原材料:
牛排500克，紹酒，鹽和胡椒，醬油，味精，少許幹澱粉，壹個雞蛋和適量的豬油。
系統:
①將牛排切成寬窄均勻的條狀，每塊都帶骨頭；在牛骨條中加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和蛋液，燜制；
(2)全部放入八成熱的油鍋中，用漏勺翻面，炸至金黃浮起，取出放盤，加入胡椒粉和鹽。
咖喱牛排
美食:粵菜
材料:牛排4塊，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿蔔1個。
調料:
1、1湯匙料酒、1湯匙醬油、1/4茶匙小蘇打、5湯匙清水；
2.料酒半湯匙，咖喱粉3湯匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
練習:
1，牛排洗凈，從骨頭中間切成小塊，加入調料(1)拌勻，腌制20分鐘，然後用少許油在鍋裏煎兩面，取出；
2.洋蔥切丁，土豆和胡蘿蔔分別去皮切塊。用2湯匙油炒洋蔥丁，然後加入咖喱粉翻炒，再加入胡蘿蔔和土豆以及調料(2)的其他材料燒開；
3.小火煮10分鐘，然後放入牛排翻炒至湯汁幹稠，關火即可食用。(天津美食網)
法式炸牛排
原料
原料:牛肉150克，洋蔥10克，番茄10克。
調料:花生油10g，鹽10g，味精10g，幹粉適量，紹興酒5g。
準備
(1)牛肉切成厚片，用刀拍兩面，洋蔥和番茄切絲。
(2)將牛肉與鹽、味精、紹興酒、幹生粉混合。
(3)炒鍋加油，放入牛肉，小火煎至兩面金黃熟透，撈起盛出。
特點:牛排要腌制到位，煎的時候要熟透。
煎牛排
原材料:
牛柳、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、湯。
制作:
1.牛裏脊肉去筋膜，切成厚片，兩面放十字刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥、姜、紹酒腌制備用。
2、鍋熱，潤滑油後加少許油，將牛排煎至剛剛熟，放在盤中疊放整齊。
3、另起鍋，放油，放入姜、蔥、蒜末翻炒，放入蠔油，加湯，用濕澱粉勾芡油調味，打成汁，澆在牛排上。
特點:質地韌嫩，幹香味濃。
炸牛排
原料
牛柳250g，面包粉100g，雞蛋2個，面粉50g，蔥5g，姜片5g，紹興酒15g，精鹽2g，胡椒粉1g，味精1.5g，豬油100g，番茄醬。
準備
(1)將牛肉批成三大片(厚片)，用刀劃兩邊，加入蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉調味。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。
(2)牛肉片先拍壹層面粉，再拖壹層蛋液，再用面包粉糊上。
(3)鍋燒熱，上油後小火放少量油，將牛放入鍋內，慢火煎至兩面金黃熟透，取出，切成壹指寬的條狀，放入盤中，淋上番茄醬和麻辣醬油即可。
特點:外脆內鮮。
嫩煎牛排
材料:(兩份)
1.生牛排。4 .紅酒。2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。3.黑胡椒。6.橄欖油。
練習:
預固化:
1.在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。
2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。
3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。
4.整個固化過程大約需要十分鐘。
煎鍋
1.火鍋，橄欖油和牛排。
2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。
3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。
