教妳水煎包的做法，出鍋後金黃酥脆，松軟可口，肉餡配方要收藏。
包子，最開始是蒸的，後來就有了新的吃法——水煎包。和松軟的蒸包子不同，水煎包外焦裏嫩，非常好吃。水煎包是從中原河南壹帶流行起來的，後來傳到了全國各地，成為壹種美味的早餐。其實要吃水煎包不用去外面買，自己在家就能做，記住幾個小秘訣，也能做的和外面壹樣。下面小編和大家分享壹下如何做水煎包，步驟非常詳細壹看就會。做出來的水煎包非常外焦裏嫩，但又很松軟，如何拌肉餡壹定要收藏起來。
水煎包
材料：面粉。
素餡：粉條、雞蛋、韭菜。
肉餡：五花肉、粉條。
制作方法
①和面。面盆裏倒入適量的面粉，倒壹碗清水，水裏按量加酵母粉和壹勺白糖，攪拌均勻，讓酵母粉和白糖都充分融化。酵母粉的袋子上都註明了比例。攪拌均勻後，把酵母水倒進面粉裏，壹邊倒壹邊攪拌面粉，攪成絮狀就行了。做水煎包的面要軟壹點，吃起來口感更好。揉成面團後，揉的表面光滑後放在面盆裏蓋上蓋子靜置2小時，開始發面。當面團變成原來的2倍大時就差不多了。
②拌餡。
做素餡，把粉條提前泡好，用刀切成碎段，韭菜摘幹凈後洗幹凈，也切成段。鍋裏到適量的食用油，放壹些蔥花爆香，撒壹些五香粉或十三香，倒壹勺生抽，關火。然後把韭菜和粉條倒進鍋裏，加壹些麻油、食鹽和雞精來調味。雞蛋用平底鍋炒碎後，倒進菜餡裏，把粉條、韭菜和雞蛋攪拌均勻。先不要放大量的鹽，包包子時再放鹽，能讓餡兒更加鮮嫩多汁，水煎包才更好吃。
做肉餡，鍋裏放3g花椒，2g桂皮，2g八角，6g小茴香，1g香葉，加少量的清水，煮出香料水。250g五花肉剁成肉末，放進盆裏，加壹些蔥花，少許5g醬油、4g食鹽、1g白糖、1g雞精、1g胡椒粉，倒少量白酒，再把煮好的香料水倒30g，沿順時針方向把各種食材攪拌均勻，再倒壹些香油或麻油，然後把粉條倒進來攪拌均勻。
③搟面皮。面團發好後在面板上撒壹勺小蘇打，可以起到膨松劑的作用，把面團再次揉軟揉均勻。這樣搟出來的包子皮非常松軟，顏色也更白。把面團揉成細條，切成壹個個的小劑子，然後用搟面杖搟成小圓片，把餡兒包進來做成包子。先放在篦子上醒發壹會兒，再下鍋煎。
④煎包子。用平底鍋是最好的，電餅鐺也可以，鍋裏倒壹些食用油，讓鍋底都有油，開小火把油燒熱。然後把包子挨個放在鍋底，不要挨得太近，留壹些縫隙。
⑤蓋上鍋蓋，用小火慢煎，煎至包子底部變得金黃後，用生粉化水弄壹碗水澱粉，倒進鍋裏，要淹住包子底部就行了。再蓋上鍋蓋，用中火煎5分鐘，沒有湯了就好了
鮮香美味的水煎包就做好了，包子底部金黃，又焦又脆，而上面的皮非常的松軟，裏面的餡兒有非常的嫩，真是好吃。這種制作水煎包的方法，前面和蒸包子是壹樣的，只不過是要用油煎，最關鍵的壹步就是要用水澱粉來收幹湯汁。方法很簡單，喜歡的朋友動手試壹試吧。