降血壓、止痛、消炎的作用。和肉壹起吃可以促進營養的消化吸收。與鱔魚同食，不僅能增進食欲，提神醒腦，還能降低血糖。註意青椒不能和黃瓜壹起吃，否則會影響維生素C的吸收，降低其營養價值。
孕婦可以吃青椒炒雞肝嗎？孕婦在孕期要特別註意飲食，對寶寶負責。雞肝和青椒也可以吃嗎？
雞肝營養豐富，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B、維生素C等。具有明目、抗衰老、美容、增強人體免疫功能的功效，是補血養生的佳品。孕婦可以吃雞肝。孕婦不僅可以在孕期吃雞肝補充營養，產後也可以吃雞肝補血。首先，從雞肝的營養價值分析可以看出，雞肝所含的各種營養成分都是孕婦在孕期所需要的；富含的鐵可以幫助孕婦補血；維生素A有改善視力的作用，可以促進寶寶的視力發育。其次，《本草顏回》中說“雞肝也是補腎安胎，消除營養不良，明目之藥”，可見孕婦吃雞肝，有安胎之效。
對於青椒，孕婦也可以吃。但是要選擇不辣的品種。懷孕初期，由於妊娠反應，大部分準媽媽都會食欲不佳。這個時候適當吃壹些青椒，有助於增加他們的食欲。不過要註意適量，選擇不辣的青椒。吃辛辣食物的孕婦容易便秘。