4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。
XO醬牛排的制作方法:
[原料/調料]
2塊牛排(1/2斤)
調料A: 1和1/2湯匙黑胡椒醬。
1/2湯匙醬油
色拉油1/3湯匙
壹點嫩粉
調料B: XO醬1湯匙。
生產過程]
(1)牛排洗凈瀝幹水分備用。
(2)將牛排用調料腌制10分鐘。
(3)燒烤架清理幹凈後，放在炭火上，先刷壹點色拉油，然後放入牛排烤，烤到肉微微焦黃後立即翻面，再烤到肉熟(根據自己口味調整肉的熟度)，然後刷上XO醬即可食用。
牛排做法-美國椒鹽牛仔骨
帶骨牛扒(含1根排骨)450g。
2.檸檬1
3.三莢甜豆
4.3棵玉米苗
5.3根胡蘿蔔
調料:1小勺鹽和胡椒粉。
方法將牛排直接放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘，取出後放入盤中，用蔬菜點綴即可。吃的時候咳嗽壹下撒點椒鹽和檸檬汁。
奶酪牛排
生產方法:
1.鍋燒熱，放少量橄欖油，油熱後放入牛排，盡快高溫煎兩面，把湯汁鎖在裏面。然後用小火慢慢煎，給狗吃。壹般六七度煮就夠了。如果腸胃敏感的狗狗，建議把牛肉炒成十度。
2.取出牛排，用吸油紙盡量吸油，因為油太多會增加狗狗胃的負擔。趁熱把奶酪片放在牛排上。這道菜壹定要等牛排裏面涼了再給狗狗吃，防止裏面的湯燙傷狗狗。
美容功效:
牛排可以為狗狗提供足夠的蛋白質和熱量，讓它們的骨骼更加強壯。適當的奶酪可以促進油脂分泌，讓它們的皮毛在幹燥的冬天保持濕潤和光澤。好管家
鮮橙牛排
小談健康:牛肉富含蛋白質和維生素。冬天，人們運動少，吃得好。年底了，人在工作中精神壓力大，人最容易上火，得潰瘍。現在嘗嘗鮮橙牛排。甜橙因性涼，有生津止渴、疏肝理氣的作用。
材料:5片牛排和2個橙子。
生產方法:
1.首先將每塊牛排切成三等份，用少許鹽、糖、酒和醬油腌制。
2.橙子洗凈後，壹個橙子榨汁備用，另壹個橙子切成四份，然後去瓤切塊，四分之壹果皮切成條狀備用。
3.炒鍋放入適量的油，先將牛排煎3、5分鐘，再加入橙汁、橙漿，將牛排快速煎至全熟，吸上橙汁即可食用。
4.最後將炒鍋洗凈，加入少許油。當油沸騰時，立即爆開橘子皮，立即拿起，撒在牛排上。
1.首先選擇壹塊好的牛肉——牛眼肉，但如果是第壹次烹飪，可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的塊，直徑可以是10-15厘米。用厚刀背多拍，打斷經脈，再反拍。程序是壹樣的。
2.表面撒上黑胡椒和鹽腌制。半小時後，
3.鍋裏少放油，放入牛肉，煎熟，反轉，取出。
4.將鮮橙榨汁(建議新奇士進口橙)，放入鍋中，加入紅酒和黑胡椒！熬濃！
5、倒在牛排上！同意15|評論(4)巧煎美味的西冷牛排。
1.準備原料:西冷牛排500g(分三片)、黃油40g、檸檬1、各種蔬菜約300g、黑胡椒10g、鹽10g~
2.牛放在保鮮袋裏放出來斷筋，炸的時候不會回縮~兩邊均勻抹黃油備用。
3.炒牛腩牛排的時候要把握好:要能快速加熱牛肉表面產生大量的香料分子，但不能破壞肉的細胞壁，最好用厚底鐵鍋，因為厚生鐵導熱均勻，受熱快，能充分發揮牛肉的原味~將坑鍋加熱，放入牛腩牛排，單面煎2分鐘。4.翻面，撒些黑胡椒和鹽，再燜2分鐘。表面擠點檸檬汁倒在上面(5成熟)。5.再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽炒2分鐘~(我喜歡吃嫩的，所以省略這壹步。煮的時候我還是比較放心，就炒了2分鐘，已經八成熟了)
6.牛排煎好後，用鍋裏牛排散發出來的油和鹹味把菜炒到有橫紋，然後出鍋。
7.來吃蔬菜配牛排吧~
熟牛排:
三四成熟:牛排切開後，流出很多血，切口鮮紅。
中熟:切開後流出少量血肉汁液。
成熟:切開後流出少量紅色肉汁，切口呈紅色、粉紅色。
八九成熟:切開後無血汁流出，切口呈粉紅色。