新鮮的花菜，比較白，結實。
花菜食譜
幹鍋花菜
用料?
花菜半個（500克）
肥五花80克（壹定要有五花肉，而且壹定要肥的）
青紅線椒1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）
姜，大蒜1塊，4瓣
斤菜5根（根，不是顆）
料酒50毫升
鹽2克
耗油15毫升（半小勺）
生抽30毫升
做法?
準備材料，洗凈待用
花菜先分成大朵，花朝下用鹽水浸泡10分鐘。分成小朵怕泡出來的農藥通過切口進去了
趁浸泡的功夫把輔料切好備好。
我用的是鑄鐵鍋，使用還是需要壹些技巧的，要先把鍋燒到冒煙才不會粘鍋
然後再倒油，不需要太多，因為肥五花肉也會熬出油來。
將五花肉下鍋。
煸炒半分鐘後鋪開熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
分完油也差不多熬好了
花菜下鍋
除斤菜外所有輔料壹起下鍋。
炒3分鐘（不是鑄鐵鍋或者不粘鍋可能會焦，可以邊炒邊灑料酒），畫圈圈撒入料酒，這樣在鍋邊蒸發會讓菜很香。
均勻撒入鹽然後炒開。花菜味道不太好炒勻，所以放調料的時候壹定要註意，以免壹塊兒全是鹽另外壹邊沒有味道。
再加入耗油
加入生抽
加入斤菜
炒半分鐘
即可出鍋
幹煸菜花
用料?
菜花1只
生抽1勺
鹽2克
糖3克
大蒜2瓣
小米辣2支
做法?
準備好菜花
掰成塊兒後過水提色
裝盤備用
小米辣和蒜切丁備用。
起鍋燒油
油熱後放入小米辣和大蒜炒香
加入菜花並翻炒均勻。
加入生抽，糖，鹽和少量的水，翻炒均勻後大火收汁。
炒好後出鍋裝盤即可。
避風塘花椰菜
用料?
1500克水 10克油 1 茶匙 鹽 300克 綠花椰菜，切小朵 60克香油 15克蒜頭酥 40 克 辣豆瓣醬 3枝乾辣椒，切小段(約長約1公分) 1/2茶匙白芝麻 85克面包粉
白胡椒粉1/4茶匙
做法?
1 將水、油和鹽加入主鍋，以15分/100℃/速度小勺加熱。
2 加入綠花椰菜，以4分/100℃/反轉速度1烹煮，將花椰菜取出涯乾水份後備用。清空主鍋。
3 將香油、蒜頭酥、辣豆瓣醬、乾辣
椒、白芝麻和麪包粉放入主鍋，以6分/Varoma/速度1拌炒，將花椰菜加入主鍋內，稍微拌勻，取出盛入盤內，撒上白胡椒粉即可
幹鍋菜花
用料?
花菜半顆
瘦肉100克
大蒜2瓣
姜5片
大蔥小半根
青紅辣椒各3個
豆鼓壹勺
做法?
花菜撕塊備用
肉切片備用
青紅辣椒切段備用
鍋熱油，下肉片，再放點花椒粒/花椒油翻炒
當肉片表面微黃，放入蔥姜蒜，煸香後放入壹勺豆瓣醬，再放壹勺豆鼓
小火炒出紅油炒香後放入花菜
放入花菜
然後放壹勺生抽、少許鹽、雞精，開大火翻炒，再放入青紅辣椒段翻炒斷生後加入香蔥段即可